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Dicas do Chef: Sopa de Mandioquinha ( Cesar Yukio)
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Quinta-feira, 6 de junho de 2013. Sopa de Mandioquinha ( Cesar Yukio). 1 dente de alho. Q/N de sal e pimenta-do-reino. Descasque as mandioquinhas e corte em rodelas grandes. Pique a cebola e o alho em brunoise e sue no azeite até que o alho doure levemente. Acrescente as rodelas de mandioquinha, a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até que a mandioquinha fique macia. Durante o cozimento, deixe a panela semi-tampada. Vinho Santa Cristina Antinori.
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Dicas do Chef: Croque Monsieur - César Yukio
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Quarta-feira, 24 de julho de 2013. Croque Monsieur - César Yukio. 300ml de leite integral. 15g de farinha de trigo. 189; cebola pequena. 1 folha de louro. 2 cravos da índia. Q/N de sal, pimenta do reino e noz moscada. Em uma panela, derreta a manteiga com a farinha até que forme uma pasta. Adicione o leite aos poucos, tomando cuidado para não empelotar o creme. Adicione todos os temperos e vá mexendo até que engrosse. Acerte o sal, pimenta e noz moscada. Retire os temperos e reserve. 4 fatias de brioche.
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Notícias e Eventos: Vinho branco mais caro do mundo é vendido por R$ 190 mil
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Terça-feira, 26 de junho de 2012. Vinho branco mais caro do mundo é vendido por R$ 190 mil. Um bordeaux Château d'Yquem de 1811 tornou-se nesta terça-feira (26/6) a garrafa de vinho branco mais cara do mundo ao ser vendida por aproximadamente R$ 190 mil (75 mil libras) ao colecionador Christian Vanneque, proprietário de um restaurante em Bali, na Indonésia. O Château d'Yquem de 1811, de uma cor dourada escura, de aroma doce, é considerado um dos melhores vinhos na história da região francesa de Bordeaux.
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Dicas do Chef: Abril 2013
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Sexta-feira, 26 de abril de 2013. As maçãs e suas importâncias - Cesar Yukio. Há séculos, as maçãs têm sido protagonistas de várias épocas. A maçã de Adão e Eva, que os expulsou do paraíso; a de Isaac Newton e sua lei da gravidade; a verde dos Beatles e, atualmente, a maçã mordida de Steve Jobs. E não é para menos tanta importância. Também vira um ingrediente principal em diversas preparações, como bolos, tortas, compotas, bebidas, etc. Compartilhar com o Pinterest. Segunda-feira, 22 de abril de 2013.
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Dicas do Chef: Setembro 2012
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Quarta-feira, 26 de setembro de 2012. Salmão Grelhado ao Molho de Dijon, Cogumelos Paris e Vinho Branco - Cesar Yukio. QB Sal e Pimenta do Reino. 20g de cebola picada. 50g de cogumelos paris fatiados. 50ml de vinho branco seco. 15g de mostarda dijon. 150ml de caldo de legumes. 1 ramo de tomilho. 1 folha de louro. 15ml de creme de leite fresco. Refogue a cebola na manteiga até que ela fique levemente dourada. Adicione os cogumelos e continue mexendo até murchem. Compartilhar com o Pinterest. Quinta-feira,...
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Notícias e Eventos: A comida de rua e seu lugar na gastronomia - César Yukio
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Sexta-feira, 13 de julho de 2012. A comida de rua e seu lugar na gastronomia - César Yukio. Brasil, meu Brasil brasileiro! O que seria dele sem as baianas vendendo cocadas, tapiocas e acarajés pelas ruas de Salvador? Ou ver São Paulo sem pastéis e cachorros-quentes? Ou ir ao Norte e não tomar um bom tacacá para “espantar” o calor? Esses e outros alimentos se tornaram típicos por serem fáceis de comer, rápidos no preparo e com uma ótima localização: na rua! Compartilhar com o Pinterest.
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Dicas do Chef: Bruscheta Italiana - César Yukio
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Terça-feira, 27 de agosto de 2013. Bruscheta Italiana - César Yukio. 3 tomates, sem sementes e picados. 1 cebola, picada. 1 dente de alho. 50ml de azeite extra virgem. 5g de orégano seco. 1 pitada de sal. 1 pitada de pimenta-do-reino moída. 1 pão italiano (filão). 250 g de mussarela fresca, fatiada. Em um recipiente, misture o tomate, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem, cubra e ponha na geladeira. Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Harmonize suas Bruschetas com o Vinho Frescobaldi Remole.
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Notícias e Eventos: Vinhos Portugueses Apostam no Brasil
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Terça-feira, 24 de abril de 2012. Vinhos Portugueses Apostam no Brasil. Sob a tutela "Wines of Portugal", cerca de cem produtores de vinhos portugueses vão estar, a partir de amanhã em S. Paulo, Brasil, no Expovinis. Durante três dias, a produção nacional vai procurar criar e gerar negócios naquela que é considerada a maior feira de vinhos da América Latina, num mercado que se tem revelado particularmente receptivo às importações de vinho português. Portugal faz parte dos destaques internacionais do even...
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