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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura

Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Domenica 6 ottobre 2013. Riuscire a recuperare una "vera" bistecca alla fiorentina può essere un'impresa, ma se avete la fortuna di riuscirci allora ragionare su come cuocerla alla perfezione diventerà il vostro pensiero fisso. Google, youtube, amici onniscienti, chef, lontani parenti di origine toscana: tutti saranno in grado di dirvi tutto e il contrario di tutto :. Non salarla prima di cuocerla. Puoi salarla prima di cuocerla. Mettici il pepe e un filo di olio.

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Domenica 6 ottobre 2013. Riuscire a recuperare una vera bistecca alla fiorentina può essere un'impresa, ma se avete la fortuna di riuscirci allora ragionare su come cuocerla alla perfezione diventerà il vostro pensiero fisso. Google, youtube, amici onniscienti, chef, lontani parenti di origine toscana: tutti saranno in grado di dirvi tutto e il contrario di tutto :. Non salarla prima di cuocerla. Puoi salarla prima di cuocerla. Mettici il pepe e un filo di olio.
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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Domenica 6 ottobre 2013. Riuscire a recuperare una "vera" bistecca alla fiorentina può essere un'impresa, ma se avete la fortuna di riuscirci allora ragionare su come cuocerla alla perfezione diventerà il vostro pensiero fisso. Google, youtube, amici onniscienti, chef, lontani parenti di origine toscana: tutti saranno in grado di dirvi tutto e il contrario di tutto :. Non salarla prima di cuocerla. Puoi salarla prima di cuocerla. Mettici il pepe e un filo di olio.

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura: Strumenti : SousVide Magic (SVM)

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Domenica 28 agosto 2011. Strumenti : SousVide Magic (SVM). Sousvide magic è il sistema di cui mi sono dotato per i miei "esperimenti". Ho acquistato SVM direttamente dal suo creatore, Frank una persona estremamente professionale e disponibile a dare rapidamente ogni tipo di supporto. Il sito della SVM. Una volta acquistato (potete anche usare PayPal) nel giro di 10 giorni il pacco arriva a casa vostra (dal Canada) corredato da due oggetti chiave :. Purtroppo il vi...

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura: Possiamo fare un esempio ? il bollito non bollito di Bottura.

http://www.cucinasottovuoto.blogspot.com/2011/09/possiamo-fare-un-esempio.html

Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Giovedì 1 settembre 2011. Possiamo fare un esempio? Il bollito non bollito di Bottura. Seguendo l'ordine dei post fatti, il dubbio che qualcuno possa chiedersi cosa dovrebbe produrre questo tipo di cottura resta, credo che niente di meglio della descrizione di una ricetta eccezionale opera di uno dei migliori chef italiani possa rendere bene perchè trattare le materie sottovuoto e a bassa temperatura sia una cosa che ha senso pensare di fare. Riporto la ricetta (a...

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura: Ecco il mio prossimo acquisto

http://www.cucinasottovuoto.blogspot.com/2013/08/ecco-il-mio-prossimo-acquisto.html

Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Giovedì 1 agosto 2013. Ecco il mio prossimo acquisto. L'autoregalo di compleanno che mi farò a settembre. Dopo di che approfondita recensione. ;). 28 settembre 2013 10:19. Ho preso anche io il sous vide supreme e ti seguo con molto interesse. Anche io sto sperimentando un po con tempi e temperature. Quando vuoi passare a trovarmi http:/ golosometro.it. 3 dicembre 2013 22:59. Fantastico. dopo che si inizia a cucinare così diventa una droga. 23 dicembre 2013 02:01.

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura: luglio 2012

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Sabato 21 luglio 2012. Costine di maialino da latte : 19 ore a 85°C. Rieccomi con un altro esperimento utilizzando la slowcooker. E il quarto anteriore di un maialino privato della spalla (di fatto il costato destro del maialino). Un pezzo dove la cotenna e il grasso sottostante la fanno da padroni (quindi amanti dei cibi magri, vade retro). Ho utilizzato la stessa ricetta della pancia di maiale. Per i dettagli vi rimando alla ricetta della pancia di maiale. Strum...

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura: Arrosto sottovuoto a 63°C

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Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Sabato 3 dicembre 2011. Arrosto sottovuoto a 63°C. Rieccomi con un esperimento non troppo riuscito, dal quale però penso si possa imparare. Volevo cucinare sottovuoto un bel pezzo d'arrosto utilizzando la temperatura consigliata da un genio della cottura come Massimo Bottura (3 stelle michelin). Ho recuperato una noce di manzo che ho scottato in padella con il classico soffritto e con un po di rosmarino,. L'ho quindi cotto per 24 ore a 63°C. 4 dicembre 2011 07:20.

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La Cucina del Menga: Dopo l'anello dei Nibelunghi arriva la Saga del Laugenbrot, perchè anche i tedeschi a volte fanno buone cose... oltre alla birra ed il contenimento della spesa pubblica... altrui!

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Lunedì 3 agosto 2015. Dopo l'anello dei Nibelunghi arriva la Saga del Laugenbrot, perchè anche i tedeschi a volte fanno buone cose. oltre alla birra ed il contenimento della spesa pubblica. altrui! Quindi prima di procedere aprite le orecchie ed assaporate le sonorità che si riverseranno nella vostra casa se cliccherete su questo. E quindi. ho recuperato la ricetta fatta nel Blog. Friendfeed. per ottenere...

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La Cucina del Menga: Il pane del giorno dopo... se ne avanza...

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Venerdì 14 agosto 2015. Il pane del giorno dopo. se ne avanza. E' vero, tradendo un poco quello che era l'approccio iniziale a questo bluff. ehm. blog. ci siamo dati alla pubblicazione di ricette serie, ma voi potete sempre evitare di riprodurle e darvi alla sana vecchia pessima attività culinaria della quale tanto andiamo fieri,. Ma passiamo alla ricetta. 7 grammi di malto (mentre voi vi bevete il vostro 7 g...

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La Cucina del Menga: giugno 2013

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Martedì 11 giugno 2013. Quella pasta che fa Dudu Dudù. ovvero Pomodorini e Taccole. Anche se il coro in sottofondo fa du dudù dudù duddu dudù. che non è esattamente la stessa cosa. suggeriamo un bel "Walk on the Wild Side" a tutto volume, geniale opera di uno splendido Lou Reed d'annata. Inutile rammentarci che il motto prevederebbe il bel canto. noi siamo mengacuochi, mica mengatenori! Se come me sei reduce ...

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La Cucina del Menga: La famosa Brioche col Tuppo (ovvero come mettere un tappo sopra una pallina di impasto)

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Venerdì 14 agosto 2015. La famosa Brioche col Tuppo (ovvero come mettere un tappo sopra una pallina di impasto). Per eseguire questa preparazione? Non si trattava di questo. ma di una biga in senso panificatorio, cioè di un simpatico preimpasto da effettuarsi il giorno prima per dare maggiore carattere e sapore al nostro prodotto finale. Passiamo ora alla ricetta vera e propria. 500 gr di farina, ,. Nel bocca...

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La Cucina del Menga: Quella pasta che fa Dudu Dudù... ovvero Pomodorini e Taccole

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Martedì 11 giugno 2013. Quella pasta che fa Dudu Dudù. ovvero Pomodorini e Taccole. Anche se il coro in sottofondo fa du dudù dudù duddu dudù. che non è esattamente la stessa cosa. suggeriamo un bel "Walk on the Wild Side" a tutto volume, geniale opera di uno splendido Lou Reed d'annata. Inutile rammentarci che il motto prevederebbe il bel canto. noi siamo mengacuochi, mica mengatenori! Se come me sei reduce ...

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La Cucina del Menga: Il Purè di Patate con gli immancabili Würstel ovvero la rivincita del fanciullino...

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Mercoledì 29 maggio 2013. Il Purè di Patate con gli immancabili Würstel ovvero la rivincita del fanciullino. Da preparare ascoltando insistentemente e reiteratamente a tutto volume "Le Tagliatelle di Nonna Pina" nel disperato tentativo di ipnotizzare vostro figlio ed indurlo a farvi mangiare qualcosa di decente almeno nella prossima occasione. Bene, torniamo alla nostra patata, oh ognuno alla sua eh. che ...

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La Cucina del Menga: I Grissini, ovvero come ci piacerebbe essere ma non siamo...

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Martedì 18 agosto 2015. I Grissini, ovvero come ci piacerebbe essere ma non siamo. Passiamo agli ingredienti ed alla ricetta:. 500 g di farina 00 200 g di acqua 100 g di olio evo 25 g di lievito di birra (per ragioni di velocità, potete tranquillamente usare 3 grammi di lievito di birra ed attendere più tempo) 1 cucchiaio di zucchero o malto d'orzo 13 g di sale. Trascorso tale tempo stendiamo la pasta in un "...

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La Cucina del Menga: L'Ovo e la Calura, antipasto in libertà.

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La Cucina del Menga. Dopo aver letto queste, le vostre ricette non avranno più lo stesso sapore. Mercoledì 10 luglio 2013. L'Ovo e la Calura, antipasto in libertà. Preparare sotto il fresco refrigerio di un condizionatore ascoltando "Egg Song" tre o quattro volte di fila, poi avrete voglia di uova strapazzate. o vi si saranno strapazzati gli ammennicoli. se non conoscete Egg Song. eccovi il link per una buona visione: http:/ www.youtube.com/watch? Adesso ve la faccio pagare io! Fare le uova sode. Non...

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La Cucina del Menga: agosto 2015

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