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Piccolo atelier del dolce: giugno 2015
http://piccoloatelierdeldolce.blogspot.com/2015_06_01_archive.html
Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Giovedì 18 giugno 2015. Tarte pistacchio e lamponi. Quest'anno il giardino ci sta regalando grandi gioie. Dopo un abbondante raccolto di fragole, è arrivato il tempo dei lamponi. Amo questi frutti, dal colore rubino e dal delicato profumo di bosco, e finalmente riesco a coglierne a sufficienza per preparare una bella torta. Non una qualsiasi, ma proprio quella torta vista su un bellissimo blog. Per una torta di 24 cm di diametro. 3 Stendere la ...
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Piccolo atelier del dolce: La Saint Honoré: un compendio di arte pasticcera
http://piccoloatelierdeldolce.blogspot.com/2013/11/la-saint-honore-un-compendio-di-arte.html
Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Giovedì 28 novembre 2013. La Saint Honoré: un compendio di arte pasticcera. Di questo classico della pasticceria francese esistono numerose versioni, alcune delle quali si discostano moltissimo dall'originale, che prevede; base di pasta sfoglia, pasta choux per il cordone sul quale vengono disposti i bignè e crema chiboust. Per un gâteau di 24 cm di diametro. 250 g pasta sfoglia. 600 g pasta choux. Per la crema aromatizzata alle castagne. 2 Far...
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Piccolo atelier del dolce: Nel girone dei golosi: Torta al cioccolato e caramello salato
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Venerdì 31 gennaio 2014. Nel girone dei golosi: Torta al cioccolato e caramello salato. Spesso in famiglia, dopo aver mangiato una torta come questa, ci si scambia uno sguardo complice e, consapevoli del peccato appena commesso, ci si consola dagli inevitabili sensi di colpa pronunciando questa frase: "Ci ritroveremo tutti là.nel girone dei golosi". Per una torta di 24 cm di diametro. Per la pasta sucrée. 100 g burro, a dadini e ammorbidito.
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Piccolo atelier del dolce: Natale 2013: cronaca postuma di una lunga maratona
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Giovedì 9 gennaio 2014. Natale 2013: cronaca postuma di una lunga maratona. 8220;E poi chissà che il giorno dopo, può anche darsi, chissà che qualche pezzetto di Natale non vi rimanga attaccato addosso. Basterebbe anche un pezzetto molto piccolo, il Cielo in fondo si accontenta di poco, non vi domanda di più”. Dino Buzzati. Finalmente una bella cupola grazie alla scarpatura. E poteva mancare la casetta di panpepato? Piccolo atelier del dolce.
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Piccolo atelier del dolce: novembre 2013
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Giovedì 28 novembre 2013. La Saint Honoré: un compendio di arte pasticcera. Di questo classico della pasticceria francese esistono numerose versioni, alcune delle quali si discostano moltissimo dall'originale, che prevede; base di pasta sfoglia, pasta choux per il cordone sul quale vengono disposti i bignè e crema chiboust. Per un gâteau di 24 cm di diametro. 250 g pasta sfoglia. 600 g pasta choux. Per la crema aromatizzata alle castagne. 2 Far...
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Piccolo atelier del dolce: Cake alla mela annurca zero colesterolo
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Venerdì 28 febbraio 2014. Cake alla mela annurca zero colesterolo. E' passato quasi un mese dall' ultimo post: non che in questo tempo abbia messo da parte gli "attrezzi del mestiere", ho solo fatto qualche esperimento, più o meno riuscito, senza usare grassi animali e ho atteso un risultato che mi soddisfacesse abbastanza da poterlo pubblicare. Per questo cake alle mele mi sono ispirata all'ottima ricetta di Ady. 250 g farina integrale di farro.
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Piccolo atelier del dolce: giugno 2014
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Giovedì 12 giugno 2014. Un dolce per festeggiare: Charlotte fragole-lamponi and pistacchio. E' di nuovo passato molto tempo, davvero troppo tempo, dal mio ultimo post, ma finalmente torno con un dolce "come si deve" e che amo molto. Penso che la charlotte abbia un fascino antico, adesso si direbbe shabby chic,. E quando penso a questo dolce per me diventa quasi inevitabile immaginare una festa d'estate tra i fiori ed il verde del giardino.
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Piccolo atelier del dolce: Tarte pistacchio e lamponi
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Giovedì 18 giugno 2015. Tarte pistacchio e lamponi. Quest'anno il giardino ci sta regalando grandi gioie. Dopo un abbondante raccolto di fragole, è arrivato il tempo dei lamponi. Amo questi frutti, dal colore rubino e dal delicato profumo di bosco, e finalmente riesco a coglierne a sufficienza per preparare una bella torta. Non una qualsiasi, ma proprio quella torta vista su un bellissimo blog. Per una torta di 24 cm di diametro. 3 Stendere la ...
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Piccolo atelier del dolce: dicembre 2013
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Lunedì 23 dicembre 2013. Profumo di Natale garantito: Zimtsterne - stelline di cannella. La ricetta di queste stelline di cannella, ricoperte da una sottile coltre di neve, è di Tuki de La ciliegina sulla torta. Rispetto all'originale ho sostituito metà farina di mandorle con altrettanta farina di nocciole. Per ca. 30 stelline:. 300 gr farina di mandorle e/o nocciole. 150 gr zucchero a velo. 1 cucchiaino di succo di limone. 1 presa di sale.
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Piccolo atelier del dolce: Un classico della pasticceria francese: Tartelettes al limone meringate
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Piccolo atelier del dolce. Frammenti di un discorso. goloso. Venerdì 20 settembre 2013. Un classico della pasticceria francese: Tartelettes al limone meringate. Molto elegante sia nella versione tarte. Grazie alle morbide e dorate onde di meringa, è un dolce non particolarmente impegnativo ma di grande effetto e facilmente abbinabile a diversi tipi di menu. Pasta sucrée (da una ricetta di Pierre Hermé). 40 g mandorle in polvere. 100 g zucchero a velo. 2 uova 1 tuorlo. 300 g farina 00. Una presa di sale.
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