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Diams; Studio e sviluppo prodotti in quinta gamma in legame refrigerato e frozen. Diams; Applicazione del cook and chill nella ristorazione tradizionale e nel settore. Diams; Sousvide, logiche gestionali ed applicative. Diams; Cicli termici e dinamici con tecnologie avanzate per la massimazione delle. Diams; Start up. Diams; GastroTec, studio e sviluppo prodotti innovativi nella gastronomia di qualità. Diams; Promozione e valorizzazione dei prodotti e della cucina del territorio. Menù d'autunno r.
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SOUS-VIDE o cucina sottovuoto. Er cottura in sottovuoto (sousvide), si intende la tecnica con la quale gli alimenti vengono confezionati in idonee buste da cottura e condizionati in vuoto con l’ausilio esclusivamente di macchine a campana che abbiano la capacità di arrivare ad ottenere la percentuale di vuoto il più possibile prossima al 99,9%; in questa condizione si effettua il trattamento termico necessario a portare a cottura lalimento. A cottura viene eseguita con tecniche tradizionali, seguita dall...
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Cucina sottosopra!! verso autonomie possibili...
Blog realizzato nell'ambito delle attività informatiche del Centro Diurno della cooperativa sociale "Il Girasole". girasole.gruppocomputer@gmail.com. Lunedì 29 ottobre 2012. Presenti alla Sagra di Tencarola. Pubblicato da gruppo attività di computer. Domenica 18 dicembre 2011. BISCOTTI DAL GIRASOLE CON AMORE. Pubblicato da gruppo attività di computer. Venerdì 26 agosto 2011. Pubblicato da gruppo attività di computer. Giovedì 28 gennaio 2010. LA LANTERNA DI DIOGENE. Mercoledì 30 dicembre 2009. Per la coop...
Cucina sottovuoto e a bassa temperatura
Cucina sottovuoto e a bassa temperatura. Domenica 6 ottobre 2013. Riuscire a recuperare una "vera" bistecca alla fiorentina può essere un'impresa, ma se avete la fortuna di riuscirci allora ragionare su come cuocerla alla perfezione diventerà il vostro pensiero fisso. Google, youtube, amici onniscienti, chef, lontani parenti di origine toscana: tutti saranno in grado di dirvi tutto e il contrario di tutto :. Non salarla prima di cuocerla. Puoi salarla prima di cuocerla. Mettici il pepe e un filo di olio.
Cucina sottovuoto - Ogliotti Massimo
Lo studio, lo sviluppo e lapplicazione delle nuove tecnologie rappresentano gli strumenti necessari alla valorizzazione del nostro immenso patrimonio gastronomico ed alla salvaguardia delle tradizioni. A sempre l’uomo è alla continua ricerca di innovazioni tecnologiche che consentano di migliorare ed ottimizzare le lavorazioni, i cicli produttivi e la gestione. N una logica di gestione moderna del comparto ristorativo non si può prescindere dal considerare come uno dei riferimenti fondamentali l&r...
CucinaSoul - Daya Musicco
Daya Musicco si è formata a fianco di Steven Saunders e Dean Fearing, chef riconosciuti a livello mondiale per la loro capacità di accostare principi della filosofia feng-shui alla cucina internazionale. La cucina è un linguaggio silenzioso che produce sensazioni e stimola emozioni . La creativita è riuscire a vedere oltre il mondo fisico e trasformarlo in consapevolezza spirituale: il cibo è questo. Il modo in cui ci alimentiamo, influisce particolarmente sui nostri stati d’animo, sul nostro livello ene...
Cucina Sovversiva – nutrire relazioni sane, mutuali e orizzontali
Nutrire relazioni sane, mutuali e orizzontali. Burger e polpette da piselli fermentati. Seguendo la tecnica usata in precedenza, prepariamo questa volta un fermentato di legumi e sperimentiamone tutte le applicazioni. Mettiamo in ammollo 200 grammi di piselli secchi di un’azienda agricola del nostro gas. Il giorno seguente, dopo averli sbucciati uno ad uno, li tritiamo insieme a 50 ml di Rejuvelac e 20 ml di olio evo. … [Read more…]. Pane alla barbabietola con semola di senatore cappelli e farina di farro.
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Cucina Spensierata
Alimentazione e vita sana. Un po' di me. Martedì 3 febbraio 2015. Torta Masha e Orso con nuova ricetta Pan di Spagna alto e sofficissimo. Questa è la torta che ho relizzato per il secondo compleanno dei miei marmocchietti! Molto semplice come piace a loro, panna e crema pasticcera. Pubblicato da Elisa Risicato. Pan di spagna alto e soffice. Ricetta pan di spagna. Torta Masha e Orso. Venerdì 30 gennaio 2015. Riso venere con vongole e pomodori Pachino e. spolverata al blog! A fare la mamma! Tuttavia devo r...
