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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Março 2010
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30 de mar de 2010. 12 Meses 12 Chefes. No Convento de Belmonte, por iniciativa do Chefe Valdir, está a decorrer todos os meses uma apresentação de pratos criados por chefes presentes no nosso país. Pelo segundo mês consecutivo tive a oportunidade de trabalhar com dois dos chefes convidados, no mês de Fevereiro o Chefe Diogo Rocha, Chef Executivo na empresa Dão Sul (Global Wines), e neste mês de Março tive a oportunidade de ajudar na confecção dos pratos do Chefe Ivan Fernandes. 24 de mar de 2010. Caranbo...
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Julho 2010
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13 de jul de 2010. Pró Verão.fresquinho não? Para um dia de Verão em que o calor esteja a bater à nossa porta, nada melhor que comer algo fresco no final de uma refeição, ou mesmo durante a tarde! Apresento aqui uma sugestão de um prato em que a fruta predomina e acompanha uma bola de gelado bem fresquinho! Fruta (ananás, morango e kiwi). Gelado de Baunilha (ou outro). Neste prato, como foi confeccionada na escola colocámos uma flor comestível qu um colega nosso disponibilizou. 10 de jul de 2010. Prepara...
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Á procura de Emprego
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10 de abr de 2012. Á procura de Emprego. Depois de concluir o curso, pus-me a procurar na internet sites de emprego e comecei a candidatar-me a alguns. Contudo não fui correspondido aos emails que fui enviando, tanto para hoteis como para pastelarias com produção própria. Continuo a procurar na zona de Lisboa e arredores! Se alguém souber de algo e queira deixar informação, agradeço. Assinar: Postar comentários (Atom). Covilhã, Vales do Rio, Portugal. Visualizar meu perfil completo. Na Óptica de um Amador.
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Abril 2010
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19 de abr de 2010. Crumble de Maçã e Ananás. Foi na aula de cozinha/pastelaria no passado dia 16 de Abril que confeccionei pela primeira vez um crumble! Ficou apetitoso e todos gostaram, o que é bom de ouvir. Eis os passos pra confeccionar um crumble:. 125g miolo de amêndoa. 2,5g sal fino. Saltear cubos maçã e ananás num pouco de manteiga, juntar um pouco de açúcar e flamejar com malibu (ou outra bebida a seu gosto), pode-se adicionar um pouco de canela, que vai bem com a maçã. 12 de abr de 2010. O concu...
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Maio 2010
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5 de mai de 2010. Ementa de Autor completa. Foi hoje, dia 5 de Maio de 2010, que tive uma das derradeiras provas do Curso de Cozinha e Pastelaria da Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão, a confecção e apresentação de uma entrada e um prato principal, para ser servido no restaurante pedagógico da escola e também para ser avaliado pelo Chefe João Paulo e pelo formador Rito. Creme - natas, queijo mascarpone, 1 limão, cebolinho e manjericão. Azeite de Manjericão - folhas de manjericão, azeite, sal. Graniz...
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Maio 2011
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28 de mai de 2011. Um bom acompanhante de um cházinho das cinco, ou até mesmo para uma manhã ;D. Mais uma boa acompanhante para um cházinho das cinco ou para uma manhã. Um pudim muito bom, mas que não se podem comer muitos, pois devido aos seus ingredientes podemos considerar uma bomba calórica. Qb Vagem de baunilha. Eis um bolo Alentejano muito bom =D. Para 1kg de massa de pão de trigo branco:. 1kg massa de pão de trigo branco. 10gr Canela em pó. 10gr Fermento em pó. Deixar repousar um pouco o preparado;.
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Junho 2010
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14 de jun de 2010. Curso Completo - Técnico de Cozinha and Pastelaria. Foi na Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão, que nestes últimos três anos estudei para atingir um dos objectivos da minha vida! Tenho a agradecer a todos os professores pelos conhecimentos que nos transmitiram e pelos grandes momentos passados ao longo destes últimos anos. Muito obrigado por tudo! Covilhã, Vales do Rio, Portugal. Sou Pasteleiro (curso nas Escolas de Turismo de Portugal - Óbidos) e Cozinheiro (curso nas Escolas de T...
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Dezembro 2009
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31 de dez de 2009. Eis mais um bolo festivo. É também de fácil preparação e praticamente todos já o provaram. Duas genovesas sendo uma delas normal e uma de chocolate; chantilly; uma tabelete de chocolate (derretida em banho-maria) no qual se envolve um pouco de natas batidas para formar uma cobertura cremosa. 30 de dez de 2009. Esta é uma receita de fácil preparação, o que demora na elaboração desta receita é o tirar as sementinhas à melancia. Esta é uma sopa fresca e que sabe bem em épocas quentes.
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CADERNO DE RECEITAS DE UM APRENDIZ: Fevereiro 2010
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14 de fev de 2010. Esperiência para a ementa de autor - Sobremesa. Esta é a minha experiência de sobremesa a apresentar como ementa de autor. Mil-folhas de Mousse de Chocolate Branco e Menta,. Espuma de menta e shot de menta e morango. Nota: No final da confecção da sobremesa. Apercebi-me de que a bolacha confeccionada. Para a elaboração do mil-folhas não é a ideal,. Pois fica muito dura e isso levará o cliente a ter. Dificuldades ao cortar a sobremesa, e devido. A isso vou ter de modificar o mil folhas.
