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En busca del roscón de reyes perfecto (roscón con masa madre) – El panadero casero
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En busca del roscón de reyes perfecto (roscón con masa madre). 29 de noviembre de 2012. 1 de abril de 2016. Como bien estaréis pensando un roscón de reyes a principio de diciembre? Pero… eso no se come el día de Reyes? De entre todas las recetas encontradas me he centrado las dos que más me han gustado, una del forodelpan. Y otra de MadridTieneMiga. Y he acabado haciendo una propia, que todavía tengo que mejorar. Aquí veis la masa preparada para un largo reposo, una masa muy lisa y brillante:. 100 g de a...
Plum Cake de Calabaza y nueces – El panadero casero
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Plum Cake de Calabaza y nueces. 19 de diciembre de 2012. 1 de abril de 2016. Seguimos en otoño y cada sábado compramos frutas y verdura ecológica a nuestra amiga Mika, desde hace ya varias semanas le vamos comprando una calabaza semanal para hacer fantásitico y fácil puré de calabaza. Esta semana nos hemos comido la calabaza de una forma distinta, después de hacer el Pan de Calabaza. Y ver el éxito que tubo quería hacer un Plum Cake, encontré esta genial receta. 240ml de puré de calabaza. 1/2 tsp de sal.
Bollos de cardamamo – El panadero casero
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11 de diciembre de 2012. 30 de marzo de 2016. Esta vez toca un dulce, unos deliciosos bollos para acompañar al té o café. Receta Sueca, de hecho, se pueden encontrar en las tiendas Ikea, eso si, no tienen nada que ver con los caseros. Son fáciles de preparar y dejan un aroma en toda la casa que no os lo podéis imaginar. Nosotros nos los hemos comido acompañados de una buen Rooibos de canela cayena , jengibre y cardamomo, una delicia la combinación. 390 g de harina. 210 g de leche. 75 g de mantequilla.
Pan de Mie de Calabaza – El panadero casero
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Pan de Mie de Calabaza. 7 de noviembre de 2012. 1 de abril de 2016. Cómo no puede ser de otra manera para la época del año, buscaba yo por ahí una receta de pan cuyo principal ingrediente fuera la calabaza, Twitter. Me dio buenas ideas, pero la mejor, sin duda alguna, la que me envió el gran Ibán Yarza,. Una receta clásica del Pan de Mie en la que se sustituye gran parte del líquido por puré de calabaza. Pero de todas formas ha quedado genial y no sólo es más nutritivo sino que además, gana en sabor.
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ivan | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pollo asado. Aplicación de salmuera previa. Asymp; 5 comentarios. Seguimos a vueltas con el pollo asado. Ya hice un post en su día. De la forma de asar un pollo según el maestro Robuchon y que me parece definitiva. El pollo quedá espectacular. Con el paso del tiempo he ido descubriendo y probando técnicas nuevas de cocina, como la salmuera. Así que no me voy a extender con ese tema. Como ingredientes para la salmuera. Sigue leyendo →. Adici...
Pollo asado: Joël Robuchon no falla | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pollo asado: Joël Robuchon no falla. Asymp; 3 comentarios. El hombre come. Sólamente el hombre de espíritu sabe comer. Así comienza la presentación de libro Todo Robuchon. El pollo asado es una de esas preparaciones tradicionales que sobreviven año tras año. Mucha cocina moderna nos avasalla por todos los frentes día tras día, pero es ver pollo asado en la carta o menú y raro es el dia que digas: “. Pues no, hoy no me apetece. Si el pollo l...
Salmuera y lomo de cerdo asado | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Salmuera y lomo de cerdo asado. Asymp; 3 comentarios. Como forma para alterar el sabor y la textura de la carne. Hoy voy a hablaros de la salmuera. No os habéis preguntado nunca porqué cuando asamos o guisamos algun alimento éste acaba perdiendo peso y a veces llega a secarse demasiado? Seguro que más de uno habréis caído en la cuenta de este gran detalle. Básicamente la pérdida de volumen y peso se debe a las altas temperaturas que se ...
Pan casero: pan de centeno con pasas y nueces | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pan casero: pan de centeno con pasas y nueces. Asymp; Deja un comentario. Unos cuantos paquetes de diferentes tipos de harina, algún banneton y algún acesorio para hacer pan, como rasquetas. Todo ellos buscando mejorar mis panes. Como primera prueba he elegido un pan que vi en su día en el programa de Robin Food. Para el prefermento vamos a utilizar 140 gr de harina de panadería, 60 ml de agua y 1 gr de levadura. Para conseguir esto ponemos...
Arroz con secreto ibérico y espárragos trigueros | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Arroz con secreto ibérico y espárragos trigueros. Asymp; 10 comentarios. Huesos y piezas de pollo: los huesos van a dotar al caldo de un poco de gelatinidad mientras que piezas del pollo como las alitas o los muslos le darán mayor potencia de sabor. Podéis pedir en vuestra pollería/carnicería carcasas de pollo como he hecho yo esta semana. Para dar sabor he elegido unas alitas y unos muslitos. Una vez que tengamos las verduras pochadas y el...
Arroz con pollo, chorizo y champiñones Portobello | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Arroz con pollo, chorizo y champiñones Portobello. Asymp; 1 comentario. Para una paella de 2 raciones necesitamos: 150 gr de pechuga de pollo, 150 gr de un buen chorizo fresco, 75 gr de champiñones Portobello (o de cualquier otro tipo), 180 gr de arroz bomba, 800 ml de caldo de pollo, 1 ajo, 4 cucharadas de salsa de tomate, aceite y sal. Comenzaremos cortando las pechugas de pollo, el chorizo y los champiñones. El corte ha de ser pequeño.
Pollo asado. Aplicación de salmuera previa. | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pollo asado. Aplicación de salmuera previa. Asymp; 5 comentarios. Seguimos a vueltas con el pollo asado. Ya hice un post en su día. De la forma de asar un pollo según el maestro Robuchon y que me parece definitiva. El pollo quedá espectacular. Con el paso del tiempo he ido descubriendo y probando técnicas nuevas de cocina, como la salmuera. Así que no me voy a extender con ese tema. Como ingredientes para la salmuera. Pasado el tiempo indic...
Escabeche: fundamentos teóricos y prácticos | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Escabeche: fundamentos teóricos y prácticos. Asymp; Deja un comentario. El escabeche es una técnica de cocina sencilla que aparece como respuesta al problema de la conservación de los alimentos. Este objetivo se consigue de una forma general introduciendo éstos en una marinada. Que al menos deberá contar entre sus ingredientes con vinagre y aceite. Podemos hacer escabeches fríos y calientes. Hasta aquí hemos visto la teoría de la técnica de...
Desde sus ojos | Otro sitio más de WordPress.com | Página 2
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Otro sitio más de WordPress.com. Ir al contenido principal. Ir al contenido secundario. Entradas más nuevas →. 9 noviembre, 2012. Ahora, con tanto horario y coordinación me siento atrapada, empiezo a sentir una especie de agobio que me ahoga, debo tener claustrofobia horaria o algo así. Aunque aparentemente me siento bien tranquila, creo que se me están tensando los músculos de la espalda, me empieza a doler… qué curioso que empiece a enfermar justo ahora, será que mi cuerpo se resiente? Cuando corriendo...
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Biplazas de Parapente y Paratrike en Pedro Bernardo y Lanzahita
Novedad: Paseos en Paratrike en el valle del Tiétar desde Lanzahita. Biplazas en parapente despegando de Pedro Bernardo. Estos cursos son muy personalizados sólo tres pilotos por grupo, con teoría y ténica del vuelo de distancia, biplaza pedagogico y recogidas. Más sobre los cursos de XC. Especialista: parapente paramotor paratrike. Visíta mi Canal de Youtube. Todos los derechos reservados. El pana.net 2011. Contactar.
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BlackBerry Passport Ejecutando Aplicaciones Android. Estamos viendo mucho vuelque con respecto a la BlackBerry Passport. Hasta ahora hemos visto comparación del BlackBerry Passport con el. La reinnovacion del Teclado en el Passport. La calidad del audio del BlackBerry Passport. Ahora que el tamaño del Passport se entiende relativamente, qué hay de la escala de las aplicaciones en esa pantalla enorme? Como se puede ver en las fotos de abajo, las apps Android parecen escalar perfectamente. De esta manera, ...
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Cómo perderle miedo al pan: Pan fácil. Pan de trigo, centeno, pasas y nueces. Pan de leche Dan Lepard con Masa Madre. Cómo perderle miedo al pan: Pan fácil. Pan de trigo, centeno, pasas y nueces. Pan de leche Dan Lepard con Masa Madre. Aún no haces arroz en olla express? 5 octubre, 2016. 30 abril, 2016. 19 abril, 2016. El falafel es una albóndiga de garbanzos muy especiada de origen indio, normalmente se sirve acompañado de una salsa de yogurt, tahin o bien dentro de un pan de pita. Busqué varias rec...
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El panadero casero | Otro sitio más de WordPress.com
Otro sitio más de WordPress.com. 3 de enero de 2013. Nuevo Blog: elpanaderocasero.com. Empezamos el año con cambios! Como ya es costumbre, este año he sido un chico muy y muy bueno y Papa Noel, que me ha seguido de cerca muerto de envidia por hincar el diente en uno de mis panecillos, me ha regalado un dominio nuevo y un hosting para mi blog, a ver si hay suerte, y le cae aunque sea un bollito. De Peter Reinhard y “Pan en casa”. 19 de diciembre de 2012. Plum Cake de Calabaza y nueces. Seguimos en otoño y...
El Panadero de Eugui | Desde 1950
Panadero de Eugui. Desde 1950. Más de 10 variedades de pan para tus sentidos. Porque la vida son momentos dulces. Nuestro café se tuesta en casa. Más de 30 años asando y horneando en nuestros hornos. En su casa natal, Casa Baltasar, Javier Marticorena, comienza a elaborar pan. En esta casa ya existía un horno para hacer pan desde 1910. Javier Marticorena, el panadero, tenía una bicicleta con la que hacía el reparto, todo ello con mucho esfuerzo y rompiendo muchas alpargatas. El 10 de abril de 1995 murió ...
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Guisote de cerdo a mi manera. La última vez que hice cerdo agridulce, me pase comprando carne así que tenía medio kilo dando vueltas por el congelador, hoy he decidido hacer un guiso con ella, a sido una interpretación libre del típico guiso de ternera al. Seguir leyendo →. 10 enero, 2017. 8 enero, 2017. Los mejores roscones de reyes 2017. 3 enero, 2017. Roscón de reyes, el difícil equilibrio. 27 diciembre, 2016. Pedraza huérfana de pan. 11 diciembre, 2016. No vuelvo a Trujillo. Salimos de Plasencia atra...
EL PANADERO FELIZ O COMO SER FELIZ HACIENDO PAN.
EL PANADERO FELIZ O COMO SER FELIZ HACIENDO PAN. Martes, 27 de abril de 2010. Pues nada, no le pillo el truco, lo de crujirrrrrrrr. No me dura y me fastidia, leo http:/ www.elforodelpan.com. Y me resuelven las dudas. pulverizar agua,mas tiempo de cocción. El pan en su interior tiene que llegar a 90/95ºC, todo se andará y por ahora me he pedido una piedra ala tienda de http:/ www.elamasadero.com. Y cuando venga pues a crujirrrr. Viernes, 23 de abril de 2010. QUITAR EL MIEDO AL PAN. Pues fui a un cursazo.
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