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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina: Concurso Boquerón Vitoriano
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina. Las alumnas de la Escuela de Hostelería de Benalmádena, Lola Rodríguez y Charo Torres quedaron entre los diez finalistas del I Concurso del Boquerón Vitoriano. Dani García, Diego del Río, Kisko García, Celia Jiménez, José Carlos García, Ángel León, Javier Hernández y Adolfo Jaime fueron los encargados de valorar los platos finalistas y otorgar los premios, que consistian en la posibilidad de realizar prácticas en restaurantes con Estrellas Michelín.
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina: Alumn@s y profesores de la Escuela de Hostelería de Benalmádena
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina. Alumn@s y profesores de la Escuela de Hostelería de Benalmádena. David de Jorge - Robin Food. Un blog para comérselo de Juan Echanove. Se ha producido un error en este gadget. Plantilla Etéreo. Las imágenes de las plantillas son obra de hatman12. Con la tecnología de Blogger.
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Natillas de chocolate blanco
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Natillas de chocolate blanco. 7 litros de leche. 560 gramos de maicena. 1190 gramos de azúcar. 42 yemas de huevo. 1110 gramos de chocolate blanco. Mezclamos el azúcar con la maicena y le añadimos las yemas de huevo (carga). Ponemos a calentar la leche, cuando este hirviendo, retiramos del fuego y le añadimos la carga sin dejar de remover. Poner de nuevo al fuego y dejar espesar. Ajo Blanco con Uvas. Arroz con Magro y Setas al Parmesano. Estofado...
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Cocktail de langostinos
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Lechuga (hoja de roble y escarola). Limpiar y trocear las lechugas, secar muy muy bien y reservar. Desojar las endibias, lavar y reservar. Cocer los langostinos y pelarlos. Trocear las manzanas y las piñas en cuadrados de 1x1 y sacar los granos de las granadas con la ayuda de una cuchara, procurando limpiar bien los trozos de piel dura que puedan caer. Ajo Blanco con Uvas. Arroz con Magro y Setas al Parmesano. Bolsita de brick rellena de carne.
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Taco de atún con parmentier de patatas
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Taco de atún con parmentier de patatas. Atún (unos 120 gr. por persona). 200 ml. de leche. Vino manzanilla o fino. Caldo de atún (puede ser cualquier tipo de foumet). Sal, pimienta y cebollino para decorar. Para el aceite de albahaca:. 1- Ponemos agua a hervir en un cazo. 2- Una vez que empiece a hervir hechamos las hojas de albahaca en el agua. 3- Tras pocos segundos retiramos del cazo las hojas y las echamos en un recipiente con agua helada.
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Ensalada de Vegetales con Caballa Confitada
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Ensalada de Vegetales con Caballa Confitada. Ajo Blanco con Uvas. Arroz con Magro y Setas al Parmesano. Bolsita de brick rellena de carne. Crema de Tomate y Crocante de Jamón. Ensalada de Vegetales con Atún en Escabeche. Ensalada de Vegetales con Caballa. Ensalada Templada de Setas y Atún. Huevo en Pasta Brick y Salsa de Pimiento del Piquillo. Huevos en 5 minutos con Patatas a la Crema. Huevos Resueltos en Pasta Brick. Sopa de Pescado al Pernod.
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Sopa Cachorreñas
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Agua (si es para restaurante se utiliza fumet). Llenar una marmita de agua, añadir la falda de rosada, el tomate, los pimientos rojos y verdes, la cebolla, el ajo, la ralladura de naranja el pimentón dulce y el comino. Cuando todo esté cocinado, añadir el pan. Para servir acompañar con una jarrita de naranja agria. Ajo Blanco con Uvas. Arroz con Magro y Setas al Parmesano. Bolsita de brick rellena de carne. Crema de Tomate y Crocante de Jamón.
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Copa de macedonia de frutas
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Copa de macedonia de frutas. Cortar en láminas finas la manzana. Freírlas en una sartén con un poco de aceite y reservar. Trocear los plátanos en trozos de unos 2 centímetros, pasarlos por huevo. Batido y rebozar en azúcar. Poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear durante 10 minutos a 160ºC. Pelamos la piña, le quitamos el corazón y la cortamos en láminas finas. Cortamos las naranjas y les quitamos la piel a los gajos. Rosad...
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas: Ensalada templada de setas y atún
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Escuela Hostelería Benalmádena Alumn@s de Cocina - Recetas. Ensalada templada de setas y atún. Lechuga hoja de roble. Pimienta negra en grano. Limpiamos y cortamos en juliana las lechugas. Cortamos las setas limpias en trozos medianos y salteamos en aceite donde previamente habremos salteado unos ajos cortados en brunoise. Introducimos los trozos de atún y dejamos varias horas. Colocamos encima varias cucharadas de setas y tres tacos de atún. Decorar con un poco de aceite verde. Ajo Blanco con Uvas.
