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Gastronomía y mis cosas. Sábado, 21 de abril de 2012. Las recetas no son exactas son orientativas, hay que adaptarlas a uno mismo. Enviar por correo electrónico. Domingo, 25 de marzo de 2012. Enviar por correo electrónico. Lunes, 12 de marzo de 2012. Definición salsas, coulis y reducción. Horneado, hervido, flameado, etc.), químico (gelatina, espumas, espesado, etc.). Las salsas suelen incorporar ingredientes típicos del país o lugar donde se elaboran,. Enviar por correo electrónico. Elaboración creada p...

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Gastronomía y mis cosas. Sábado, 21 de abril de 2012. Las recetas no son exactas son orientativas, hay que adaptarlas a uno mismo. Enviar por correo electrónico. Domingo, 25 de marzo de 2012. Enviar por correo electrónico. Lunes, 12 de marzo de 2012. Definición salsas, coulis y reducción. Horneado, hervido, flameado, etc.), químico (gelatina, espumas, espesado, etc.). Las salsas suelen incorporar ingredientes típicos del país o lugar donde se elaboran,. Enviar por correo electrónico. Elaboración creada p...

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Gastronomía y mis cosas. Sábado, 21 de abril de 2012. Las recetas no son exactas son orientativas, hay que adaptarlas a uno mismo. Enviar por correo electrónico. Domingo, 25 de marzo de 2012. Enviar por correo electrónico. Lunes, 12 de marzo de 2012. Definición salsas, coulis y reducción. Horneado, hervido, flameado, etc.), químico (gelatina, espumas, espesado, etc.). Las salsas suelen incorporar ingredientes típicos del país o lugar donde se elaboran,. Enviar por correo electrónico. Elaboración creada p...

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xaviamat: Definición salsas, coulis y reducción

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Gastronomía y mis cosas. Lunes, 12 de marzo de 2012. Definición salsas, coulis y reducción. Las salsas suelen ser elaboradas de muchas formas pero uno de los procesos iniciales es a partir de un extracto de la substancia de uno (o varios) alimentos en un líquido. Uno de los procesos más estudiados tras la extracción en la cocina es el espesado. Esta operación requiere a veces un procesado mecánico (colado, triturado, picado, etc.), térmico. Enviar por correo electrónico. Postres y su clasificación.

2

xaviamat: El Soufflé

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Gastronomía y mis cosas. Lunes, 12 de marzo de 2012. Es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. Composición. Cada suflé está elaborado de dos componentes básicos:. Una base de salsa de nata o puré. Claras de huevo batidas. En España también se conoce como 'suflé' las tartas merengadas en muchos restaurantes. Enviar por correo electrónico. Con la ...

3

xaviamat: LAS ESPUMAS

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Gastronomía y mis cosas. Lunes, 12 de marzo de 2012. Elaboración creada por Ferrán Adrià, fría o caliente basada en el uso del sifón. Inicialmente consistía en realizar una mousse de textura muy ligera con sabor muy intenso a partir de un puré o de un líquido gelatinado. Con el tiempo se llama Espuma a toda elaboración que se hace con el sifón aunque se le añadan otros. Ingredientes (claras, nata, yemas.). Cómo usar el sifón:. Enroscar el cabezal en el cuerpo. Agitar enérgicamente el sifón. Partiendo de ...

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xaviamat: Sushi de chocolate con helado de turrón.

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Gastronomía y mis cosas. Lunes, 5 de marzo de 2012. Sushi de chocolate con helado de turrón. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Postres y su clasificación (Trabajo de cocina). Postres y su clasificación. Ver todo mi perfil. Plantilla Picture Window. Las imágenes de las plantillas son obra de funstickers. Con la tecnología de Blogger.

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xaviamat: Milhoja de chocolate

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Gastronomía y mis cosas. Domingo, 25 de marzo de 2012. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Postres y su clasificación (Trabajo de cocina). Postres y su clasificación. Ver todo mi perfil. Plantilla Picture Window. Las imágenes de las plantillas son obra de funstickers. Con la tecnología de Blogger.

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Moduls FP Cuina i Gastronomia.: Presentación módulo 4 Curso ABP

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Moduls FP Cuina i Gastronomia. IES Mediterrània. Benidorm. Marina Baixa. Comunitat Valenciana. Diumenge, 4 de maig de 2014. Presentación módulo 4 Curso ABP. ACTIVIDAD MODULO 4 PRESENTACIÓN CURSO ABP. From MODULS FP CUINA I GASTRONOMIA I SUPERIOR RESTAURACIÓ. Etiquetes de comentaris: Curso Aprendiendo a través de proyectos. Educalab. Publica un comentari a l'entrada. Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom). Y algunos de sus objetivos son:. Aprender por sí mismos y trabajar en equipo,. El conjunto d...

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Moduls FP Cuina i Gastronomia.: RUBRICAS DEL PROYECTO ¿QUÉ CUESTA?

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Moduls FP Cuina i Gastronomia. IES Mediterrània. Benidorm. Marina Baixa. Comunitat Valenciana. Diumenge, 11 de maig de 2014. RUBRICAS DEL PROYECTO ¿QUÉ CUESTA? Etiquetes de comentaris: Curso Aprendiendo a través de proyectos. Educalab. Publica un comentari a l'entrada. Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom). Tiene por finalidad preparar a los alumnos y las alumnas para la actividad en un campo profesional. Y algunos de sus objetivos son:. Aprender por sí mismos y trabajar en equipo,. Catàleg de l...

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Moduls FP Cuina i Gastronomia.: Mi último tweet en ABP

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Moduls FP Cuina i Gastronomia. IES Mediterrània. Benidorm. Marina Baixa. Comunitat Valenciana. Dissabte, 24 de maig de 2014. Mi último tweet en ABP. DIFUSIÓN DE MI GUIÓN PROYECTO INVESTIGACIÓN Actividad 7 http:/ t.co/L7kkK5EdDk. Mdash; Jordi Puigcerver (@Jordicuina) Mayo 24, 2014. Etiquetes de comentaris: Curso Aprendiendo a través de proyectos. Educalab. Publica un comentari a l'entrada. Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom). Y algunos de sus objetivos son:. Afianzar el espíritu emprendedor.

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Moduls FP Cuina i Gastronomia.: de març 2013

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Moduls FP Cuina i Gastronomia. IES Mediterrània. Benidorm. Marina Baixa. Comunitat Valenciana. Diumenge, 31 de març de 2013. Recepta tradcional, econòmica i molt fàcil del elaborar. Com totes les elaboracions dolçes de aquestes terres, agüanta prou de tems sense falta de nevera, sols cal tindrelos guardats dintre de una caixa. 250 cl o 1 got d' oli. 1/s kg de sucre. 4 gaseoses (4 blanques i 4 blaves). Farina, la que admitixca. Bat els ous i incorpora el sucre i el oli. Dilluns, 25 de març de 2013. Y faci...

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Moduls FP Cuina i Gastronomia.: d’abril 2014

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Moduls FP Cuina i Gastronomia. IES Mediterrània. Benidorm. Marina Baixa. Comunitat Valenciana. Divendres, 25 d’abril de 2014. Actividad 3. CURSO ABP. From MODULS FP CUINA I GASTRONOMIA I SUPERIOR RESTAURACIÓ. Etiquetes de comentaris: Curso Aprendiendo a través de proyectos. Educalab. PRESENTACIÓN ACTIVIDAD MODULO 3 CURSO ABP. Etiquetes de comentaris: Curso Aprendiendo a través de proyectos. Educalab. CURSO ABP ACTIVIDAD MODULO 3. Dimecres, 23 d’abril de 2014. Actividad 3.2 CURSO ABP. En aqueta novela, el...

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Moduls FP Cuina i Gastronomia.: Evento "CLAUSTRO_MOOC" sobre el aprendizaje en proeyctos.

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