kefirsvamp.blogspot.com
Kefir: Hur sköter jag en kefirkultur?
http://kefirsvamp.blogspot.com/2009/07/hur-skoter-jag-en-kefirkultur.html
Hur sköter jag en kefirkultur? 1 Om du har fått en kefirkultur i en liten glasburk häller du över kefiren i en större. 2 Tillsätt 5 - 6 gånger mer mjölk än kefirkornen. 3 Sätt ett kaffefilter (eller tunnt tyg) på burken och fäst med gummiband. 4 Låt burken stå rumstemperatur (20 -22 grader). Det kan ta allt från 12 timmar till 24 innan kefiren är klar beroende på hur varmt rummet är. Har du kallare än 20 grader kan du sätta kefirburken ovanpå kylskåpet där det brukar vara ett par grader varmare. Som back...
brodattbaka.blogspot.com
Bröd att baka: MacInnon bagels - goda bagels gjorda på surdeg och jäst
http://brodattbaka.blogspot.com/2013/04/macinnon-bagels.html
Välkommen att bläddra mellan recepten! MacInnon bagels - goda bagels gjorda på surdeg och jäst. Ben MacInnon ägare till E5 Bakehouse. I Hackney i östra London gör väldigt goda surdegsbagels. 100 g aktiv vetesurdeg. 1 dl ljummet vatten. 10 g färsk jäst. Ca 150 g specialvetemjöl. 3 - 4 l kokande vatten. Har du inget maltextrakt kan du byta ut det och sockret mot 15 - 20 g brödsirap. 1 Blanda ihop ingredienserna och låt degen vila i 20 min. 2 Knåda degen var 15:e min i en timme. 5 Koka upp vatten i en gryta.
kefirsvamp.blogspot.com
Kefir: juli 2009
http://kefirsvamp.blogspot.com/2009_07_01_archive.html
4 dl ljummet vatten. 5 dl vetemjöl special. 1 Blanda ingredienserna i en degbunke. 2 Låt jäsa i rumstemperatur i 4 - 12 timmar. 3 Blanda med slev till ganska lös deg. 4 Olja botten och sidorna på ett plastkärl och häll i degen. Detta för att degen blir mer porös när den hälls ut på bakbordet. 5 Låt jäsa i en ½ - 1 timme. 6 a) Sätt ugnen på 250 grader. B) Sätt in en ren plåt. C) Sätt en bakform eller ugnsform av metall på botten av ugnen. 7 Häll ut degen på ett mjölat bakbord och lägg lite mjöl på degen.
kefirsvamp.blogspot.com
Kefir: Hur gör jag uppehåll i kefirtillverkningen?
http://kefirsvamp.blogspot.com/2009/07/hur-gor-jag-uppehall-i.html
Hur gör jag uppehåll i kefirtillverkningen? Det enklaste är att frysa in kefiren. 1 Skölj kefirkornen i avsvalnat kokt vatten. 2 Låt kerfirkornen torka i 20 minuter. 3 Lägg kefirkornen i torrmjölk i en plastpåse eller plastburk och lägg in i frysen. Kefiren klarar sig i 2-3 månader. Utan torrmjölk klarar den 1 månad. Hur aktivera de frysta kefirkornen? 1 Låt den frysta kefiren tina upp. 2 Skölj kefirkornen i avsvalnat kokt vatten. Ett annat sätt är att torka kefiren. Aktivering av torkad kefir. Måste ju ...
kefirsvamp.blogspot.com
Kefir: oktober 2009
http://kefirsvamp.blogspot.com/2009_10_01_archive.html
Recept på surkål med kefirvassla. 1,5-2 dl kefirvassla. 1 Gör vassla av kefiren genom att låta kefiren stå så länge att kefirkorn och vassla separerats. Du behöver cirka 2 dl kefirvassla. 2 Finfördela äpplen och lök och ta bort alla delar av dem som inte ser fullt friska ut. 3 Skär bort rotstocken och strimla vitkålen. 4 Varva vitkål, gul lök, rödlök, äpple, salt och kummin i en 2 liters glasburk med gummiring och lock. Packa tätt genom att bulta. 5 Häll på vassla. 9 Efter fyra veckor är surkålen klar.
brodattbaka.blogspot.com
Bröd att baka: Mantou (steamed buns / ångade bullar)
http://brodattbaka.blogspot.com/2014/01/mantou-steamed-buns-angade-bullar.html
Välkommen att bläddra mellan recepten! Mantou (steamed buns / ångade bullar). I norra Kina äter man ofta mantou. Ångade bullar på vetemjöl) istället för ris. Anledningen är att det är för kallt för att odla ris. Mantou gräddas i ångan från en Wok. Man använder en ångkoktillsats gjord av bambu. Har man ingen ångkokare, kan man göra en av ett stor sil, bakplåtspapper och metallfolie (som lock). Kallas ångade bullar fyllda med kött eller grönsaker. 189; pkt jäst. Ca 9 dl vetemjöl. 189; dl strösocker. En rec...
tankarombrod.blogspot.com
Tankar om bröd: Jag är less på att städa köket
http://tankarombrod.blogspot.com/2010/03/jag-ar-less-pa-att-stada-koket.html
Dagbok för lyckade och misslyckade bak och om lite annat. Jag är less på att städa köket. Och har därför börjat med att göra knådfria bröd igen. Dvs jag gör ganska lösa degar som jag bakar i formar. Förut kallade jag det för "Häll ut bröd" eftersom degen hälldes i brödformen. Följande beskrivning la jag ut på min brödreceptblogg. Brödet blir smakrikt på grund av 2-dagars-jäsningen (ett dygn i rumstemperatur och ett dygn i kylskåp). 2½ dl vatten. 1½ tsk salt. Smula jäst och rör i vattnet i bunke. Vill du ...
brodattbaka.blogspot.com
Bröd att baka: Drömstadslimpa bakat på surdeg och bikarbonat
http://brodattbaka.blogspot.com/2014/01/dromstadslimpa-bakat-pa-surdeg-och.html
Välkommen att bläddra mellan recepten! Drömstadslimpa bakat på surdeg och bikarbonat. Drömstadslimpa kommer från stadsdelen Drömstad i Lidköping och är i original ett "bikarbonatbröd". Denna receptvariant är inspirerad av guldgrävarna i Alaska. De blandade bikarbonat i surdegsdegen för att brödet ska höja sig ordentligt. Läs mer. Drömstadslimpa bakat på surdeg och bikarbonat. Är ett lämpligt bröd för laktosintoleranta eftersom syrligheten i brödet inte kommer från filmjölk utan från surdeg. Blogg för lyc...
