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Yu-Ting's Blog

Tuesday, May 25, 2010. 自從買了麵包機以後,我三天兩頭就會做個麵包玩玩,我一直都希望能做出鬆軟綿密的麵包。麵包機的全自動行程做出來的都偏硬,雖然剛烤好時很好吃,但是放了一兩天後就便得沒有彈性了。試了好多次都做不出像以前在台灣吃到的那種麵包。 前一陣子試了一個手工麵包食譜,製作過程繁複,前兩天就要先揉麵團,放進冰箱冷藏四十八小時之後,再加入新的麵粉和材料混合,發酵前還要又桿又捲的。沒想到烤出來後就跟我心中完美的土司一模一樣,把土司撥一片下來時,還可以看到邊緣一絲一絲的紋路。因為發酵後的孔隙很細緻,之後再烤箱重新加熱時很容易就可以把表面烤得酥脆,同時內層還保持著鬆軟的組織,只吃白土司就覺得超美味。從此這個食譜就變成我的最愛,每個禮拜至少都會做個一次。 在烤麵包的當天,大約要空出三個多小時的時間,中間的桿捲階段需要親自操作,其他時候就放者讓機器揉麵團或是發酵。如果是周間的晚上,下班回家準備好晚餐就得開始揉麵團,到睡前差不多就可以出爐啦。 Wednesday, February 24, 2010. Monday, February 01, 2010. 揉麵糰是個很神奇的過程,...

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Tuesday, May 25, 2010. 自從買了麵包機以後,我三天兩頭就會做個麵包玩玩,我一直都希望能做出鬆軟綿密的麵包。麵包機的全自動行程做出來的都偏硬,雖然剛烤好時很好吃,但是放了一兩天後就便得沒有彈性了。試了好多次都做不出像以前在台灣吃到的那種麵包。 前一陣子試了一個手工麵包食譜,製作過程繁複,前兩天就要先揉麵團,放進冰箱冷藏四十八小時之後,再加入新的麵粉和材料混合,發酵前還要又桿又捲的。沒想到烤出來後就跟我心中完美的土司一模一樣,把土司撥一片下來時,還可以看到邊緣一絲一絲的紋路。因為發酵後的孔隙很細緻,之後再烤箱重新加熱時很容易就可以把表面烤得酥脆,同時內層還保持著鬆軟的組織,只吃白土司就覺得超美味。從此這個食譜就變成我的最愛,每個禮拜至少都會做個一次。 在烤麵包的當天,大約要空出三個多小時的時間,中間的桿捲階段需要親自操作,其他時候就放者讓機器揉麵團或是發酵。如果是周間的晚上,下班回家準備好晚餐就得開始揉麵團,到睡前差不多就可以出爐啦。 Wednesday, February 24, 2010. Monday, February 01, 2010. 揉麵糰是個很神奇的過程,...
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4 鮮奶土司與核桃捲
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skip to main,skip to sidebar,yu ting's blog,鮮奶土司與核桃捲,posted by,yu ting tseng,2 comments,julie and julia,1 comment,工作滿一年啦,去年二月二日開始在google上班,到今天剛好已經滿一年了,no comments,波羅奶酥麵包 香蔥麵包,最近迷上了做麵包,這個週末最新的作品是波羅奶酥麵包和香蔥麵包,from 波羅麵包 香蔥麵包,結果還不錯喔 吃得超開心!,這是我參考的食譜:,from 咖哩餃
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Yu-Ting's Blog: March 2009

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Tuesday, March 31, 2009. 禮薇一直念念不忘高中家政課的咖哩餃,還特地把家政課筆記本帶來美國。這週末的活動就是找朋友們來家裡一起做咖哩餃。 做咖哩餃的過程還蠻有趣的,這張照片裡三個大男人一起捏麵團、舖錫箔紙,看起來很.特別吧。 麵團發酵過後,分成四十個小團,和油酥層層混和後輾平,就成了餅皮啦。 登登登,烤好啦。雖然製作的過程是驚險萬分,做出來的咖哩餃還是很好吃喔。 Tuesday, March 24, 2009. 前幾天讀了一本義大利麵食譜,發現了義大利麵醬的製作方法,決定要自己來試試看,第一個嘗試的就是海鮮白醬啦。 白醬其實就是麵粉、奶油和牛奶混和而成的。另外加上洋蔥和蝦子當配料。我們還用了蛤蠣高湯塊,和少許的Legal Seafood巧達湯。看到鍋子裡白白濃稠的醬汁和著配料,心理真是超感動的呀!第一次煮出白色的醬耶。 配上尖管麵後,果然超好吃的!瞬間就把一整碗麵吃完了,這比之前我們用湯廚的醬料煮的麵還要美味得多。 Tuesday, March 17, 2009. Monday, March 16, 2009. 這週末最特別的體驗 - 在結冰的湖面上散步。 據說這邊是四季開放的&...

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Yu-Ting's Blog: Cape Cod 第二天 - 沙灘、海鮮、夕陽

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Thursday, June 25, 2009. Cape Cod 第二天 - 沙灘、海鮮、夕陽. 這一天我們到了Cape Cod的尾端 - Province Town,這是個蠻可愛的小城鎮,熱鬧的街上有各種特色商店和海鮮餐廳,我們選了Lobster Pot這家餐廳吃午餐,在這裡吃得當然是海鮮大餐,有龍蝦湯和炸魷魚。 下午參加國家公園的生態導覽,Province Town附近其實有很大一片的沙丘地形,這些沙丘因為風吹的關係還會逐漸移動。國家公園則正在進行一項計畫,要把這片沙丘變成森林,這次的生態導覽就是在實地介紹這項計畫。我們跟著解說員在野外走了一兩個小時,看看這些被安排種在沙丘上的植物。真的很難想像這片貧瘠的沙地上能長出什麼植物來,而且又有強烈的海風吹襲,也因此有些地方只有幾叢的小草長在光禿禿的沙丘上,但有些地方真的有些成果了,我們已經可以看到矮矮的松樹林啦,原來人真的可以這樣控制大自然的地貌呀。 Location: Provincetown, MA, USA. Subscribe to: Post Comments (Atom).

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Yu-Ting's Blog: December 2008

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Sunday, December 21, 2008. 一大早禮薇、vgod和我就一起去搭巴士,在車上迷迷糊糊地補眠。到Hunter Mountain附近時,附近已經全都是白茫茫的一片了,昨天的暴風雪留下了12吋的積雪,到今天一整天都還繼續下雪,雪況非常好。 據說今天滑雪場的氣溫是攝氏-8到-12度,我們裹了好幾層的衣服。滑雪的時候其實不會太冷,而且因為氣溫很低,飄下來的雪掉到身上都不會融化,六角形的雪片結晶一片一片地堆在衣服上,還蠻漂亮的。 滑雪的感覺也不錯,有比上次進步一些,常常可以感受到乘著風雪前進的快感。除了中午吃飯以外,我們一直從早上滑到下午四點,其實還蠻意猶未盡的。以後應該來個三天兩夜的滑雪行程。 今天到最後已經全身酸痛,一脫下雪具整個人放鬆了以後就再也不想動了。回紐約以後吃了拉麵當晚餐,還喝了珍珠奶茶,真是太滿足了。 最近在看一本書,叫做「寫給年輕人的簡明世界史」。這本書把歷史寫得非常精彩有趣,讓人一開始看就不想停下來了。 Subscribe to: Posts (Atom).

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Yu-Ting's Blog: September 2008

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Sunday, September 14, 2008. 獅子王是百老匯秀裡的大熱門,這次趁著爸媽來帶他們一起去看。這齣劇真的很棒,非常地值回票價,光是第一幕的開場就很令人感動了,大家都看得很開心。 Sunday, September 07, 2008. 從以前離家念大學開始,爸媽就常常開著休旅車從三灣來台北長興街的宿舍找我。有一次我生病,媽媽還墩了一堆補品來給我補補身體,他們也常帶一整箱的保久乳給我,怕我在外面吃得不夠營養。 現在來紐約唸書,最不習慣的就是沒有辦法三不五時跟家人聚一聚。從上次冬天回台灣後,已經有八個月沒有見到爸媽了,這次見到他們真的很開心。 爸媽順便參加了雄獅的美加旅行團,第一個和最後一個行程都在紐約,我們打算趁他們第一天抵達紐約時先見個面,然後等他們旅行團行程結束後再到我們家住兩個禮拜。 爸媽下飛機後第一個行程就是進曼哈頓觀光,我和禮薇跟他們約在華爾街旁巨牛銅雕,見面時大家都很興奮,好久不見的爸媽還是像以前一樣,爸爸拿著相機到處拍照,媽媽都會跟在導遊旁邊認真聽解說。 Saturday, September 06, 2008. Summer intern的地方離家裡只有兩三公里&#652...

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Yu-Ting's Blog: 工作滿一年啦

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Monday, February 01, 2010. 感覺這一年時間過得好快,也學了不少東西,從一開始什麼都不懂,到現在可以有一塊自己專精的領域。 這段期間也很幸運地跟過兩位我很欽佩的老闆,他們兩個風格很不同,各自有一些很棒的特質是我希望五年或十年後能擁有的。 現在的工作內容我也蠻喜歡的,未來還有好多有趣的計畫等著我們去完成,很開心能親身參與這個過程,推動網路上的新技術改變人的生活。 Subscribe to: Post Comments (Atom).

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