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Il RE dei Salumi. A Zibello (PR) - Italy. Stagionato al punto giusto. Il Culatello viene prodotto dal muscolo posteriore della coscia del maiale adulto, allevato secondo metodi tradizionali; la coscia viene decotennata, sgrassata, disossata, separata dal fiocchetto e rifilata a mano. A queste operazioni seguono la salatura, l'insaccamento del salume nella vescica del suino e la legatura con lo spago. Il Re dei salumi. Il Culatello di Zibello è un pregiato salume a denominazione d'Origine Protetta ( DOP.
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Culatello and Jazz, una serata allinsegna delleccellenza. Palcoscenico per questo dialogo culturale, che vedrà lalta cucina. Affiancata a uno straordinario momento di musica dal vivo, il Castello di Roccabianca, scenografia ideale tra tradizione, arte e ricerca contemporanea.
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