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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意

囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. 冬天是蟹最當造肥美的季節，除了之前介紹給大家清甜味美的清酒刁草蟹煲、香辣惹味的冬蔭功炒蟹，還有這個絕對令你又愛又恨的「雞油花雕酒釀蒸花蟹」！新鮮花蟹肉質鮮甜，配上酒釀及自家製的雞油，蒸出來的花蟹更香氣四溢。健康與美食之間的張力，就像是一種永恆定律！健康的東西未必是最好吃，而好吃的又未必健康，但它們卻存在著一種令人難以抗拒的魔幻魅力。不過⋯⋯偶爾放縱一下自己，偷嘗那美味的歡愉，還真是令人高興呢！愛與恨的邊緣⋯⋯應該怎麼決定挑選？！真的是誘人犯罪啊吃得開心！！花蟹 2隻(約共3斤) 金華火腿 50克. 花蟹洗淨劏好，斬件，瀝乾水份，火腿洗淨切條，冬菇用水浸軟，洗淨切片，葛絲先浸一晚（至少6小時）。蒸碟先放上葛絲及冬菇，再放上蟹件和火腿，倒入調味料，水滾後放入蟹，以大火蒸約15-18分鐘，取出灑上葱花即可享用。葛絲可以河粉、陳村粉、年糕等代替。蒸蟹時可將調味料份量乘大一至兩倍，吃完蟹的汁隔去雜質後，加些蔬菜用來煮麵，真是超級好味。 Http:/ www.weekendhk.com/home/author/jackyyu/〕. 沙薑碎爆香至散出香氣A...

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. 冬天是蟹最當造肥美的季節，除了之前介紹給大家清甜味美的清酒刁草蟹煲、香辣惹味的冬蔭功炒蟹，還有這個絕對令你又愛又恨的「雞油花雕酒釀蒸花蟹」！新鮮花蟹肉質鮮甜，配上酒釀及自家製的雞油，蒸出來的花蟹更香氣四溢。健康與美食之間的張力，就像是一種永恆定律！健康的東西未必是最好吃，而好吃的又未必健康，但它們卻存在著一種令人難以抗拒的魔幻魅力。不過⋯⋯偶爾放縱一下自己，偷嘗那美味的歡愉，還真是令人高興呢！愛與恨的邊緣⋯⋯應該怎麼決定挑選？！真的是誘人犯罪啊吃得開心！！花蟹 2隻(約共3斤) 金華火腿 50克. 花蟹洗淨劏好，斬件，瀝乾水份，火腿洗淨切條，冬菇用水浸軟，洗淨切片，葛絲先浸一晚（至少6小時）。蒸碟先放上葛絲及冬菇，再放上蟹件和火腿，倒入調味料，水滾後放入蟹，以大火蒸約15-18分鐘，取出灑上葱花即可享用。葛絲可以河粉、陳村粉、年糕等代替。蒸蟹時可將調味料份量乘大一至兩倍，吃完蟹的汁隔去雜質後，加些蔬菜用來煮麵，真是超級好味。 Http:/ www.weekendhk.com/home/author/jackyyu/〕. 沙薑碎爆香至散出香氣&#65...

<META> KEYWORDS

1 新假期～雞油花雕酒釀蒸花蟹

2 葱花適量

3 酒釀 4湯匙

4 雞粉 1茶匙

5 砂糖 1茶匙

6 胡椒粉少許

7 step 1

8 step 2

9 調味汁攪勻調好，備用

10 step 3

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新假期～雞油花雕酒釀蒸花蟹,葱花適量,酒釀 4湯匙,雞粉 1茶匙,砂糖 1茶匙,胡椒粉少許,step 1,step 2,調味汁攪勻調好，備用,step 3,雞油可用雞皮或肥膏，用細火慢慢煎出,影片示範：,張貼者：,jacky yu,以電子郵件傳送這篇文章,blogthis！,分享至 twitter,分享至 facebook,分享到 pinterest,新假期～私房剁椒醬蒸石斑,食自己」時,私房剁椒醬,1石斑洗淨後瀝乾水份,2放入有深度的大碟中，將調味料撈勻均勻鋪在魚上,3水滾後以大火蒸約,沒有留言

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意 | xiyanjacky.blogspot.com Reviews

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. 冬天是蟹最當造肥美的季節，除了之前介紹給大家清甜味美的清酒刁草蟹煲、香辣惹味的冬蔭功炒蟹，還有這個絕對令你又愛又恨的「雞油花雕酒釀蒸花蟹」！新鮮花蟹肉質鮮甜，配上酒釀及自家製的雞油，蒸出來的花蟹更香氣四溢。健康與美食之間的張力，就像是一種永恆定律！健康的東西未必是最好吃，而好吃的又未必健康，但它們卻存在著一種令人難以抗拒的魔幻魅力。不過⋯⋯偶爾放縱一下自己，偷嘗那美味的歡愉，還真是令人高興呢！愛與恨的邊緣⋯⋯應該怎麼決定挑選？！真的是誘人犯罪啊吃得開心！！花蟹 2隻(約共3斤) 金華火腿 50克. 花蟹洗淨劏好，斬件，瀝乾水份，火腿洗淨切條，冬菇用水浸軟，洗淨切片，葛絲先浸一晚（至少6小時）。蒸碟先放上葛絲及冬菇，再放上蟹件和火腿，倒入調味料，水滾後放入蟹，以大火蒸約15-18分鐘，取出灑上葱花即可享用。葛絲可以河粉、陳村粉、年糕等代替。蒸蟹時可將調味料份量乘大一至兩倍，吃完蟹的汁隔去雜質後，加些蔬菜用來煮麵，真是超級好味。 Http:/ www.weekendhk.com/home/author/jackyyu/〕. 沙薑碎爆香至散出香氣&#65...

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意: 九月 2014

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. 大家都常常問我，廚師經常要烹調美味的食物給人客，但廚師們吃飯的時候通常又會吃些什麼呢？這是一個很有趣的問題。我可以坦白地告訴大家，一般酒樓、餐廳的員工用饍時間，並不是大家想像中廚師開餐一定非常講究，剛好相反，廚師用餐的時候通常都在人客入座之前，所以時間非常急趕。員工用饍，我們行內稱之為「福食」，通常會弄一些簡單易煮的菜式，並且這些工作都用不著大廚去做，只會交給一些初級廚師. 去處理。再加上，廚房裡一般都會剩下很多廚餘，所以這些員工「福食」，其實都是很「求奇」的。行行都有他們的辛酸，很多時候都是表面風光。這道牛肋肉是我們私房菜中一位廚師的拿手菜，只需將材料、調味處理好，放入鍋中慢火燉煮就可以，相當好處理，很適合忙碌的都市人。但相信我，這道菜非常好吃，常常都會在我們的「福食」菜式中出現，並且很受歡迎。吃得開心！將牛肋肉抹乾加少許鹽調味，燒熱鑊將竹牛肋肉煎香，撈起，備用。小時，隔起牛肋肉汁，備用。用鑊將牛油煮溶，加麵粉撈勻，再加牛肋肉汁，煮滾後淋上牛肋肉面即可享用。鮮沙薑洗淨，切碎，備用。很多人都試過食士多啤梨時配以煉奶。今次這款果醬的靈感...

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意: 一月 2014

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. 無論在一般家庭或餐廳，很多時候都會在烹調的過程中，不知不覺地剩下一些廚餘，尤其在商業食肆，為求菜式賣相美觀，在處理蔬菜時只要菜芯及美觀部份。其實剩下的菜頭菜尾，配上其他食材，便可變成一道全新菜餚。任何菜葉、菜莖、瓜類均可（如：小棠菜、茄子、白菜）：全部適量。 65306;蝦乾、金蠔、銀魚乾洗淨，用水浸軟。調味汁先用油爆香乾蔥，再淋上煲仔飯豉油煮滾後熄火，盛起備用。 65306;米洗淨後連水放入電飯煲，將蔬菜碎及蝦乾、金蠔、銀魚乾鋪在米上。 65306;煮熟飯後，淋上適量調味汁，灑上蔥花，撈勻後即可食用。 65306;蝦乾、金蠔、銀魚乾煮前要用水浸軟，否則煮出來口感太硬. 65306;除了以上配料，亦可以用自己喜愛的食材如魚、豬肉、牛肉、雞肉均可。新年菜中，蠔豉是最受歡迎的食材之一，其一蠔豉諧音好市好市好意頭，其二蠔豉鮮美惹味，香氣濃鬱，味道亦十分討好，所以很多賀年菜色中都少不了蠔豉。蠔豉除了用來燜煮及. 1,200g (約1 1/2條蘿蔔刨絲未摣水計). 清雞湯 / 蒸蠔水：. 炸得香脆，有兩個小要訣：一，在包春. 65306;取一蒸盆，塗一層...

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意: 六月 2013

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. Font-size:12.0pt;font-family:新細明體;. 酒與飲食，兩者長期以來結下不解之緣。以酒入饌更是烹調中不可或缺的重要搭配，因為很多食材本身都帶有腥羶味，烹飪的過程中必須靠酒來去腥提香。因此無論中菜也好、西餐料理也好，很多菜式都少不了以酒作為主要的烹飪元素。 Font-size:12.0pt;font-family:新細明體;. 除了以上因素外，以酒入饌更可以讓不同類型的調酒在菜式之中發揮其特性，可謂各自各精采，並且會帶給你無限驚喜！ Font-size:12.0pt;font-family:新細明體;. 未來幾期，我將會跟大家分享幾道以酒為主要烹調及製作簡易的菜式。希望大家喜歡。吃得開心！ Font-size:13.0pt;font-family:新細明體;. Font-size:13.0pt;font-family:新細明體;. Font-size:13.0pt;" lang="EN-US" 1. Font-family:新細明體;" 小片（約. 分鐘至啤梨軟身，關火，待涼。新假期－香蔥泡菜海鮮餅. 炎炎的熱夏又再降臨&#6528...

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意: 八月 2013

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. Color:#222222;background:white;" 近年在網絡上湧現了不少的人氣博客，他們以寫食評、自家食譜而集結成一個空中群組。他們深受一眾飲食男女的歡迎，他們不單止寫得，很多還集十八般廚藝於一身，在. Color:#222222;background:white;" 及網絡上擁有很多追隨他們的粉絲。今期就為大家介紹一位我非常欣賞的其中一位甜品達人。 Color:#222222;background:white;" 原本是我. Color:#222222;background:white;" 的朋友，真正與她相識，是結緣於一部麵包機。在我. Color:#222222;background:white;" 的群組內，有很多都是烹飪高手，而且有很多都是深藏不露、廚藝了得，可以說是網路上的臥虎藏龍之地，而. Color:#222222;background:white;" 便是其中的一位表表者。她經常會在. Color:#222222;background:white;" 的最新作品，書內主要以現時最流行的. 我們一眾飲食男女，老實不客...

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意: 四月 2014

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意. 喝茶，在中國人的飲食文化中，佔有一個非常重要的部分，無論早、午、晚，不同場合，不同食物，都可以配搭不同的茶，甚至利用不同茶葉的各種特性，以茶入饌，泡製出很多帶有茶香風味的美食。香港人也十分喜歡喝茶，但一直以來，中國茶始終都是主流，但隨著飲食文化的不斷普及，近這十多年，英式茶亦漸漸受到香港人的歡迎及喜愛，很多酒店以及新興的咖啡店，現在都有很多不同種類的英式茶以供客人選擇。 12301;的邀請，出席了一個下午茶的試茶會，透過這一次試茶體驗，真的讓我穫益不少，對英式茶亦重新有了更深層的認知和體會。我覺得英式茶更能體現出不同茶葉的真實味道，而且傾向於自然的真味，除了最經典的伯爵茶之外，今次我還試了多款以天然味道為主的英式茶，其中幾款我特別喜歡。芬芳茉莉玫瑰花茶，單是茶葉的賣相已經贏得了視覺上的歡心，而且香氣自然真實，帶有一點中國茶的風韻，又有點西洋的味道，這絕對是吃飽之後，一道非常舒服、消滯的不二之選。小時，撈起，涼卻後切成適當大小，煮牛. 65306;洋蔥切粒。薯仔煎香備用。水，放入鹽攪勻，放入溫度計，以小火將水煮至約. 上碟，將適量車打芝士刨...

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Dancing queen 味歷人生‏: TimHoWan, Australia 澳洲添好運點心專門店

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Capture the BEST moments of our lives ♥ 慢活中淺食薄飲、用眼睛與舌尖感受世界、醉愛✿入廚樂、天生旅遊瘋. 歡迎您與我一起分享 Dancing queen 之味歷人生: Facebook/面書專頁: https:/ www.facebook.com/WeiShiDancingQueen, Blog/網誌: http:/ foodblogs84.blogspot.com.au. TimHoWan, Australia 澳洲添好運點心專門店. 12303;，可以預先網上訂位，不需要輪候之苦。分鐘隊剛剛有位，我已奔跑而至，由隊尾大搖大擺地走上前，即時入座，突然間有少少唔好意思添. 環顧四週，裝潢門面跟香港差不多，只是換上沒有靠背的椅子，希望讓您坐不久快點買單吧？看看款式不多的餐牌和價錢，始終走不出「物離鄉貴」的大道理！ Hakasan in London and Mr Wong. Baked Bun with BBQ Pork. 說時遲、那時快，甜蜜醬汁已經連同半肥瘦义燒，一拼湧進舌尖上，香氣逼人。 Vermicelli Roll with Pig's Liver.

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Dancing queen 味歷人生‏: Purple Sweet Potato Niangao 紫玉年糕【食譜】

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Dancing queen 味歷人生‏: Yokohama, Japan 日本橫濱【遊記】

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Capture the BEST moments of our lives ♥ 慢活中淺食薄飲、用眼睛與舌尖感受世界、醉愛✿入廚樂、天生旅遊瘋. 歡迎您與我一起分享 Dancing queen 之味歷人生: Facebook/面書專頁: https:/ www.facebook.com/WeiShiDancingQueen, Blog/網誌: http:/ foodblogs84.blogspot.com.au. Yokohama, Japan 日本橫濱【遊記】. 神奈川縣的首府，日本第二大城市，位於東京南端，. 年江戶時代，橫濱港開放與西方國家進行貿易，因而成為日本第一個主要商貿港口城市。 12299;是一個位於橫濱海灣，充滿未來感的新市區，自. 年開始發展，區內之「太平洋橫濱」是世界最大的會議中心，中心包括帆船造型的橫濱格蘭洲際酒店，與橫濱太空世界遊樂園，成為橫濱的觀光熱點。 InterContinental Yokohama Grand Hotel. 酒店雖然有點舊，但仍不失典雅高貴氣息，房間寬敞，景觀美麗，. 間餐廳酒廊，地點清靜，遠離喧嘩遊人。 NEX Tokyo Direct Ticket).

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Dancing queen 味歷人生‏: Chefs Gallery中廚～重訪

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Dancing queen 味歷人生‏: Tofu Cheesecake 豆腐芝士蛋糕【食譜】

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Dancing queen 味歷人生‏: Turnip cake 蘿蔔糕【食譜】

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Dancing queen 味歷人生‏: Din Tai Fung 鼎泰豐～七彩小籠包

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Dancing queen 味歷人生‏: Pilu at Freshwater 執著。愉悅

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囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意

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