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Arôme Framboises: Gâteau basque (recette de Pierre Hermé)
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Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél! Mercredi 30 juillet 2014. Gâteau basque (recette de Pierre Hermé). Mes envies de pâtisser se réveillent en toute occasion, en regardant une émission, en scrutant les vitrines des pâtisseries, en feuilletant les magazines . Dire que cela devient une obsession. J'ai longuement hésité entre cette recette et celle de Philippe Conticini mais je dois avouer que l'ajout de semoule très fine dans la crème de Pierre Hermé m'a intriguée. Je ne suis pas une...
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Caramel Chocolat: Praliné maison
http://www.caramelchocolat.com/2013/07/praline-maison.html
Mercredi 24 juillet 2013. Un praliné maison, rien de plus simple et rien de meilleur. J'ai trouvé cette délicieuse recette dans "Pâtisserie des rêves" de Conticini, un livre que je vous conseille si vous ne l'avez pas déjà! Ingrédients pour environ 1 kg de praliné. 400g de sucre semoule. Lorsque c'est bien caramélisé, verser sur une silpat ou une feuille de cuisson, étaler et laisser refroidir. Mixer dans un robot en trois fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné. Moi aussi je le fais maison!
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Caramel Chocolat: Buns pour Hamburgers ou Hot-Dogs maison
http://www.caramelchocolat.com/2014/03/buns-pour-hamburgers-ou-hot-dogs-maison.html
Jeudi 20 mars 2014. Buns pour Hamburgers ou Hot-Dogs maison. Je n'ai qu'un mot, "tuerie"! Nous nous sommes régalés! Pas compliqués et rien à voir avec les pains à hamburger industriels. Je n'ai rien inventé sur ce coup là, j'ai piqué la recette de Marc Grossman dans le terrible "New-York, Les recettes cultes". 680g de farine T55. 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée. 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. 2 cuillères à café de sel. 50g de beurre fondu. 4 jaunes d’œufs. Ils sont superbes d...
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Caramel Chocolat: Pâte feuilletée maison
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Dimanche 16 janvier 2011. Aujourd'hui, la pâte feuilletée maison. Ca faisait bien longtemps que j'avais envie de me lancer et c'est chose faite. Je dois dire que je suis assez fière d'avoir réussi! J'ai eu la chance de recevoir " sensations. De philippe Conticini, par ma soeur, pour Noël et j'ai pris sa recette. Je me suis également servi du pas à pas de " chocolatatouslesetages. Très très bien expliqué. Ingrédients pour 1 kg de pâte. 300g de farine de type 45. 200g de farine de type 55. Sortez les 400 g...
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Caramel Chocolat: Pâte feuilletée inversée
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Dimanche 9 février 2014. La pâte feuilletée inversée est pour moi est le must des pâtes feuilletées et pas plus compliquée à réaliser qu'une pâte feuilletée classique. Voilà la recette avec un petit tuto en images. 8226; 190 g de beurre doux mou. 8226; 75 g de farine type 55 (et de gruau si possible). Mélanger le beurre mou et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Envelopper le beurre dans du papier film et stocker 1h au réfrigérateur. 8226; 175 g de farine type 45. 8226; 75 g d’eau. Suive...
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Caramel Chocolat: Douceur de Dulcey framboise
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Mardi 5 novembre 2013. Douceur de Dulcey framboise. Des framboises toujours des framboises mais pas de pistache! J'ai voulu associer la douceur du chocolat Dulcey de Valrhona à l'acidité d'un fruit et quoi de mieux que la framboise! La prochaine fois je tenterais le cassis. Pour un entremet de 22cm:. Pour un cercle de 20cm):. 170g de purée de framboises. 5g de jus de citron. 4g de gélatine soit 2 feuilles. 2 biscuits de 20 cm):. 110g d'oeufs (2 ou 3 oeufs selon la grosseur). 1/2 cc de levure chimique.
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Caramel Chocolat: Galette des rois pistache/framboise et "Envouthé box"
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Samedi 1 février 2014. Galette des rois pistache/framboise et "Envouthé box". Pistache/framboises ça vous étonne? Il fallait bien que je tente dans une galette! Et bien j'ai adoré et je ne suis pas la seule! Avant de vous proposer la recette, je vais vous présenter une box que je trouve vraiment sympa! J'aime beaucoup le thé et grâce à "Envouthé box" j'ai pu goûter plusieurs variétés et du coup j'ai eu envie de tenter une ganache au thé pour des macarons. Verdict: et bien je préfère le boire le thé!
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Caramel Chocolat: Galette des rois amande, tonka, framboise
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Lundi 3 février 2014. Galette des rois amande, tonka, framboise. Un peu beaucoup en retard mais elle est tellement terrible que je la poste quand-même! Une galette des rois réalisée avec une délicieuse pâte feuilletée inversée que Jean-Marie de LMP saison 2 a accepté de partager avec moi et du coup avec vous ;) Merci pour ton aide JM! Vous pouvez aller faire un tour sur son blog, vous ne serez pas déçu, il pâtisse comme un chef! Vous pouvez le retrouver sur sa page " Saveurs and Co by Stephane. Voilà à c...
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Arôme Framboises: Choux à la crème ... vanille bourbon (recette de Christophe Adam)
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Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél! Vendredi 31 janvier 2014. Choux à la crème . vanille bourbon (recette de Christophe Adam). Je la tiens, je la tiens! J'ai testé il y a peu la recette de choux de Michalak pour la première fois ici. Avec mes petits choux garnis de chantilly à la vanille et à la fève tonka. Et j'ai été séduite! Fière de mes mignons petits choux tout ronds et bien gonflés mais tout de même un peu pessimiste : et si c'était la chance du premier essai? 45g de beurre doux.
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Arôme Framboises: Financiers (recette de Pierre Hermé)
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Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél! Vendredi 21 mars 2014. Financiers (recette de Pierre Hermé). Il y a de cela quelques années, mon premier essai de financiers fut un veritable fiasco. La faute aux moules, à la recette, à la pâtissière . que sais-je? Mais je ne me suis pas avouée vaincue et j'ai remis ça il y a quelques jours . soit plus de 4 ans après la première tentative! Je me suis armée du livre de Pierre Hermé, Rêves de pâtissier. Et ai suivi la recette des financiers à la lettre.
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