melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Mısır Usulü Baharatlı Fındık Karışımı (Dukkah)
http://melbournekitchen.blogspot.com/2006/11/msr-usul-baharatli-fndk-karm-dukkah.html
Mısır Usulü Baharatlı Fındık Karışımı (Dukkah). 75 gr kisnis tohumu (coriander seeds). 50 gr kimyon tohumu (cumin seeds). 50 gr findik, kavrulmamis. 1 tatli kasigi tuz. 189; tatli kasigi toz karabiber. 2 Kisnis tohumunu koyun, birkac dakika kavurun, kokusu yayilmaya baslayinca firindan cikarin. Mutfak robotuna bosaltin, ve kisnisler ufalana kadar calistirin, susamlarin uzerine bosaltin. 5 Findiklari susam karisimina ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip, guzelce karistirin. Karisim soguyunca, kav...1 Mez...
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: GÜL LİKÖRÜ
http://melbournekitchen.blogspot.com/2007/03/gl-likr.html
Tekel tekelken cikardigi likorlerden bir tanesi gul likoruydu. Likore bayilirim. Turkiye'den her gelisimde de iki sise alir getiririm. Gul likorune ozellikle bayilirim. Gelgelelim Tekel kapandi, yerini Mey. Bende de var bu Tekel likörlerinden. Son demlerini yasiyorlar. Muz ve gül likörleri acilinca etrafi öyle bir koku sarar ki icmek istemeyene bile icirtir. Neyse ki Hare muz likorunu hala cikariyor. Olan gule oldu. ceviz. Senin ve ailenin Kandilini kutlayıp,güzel bir hafta sonu diliyorum canım.
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Peynirli Poğaça
http://melbournekitchen.blogspot.com/2007/04/peynirli-poaa.html
Bu pogaca tarifini bir arkadasim vermisti yillar once (Bereketli Olsun adli bir kitaptan diyerek). Tarif anneminkine cok benziyor, bir cok kez kullandim. Yapmasi, tutturmasi gayet kolay. Ici peynirli olsa da tarifte, patatesli, patates-kiymali, sosisli, zeytinli her cesit ic konarak da denenebilir. Hamuru kulak memesi yumusakliginda hazirlamak, ve ardindan en az bir saat dinlendirmek gerekiyor - hamur iki katina cikana kadar. 1 tatli kasigi bira mayasi veya 2 tatli kasigi kuru maya. 1/2 bardak sivi yag.
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Kahveli, Cevizli Biskuvi: Ye #22
http://melbournekitchen.blogspot.com/2007/05/kahveli-cevizli-kurabiye-ye-22.html
Kahveli, Cevizli Biskuvi: Ye #22. Bloguma bir surelik ara vermis olsam da, biskuvi yapmayi cok sevdigimden kurabiye etkinligini. Kacirmak istemedim. Arasira yaptigim bu biskuvilerin tarifi, eski bir Avusturalya biskuvi kitabindan (AWW the big book of beautiful biscuits). Kahve, ceviz ve cikolata tatlari birbirine cok yakisiyor. Sekeri cok hafif, agiza daha cok kahve tadi geliyor. Tarifteki pudra sekeri kismini atladim bu sefer. 125 gr tuzsuz tereyagi. 1/2 bardak esmer seker, bastirilarak olculmus. 5 Ciko...
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Yoğurtlu Pancar Salatası
http://melbournekitchen.blogspot.com/2006/11/yourtlu-pancar-salatas.html
Bu salata tarifi Claudia Roden'in Arabesque:. A Taste of Morocco, Turkey and Lebanon adli kitabindan. Kitabin ucte biri Turk yemeklerine ayrilmis. Turk mutfagi ve tarihini anlatan gayet guzel bir bolum de var. Ote yandan yemek isimleri hatali Turkce ile cevrilmis. Bu salatayi, firinda pancar yemeginden arta kalan pancarlarin bir kismi ile yapmistim, diger kismini da pancar mezesi. Olarak kullanmistim. Cok lezzetli olunca, daha sonra konserve pancar ile de denedim. 2 dis sarimsak, dovulmus (arzuya gore).
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Kuru Börülce Piyazı
http://melbournekitchen.blogspot.com/2007/03/kuru-brlce-piyaz.html
Annem Aralik ayi sonunda beni ziyarete geldiginde, bizim eve yakin bir Pakistan bakkalindaki bakliyat cesitlerini inceliyorduk ki annem benim black-eyed bean olarak bildigim kara gozlu nesnelere heyecanla atilip, bunlar kuru borulce demez mi? 1 bardak haslanmis kuru borulce. 1 kucuk kirmizi sogan. 1/4 bardak maydanoz, dogranmis. 1 tatli kasigi kuru nane. 1/4 bardak sizma zeytinyagi. 1/4 bardak sirke (varsa balsamik). Sebzeleri dograyin. Fasulye ve maydanozla karistirin. Kuru nane, tuz ve biber ek...Çok g...
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Mango ve Kirmizi Soganli Salata
http://melbournekitchen.blogspot.com/2013/04/mango-ve-kirmizi-soganli-salata.html
Mango ve Kirmizi Soganli Salata. Bloguma uzun zamandir tarif eklemesem de son gunlerde bayildigimiz bu salatayi eklemeden olmaz dedim. Malzemelerin hepsini bir salata tabagina ekleyin, karistirin ve afiyetle yiyin. Yemekten yarim saat once yapilirsa, tadi daha guzel oluyor. Bir ara fotografini da ekleyecegim. 1 buyuk olgunlasmis mango, kabugu soyulmus, ince dilimlenmis (veya kup kesilmis). 2 avuc roka yapragi (yoksa marul da olur). 1 kirmizi sogan, ince ince dogranmis. Kaydol: Kayıt Yorumları (Atom).
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Yoğurtlu Pancar Mezesi (Beetroot dip)
http://melbournekitchen.blogspot.com/2006/10/yourtlu-pancar-mezesi.html
Yoğurtlu Pancar Mezesi (Beetroot dip). Bu meze Melbourne'daki Turk restoranlarinda her zaman bulunur, ama iki sene once Rachel'da gorene kadar yapmak aklima gelmemisti. Bu tarife Turk yemek kitaplarinda rastlamadim. Mezeye de Turkiye'de rastlamadim. Ama burada satilan pancar konservesinin uzerinde yazili tarif. Yine de Turk restoranlarinda olmasi nedeniyle, Turk mutfagi kategorisine koyuyorum. Yapmasi cok kolay, tadi da nefis. Sogumus pancarlari mutfak robotuna sarimsakla birlikte atin, calistirin. Hint ...
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Balsamik, Peynirli Pancar Salatası
http://melbournekitchen.blogspot.com/2007/04/peynirli-pancar-salatas.html
Balsamik, Peynirli Pancar Salatası. Balsamic beetroot with Roquefort. 600 gr pancar, pisirilmis. 3-4 yemek kasigi sizma zeytinyagi. 6-7 yemek kasigi balsamik sirke. Birer tutam deniz tuzu ve karabiber. 150 gr rokfor peyniri / beyaz peynir. 1-2 tatli kasigi susam, kavrulmus (ben dukkah. Not Ben Avs'da cok yaygin olan konserve pancar kullandim. Vaktim olmadigindan diger malzemeleri konserve pancarla cabucak karistirip, servis ettim. Is cikisi icin pratik bir salata olmus oldu. Pancar salatası da süper olur...
melbournekitchen.blogspot.com
Melbourne'daki Muftağım: Bademli Biskuvi (Biscotti)
http://melbournekitchen.blogspot.com/2007/09/bademli-biskuvi-biscotti.html
TARİFİNİZİ BEKLİYORUZ.ARA VERMENİZE ÜZÜLDÜM TAM DA YENİ SİZİ YENİ KEŞFETMİŞKEN. SEVGİLER. Mutfakta Zen'in artık Melbourne'da da bir komşusu var. Selamlar uzaklara. Ziyaretin için teşekkürler çok memnun oldum biskuviler nefis görünüyor tarifi bekliyorum. Ellerine sağlık her zaman görüşmek dileğiyle sevgiler. Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi. Kaydol: Kayıt Yorumları (Atom). Only Turkish Food (Ingilizce). Kahveli, Cevizli Biskuvi. Peynirli pide, Kiymali pide. Cin usulu tavuklu misir corbasi.
