brodrecept.blogspot.com
Brödrecept: Bulgurbröd m surdegssmak
http://brodrecept.blogspot.com/2009/07/bulgurbrod-m-surdegsskorpmjol.html
5 g jäst (ca 1/8 dels jästpaket). 25 g torkat rivet surdegsbröd [1]. 600 g vetemjöl special. Låt jäsa svalt (12 -15 grader) över natten. Blanda i ca 300 g vetemjöl och knåda tills smidig deg. Gör 1 - 2 runda bröd. Låt jäsa i jäskorg (eller i mjölad handuk i skål) till dubbel storlek. 220 grader 45 min. 1 Ströbröd gjort på surdegsbröd. Använd ej veteströ eller liknande! Du kan göra eget rivet surdegsbröd genom att köpa finskt surdegsknäckebröd och i mortel eller matberedare finfördela. Låter inte så dumt!
kakrecept.blogspot.com
kakrecept: Tysk äpplekaka
http://kakrecept.blogspot.com/2010/12/äppelkaka.html
Detta är ett recept där skivade äpplen läggs på en sockerkaksbotten och gräddas i 30 min. Därefter läggs en kräm gjord på bl a grädde och äggvita på toppen och gräddas i 20 min. 250 g vetemjöl 1 msk. 3 ägg (2 1). 6 st skivade eller rivna äpple. 1½ dl vispgrädde. 1 Rör ihop 125 g smält smör med 1 dl socker. 2 Rör i 1 ägg. 3 Tillsätt 1 tsk bakpulver, 1 snaps och 250 g vetemjöl. 4 Häll smeten i en oljad och "bröad" bakform. 5 Lägg de skivade äpplena överst. 6 Grädda i 30 min i 200 grader. 400 g kaliforniska...
kakrecept.blogspot.com
kakrecept: Julfruktkaka
http://kakrecept.blogspot.com/2009/06/brun-kaka.html
Detta är ett "hemligt" familjerecept på en fruktkaka på russin som brukar bakas till jul. Ju längre fruktkakan får vila desto godare blir den. Det var förr mycket hysch-hysch runt detta recept av den äldre generationen. Som tur är de yngre mer villiga att dela med sig. 3 dl starkt kaffe. 3 dl smält smör. 2 paket russin (500 gr). 3 dl vitt socker. 3 dl mörk sirap. 1 Blanda kaffet, mjölken och det smälta smöret i en bunke. 2 Tillsätt russinen och låt de stå och dra en stund. Sockerkaka med syrlig ton.
brodrecept.blogspot.com
Brödrecept: Småländskt potatisbröd
http://brodrecept.blogspot.com/2008/11/asfsdafsdaf.html
Detta recept på ett gott potatisbröd hittade jag i Gammaldags bakning (1975) av Swea i Urshult (Swea Johansson) Brödet blev ännu bättre när jag bytte ut jästen mot surdeg. 1 l mosad potatis (500 gr). 6 dl grahamsmjöl (300 gr). 25 gr jäst (½ jästpaket). 1½ dl vatten. Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Blanda alltsammans till en deg som får jäsa upp. Degen arbetas om och lägges i en smord form som åter får jäsa upp. Gräddas 200 grader i 40 min. Potatisen bör vara ljum annars går jäsningen för långsamt.
brodrecept.blogspot.com
Brödrecept: Baka gott bröd i gryta knådfritt
http://brodrecept.blogspot.com/2010/04/baka-gott-brod-i-gryta-knadfritt.html
Baka gott bröd i gryta knådfritt. I videon slut finns det extra material. Lämpligt för en 1½ liters gryta. 0,5 kg vetemjöl (ca 7 dl). 1 1/4 tsk salt. 189; tsk färsk jäst. 189; dl fil. 1 Häll 3 dl vatten och ½ dl filmjölk (eller yoghurt eller liknande) i en degbunke. Rör ut en halv tsk jäst och drygt 1 tsk salt. Rör i 4 dl vetemjöl till en tjock smet. 2 Täck med plastfolie eller handduk och låt jäsa i 4 - 8 timmar t ex över natten (Gärna mellan 10 - 15 grader men det går bra i rumstemperatur). En variant ...
brodrecept.blogspot.com
Brödrecept: juni 2011
http://brodrecept.blogspot.com/2011_06_01_archive.html
Detta är ett lite segt bröd med bra tuggmotstånd. Jag bakade 60 stycken i en vedugn för att sälja på marknaden på en hembygdsdag. Jag sålde bröden på drygt 2 timmar. Den långa jäsningen i lös deg utvecklar glutenet i vetemjölet. Brödet blir saftigt och håller bättre ihop av den skållade råg/graham mjölblandningen. 1 Blanda 1/4 paket jäst med 5,5 dl kallt vatten. 2 Tillsätt 500 g vetemjöl. 3 Låt jäsa över natten källarkallt (ca 15 grader). 4 Blanda 50 g grovt rågmjöl med 50 g grahamsmjöl. Ankarstock är et...
kakrecept.blogspot.com
kakrecept: april 2011
http://kakrecept.blogspot.com/2011_04_01_archive.html
Finrivet skal av 1 apelsin. 150 g mörk choklad. 1 Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. 2 Finriv mandelmassan och lägg den i en bunke. Knäck i äggen och riv ner bittermandel. Tillsätt apelsinskal och rör till en jämn smet. Om det bildas klumpar kan man mosa dem med en gaffel mot bunkens kant. 3 Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen, 20–30 minuter tills den har stannat och fått fin färg. 1 ½ dl mjölk. 189; pkt färsk jäst. Häll smeten i smorda port...
brodrecept.blogspot.com
Brödrecept: Häll ut bröd II (stekpannebröd)
http://brodrecept.blogspot.com/2008/10/hll-ut-brd-ii-stekpannebrd.html
Häll ut bröd II (stekpannebröd). Ett hjälp-jag-har-inget-bröd-hemma recept. Brödet är klart på under en timme. Brödet läggs i en gjutjärnsstekpanna. Har du teflonstekpanna kan du istället lägga degen i glasform eller annan ugnsfast form. Brödet blir bäst att ätas samma dag. 189; pkt jäst. 2½ dl vatten (37 grader). 1½ tsk salt. 5½ dl vetemjöl. Smula jäst och rör i fingervarmt vatten,. Blanda i alla ingredienser och blanda till en lös och kladdig deg. Smörj stekpannan med olja. Lägg i degen. Jäs i 30 min.
brodrecept.blogspot.com
Brödrecept: Ulvbergabröd
http://brodrecept.blogspot.com/2009/06/ulvbergabrod.html
Ett surdegsbröd på valnötter, russin och aprikoser. Passar utmärkt till dessertostar. 2 dl kokande vatten. 1 dl grovt rågmjöl. 2 dl surdeg av råg. 4 dl kokt pressad potatis. 5 dl vetemjöl special. 2 msk ljus sirap. 2 dl torkade aprikoser (om de är hårda - lägg dem i ljummet vatten i 10 minuter). 2 dl kokande vatten. 1 dl grovt rågmjöl. Blanda rågskållningen med surdegen och placera på varm plats. Låt jäsa några timmar tills det är bra aktivitet. (ca 2-3 timmar). När jag som barn på somrarna åkte buss til...
