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COCINA BAENA

Viernes, 9 de enero de 2015. La aceituna, también en paté y confitura. Baena es tierra de olivos, aceite y aceituna. El aceite es base y protagonista de infinidad de platos y propuestas de la cocina local. De la aceituna el recetario es algo más escaso. En salmuera, machacadas o rajadas, no hay buena mesa en la que falte el fruto sagrado del olivo. Sin embargo, hay también otras formas de servir en la mesa un buen plato de olivas. Enviar por correo electrónico. Sábado, 3 de enero de 2015. Fuente: Ayto...

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Viernes, 9 de enero de 2015. La aceituna, también en paté y confitura. Baena es tierra de olivos, aceite y aceituna. El aceite es base y protagonista de infinidad de platos y propuestas de la cocina local. De la aceituna el recetario es algo más escaso. En salmuera, machacadas o rajadas, no hay buena mesa en la que falte el fruto sagrado del olivo. Sin embargo, hay también otras formas de servir en la mesa un buen plato de olivas. Enviar por correo electrónico. Sábado, 3 de enero de 2015. Fuente: Ayto&#4...
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Viernes, 9 de enero de 2015. La aceituna, también en paté y confitura. Baena es tierra de olivos, aceite y aceituna. El aceite es base y protagonista de infinidad de platos y propuestas de la cocina local. De la aceituna el recetario es algo más escaso. En salmuera, machacadas o rajadas, no hay buena mesa en la que falte el fruto sagrado del olivo. Sin embargo, hay también otras formas de servir en la mesa un buen plato de olivas. Enviar por correo electrónico. Sábado, 3 de enero de 2015. Fuente: Ayto&#4...

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COCINA BAENA: La Granada. Lozana Andaluza

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Martes, 23 de diciembre de 2014. La Granada. Lozana Andaluza. De los productos de Baena, ya en el siglo XVI, la granada era fruta reconocida. En el texto clásico de Francisco Delicado sobre la Lozana Andaluza,. Destaca las granadas de la localidad como fruta de lo mejor de esta tierra. Era Lozana, mujer cordobesa, de ajetreada vida, cortesana y cocinera de fideos empanadillas, alcuzcuçu con garbanzos, arroz entero, seco, grasso, albondiguillas redondas y apretadas con culantro verde. El sabor de Baena.

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COCINA BAENA: Presentación

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Martes, 23 de diciembre de 2014. Es un espacio de promoción y difusión de la gastronomía de Baena, municipio cordobés reconocido por sus aceites de la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre, también por sus vinos de la DO Montilla-Moriles, así como por su sal de virgen de manantial. Aceite, vino y sal hacen de Baena tierra de cultura en torno a estos tres elementos básicos de nuestra mesa. Como también lo tienen los establecimientos del sector de la restauración que apuestan por la calidad y d...

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COCINA BAENA: Presa Ibérica a la sal

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Miércoles, 24 de diciembre de 2014. Presa Ibérica a la sal. La sal es elemento indispensable en la cocina. Como condimento utilizamos la sal virgen durante la elaboración de platos tradicionales, añadimos la flor de sal y sus variantes aromatizadas como toque y remate final de platos elaborados, y con los cristales de sal podemos emplatar y presentar de forma única y sorprendente. Pero no acaba aquí la lista de usos posibles de la sal en la cocina. 1 Kg y ½ de sal gorda. 1 presa ibérica. 1 K...Montar 2 c...

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COCINA BAENA: Cocina y paisaje

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Martes, 23 de diciembre de 2014. Y en la campiña infinita, tierra calma de pan para llevar, legumbres y caminos de carne, siglos de historia de naturaleza trasformada de barbecho, silo y sal; salinas que tiñen de blanco la tierra seca del estío, de verde salicornia y plantas suculentas llenas de sal, rojo de artemia y flamenco, blanco sal en sudor y lágrimas del salinero viejo. Llenas de colores y sabores de huerta. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. El sabor de Baena.

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COCINA BAENA: La aceituna, también en paté y confitura

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Viernes, 9 de enero de 2015. La aceituna, también en paté y confitura. Baena es tierra de olivos, aceite y aceituna. El aceite es base y protagonista de infinidad de platos y propuestas de la cocina local. De la aceituna el recetario es algo más escaso. En salmuera, machacadas o rajadas, no hay buena mesa en la que falte el fruto sagrado del olivo. Sin embargo, hay también otras formas de servir en la mesa un buen plato de olivas. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. La ac...

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Albendín desde la Torre: La Cueva del Yeso. Patrimonio escondido

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Sábado, 3 de enero de 2015. La Cueva del Yeso. Patrimonio escondido. Baena cultura es la apuesta municipal por la gestión del patrimonio histórico y natural del territorio. Del primero, el Parque Arqueológico de Torreparedones, el Museo Histórico, el Castillo y Almedina, la Semana Santa, y el aceite, constituyen la base de diferentes líneas de trabajo en torno a los elementos de valor histórico y etnográfico del municipio de Baena. Nuevo acceso a la Cueva del Yeso (Fuente: Ayto. Baena). Ojalá que a lo la...

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Albendín desde la Torre: junio 2011

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Lunes, 20 de junio de 2011. A pesar de la riqueza faunística de Albendín y su entorno, el número de entradas dedicado a la fauna ha sido escaso. Aunque hemos hablado de algunas de las especies que habitaban el Montecillo, o de especies de aspecto singular como el diablillo, todavía no hemos abordado otras especies que podemos ver sin mucha dificultad. Fuente: http:/ es.wikipedia.org/wiki/Passer domesticus. También Valverde hacia reflexionar al lector de la base científica de esta práctica que durante, al...

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Albendín desde la Torre: El birimbao, música y juego de niños

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Domingo, 11 de enero de 2015. El birimbao, música y juego de niños. Navegando entre las páginas de la Revista Folklore. Publicación digital que recomendamos a todos los que sientan y vivan la cultural más popular, me encontré con la descripción de un instrumento musical, el birimbao. Allá por los 80 decía Juan Bautista Varela de Vega. Tras la lectura del artículo, de repente, me vino a la memoria, la imagen de Paco. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Mi lista de blogs.

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Albendín desde la Torre: Baena 35 km

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Sábado, 22 de junio de 2013. Los peones camineros nacieron al amparo de una época de fomento de la obra pública en el siglo XVIII con la función de vigilar y conservar las carreteras del estado. Capataces y camineros formaban un cuerpo de peones con uniforme característico con calidad de guardas jurados [2]. De sus obligaciones varias disposiciones dan cuenta como el. Reglamente para la organización y servicios de los peones capataces y camineros. 1867) y en textos de sabor añejo como la. 1] Imágenes de ...

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Albendín desde la Torre: octubre 2012

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Martes, 30 de octubre de 2012. De Santos, Difuntos y gachas. Llegan los días de todos los Santos y Difuntos. Como en muchas de las fiestas religiosas que celebramos cada año, tras la festividad católica aparecen ritos y costumbres de origen pagano, ciclos naturales de cambio y muerte de la naturaleza. Sea o no este su origen, como las migas en tiempo de lluvia, o la ensalada el sábado y domingo de resurrección, las gachas reúnen a la familia en torno a un buen perol de cuchara y paso atrás, una escusa má...

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Albendín desde la Torre: Albendín. Población 1991-2014

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Sábado, 7 de febrero de 2015. Albendín. Población 1991-2014. Estas son los datos, duros y fríos, que en el marco de una dinámica compartida con el medio rural de su entorno, hacen de Albendín un pueblo más con dificultades para incrementar el valor más importante de un territorio, su población, e impulsar así el motor de todo desarrollo, su capital humano. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Mi lista de blogs. Casa de la Cultura.

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Albendín desde la Torre: diciembre 2014

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Sábado, 20 de diciembre de 2014. La casa de la cultura de Albendín. Durante los últimos meses andamos empeñados en recuperar lo que creemos uno de los elementos singulares del patrimonio cultural que, por su pasado, presente y futuro, pueden contribuir al desarrollo de este bendito pueblo llamado Albendín. Salinas como la de Vadofresno, ya lucen blancas repletas de saleros y su sal está presente en los algunos de los restaurantes de mayor prestigio de Córdoba; otras como las de Brincas, Consuegra y la.

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Albendín desde la Torre: Baena, capital del patrimonio hidráulico de la provincia de Córdoba

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Domingo, 1 de febrero de 2015. Baena, capital del patrimonio hidráulico de la provincia de Córdoba. La noria de Albendín. Las salinas de Vadofresno. Y las fuentes de Baena. Y la Romana en Torreparedones. Hacen de Baena, el municipio con más diversidad y número de espacios de interés incluidos en la Guía del Patrimonio Hidráulico de la provincia de Córdoba. Así como Viviendo Ríos. Nos sentimos orgullosos y satisfechos de haber contribuido de forma directa a la difusión del patrimonio más salado y húmedo d...

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Albendín desde la Torre: agosto 2012

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Sábado, 18 de agosto de 2012. De toros, plazas y movimiento anarquista en la campiña. El movimiento antitaurino actual no es moda nueva ni exclusividad de ecologistas, ni políticos autonómicos. Personajes de nuestra historia como Jovellanos, Unamuno o Joaquín Costa de tanto arraigo en la comarca, lejos de cualquier movimiento ambiental o reclamación regional, criticaron en su día la fiesta nacional [1]. Sociedad Obrera La Equidad de Albendín. Historia de las agitaciones campesinas andaluzas. Http:/ posta...

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Albendín desde la Torre: Baena 35 km (2)

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Domingo, 23 de junio de 2013. Baena 35 km (2). Aquí os dejamos ripios y restos de la última casa de peones camineros de Castro. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Mi lista de blogs. Viviendo ríos (E.MELLADO). Paul Gwynne y el Guadalquivir. Ernest Slater* no gustaba de ranas, menos aún de sapos. De insignificantes y fanfarronas tildaba el autor a las primeras que ni siquiera merecía la pena m. Marzo Salinas de Duernas (Córdoba).

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161;¡COCINA AUTONOMICA DULCE! Rollitos fritos a la naranja. 9 cdas de azúcar. 6 cdas de aceite de girasol. 6 cdas de leche. 4 gaseosas (de las que llevan dos sobres, blanco y azul). 1 naranja, el zumo y la ralladura de 1 naranja,. 5 cdas de anís. 500 g de harina. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, amasar bien y dejar reposar 15 minutos. Poner una sartén con aceite para freír los rollos. Tarta de chocolate con galletas de avena. 200 g de galletas digestive de avena. 70 grs de mantequilla.

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Viernes, 9 de enero de 2015. La aceituna, también en paté y confitura. Baena es tierra de olivos, aceite y aceituna. El aceite es base y protagonista de infinidad de platos y propuestas de la cocina local. De la aceituna el recetario es algo más escaso. En salmuera, machacadas o rajadas, no hay buena mesa en la que falte el fruto sagrado del olivo. Sin embargo, hay también otras formas de servir en la mesa un buen plato de olivas. Enviar por correo electrónico. Sábado, 3 de enero de 2015. Fuente: Ayto&#4...

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Sushi de salmón ahumado. 120 ml de vinagre de arroz. 75 g de azúcar. 2 cditas de sal. 600 g de arroz de sushi. 900 ml de agua. 100 g de salmón, atún, vegetales, pollo por cada roll, según preferencia. Combinar vinagre, azucar y dos cucharaditas de sal en una olla pequeña y revolver sobre fuego bajo hasta que el azucar se disuelva. Remover del fuego y dejar enfriar. Transferir el arroz a un envase no metálico. Rociar con la mezcla de vinagre y revolver con una cuchara de madera y dejar enfriar. Enviar por...

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