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Macarons all’amaretto | Cuoco Roberto
https://cuocoroberto.wordpress.com/2013/03/15/macarons-allamaretto
Gelato al Pistacchio di Bronte →. Marzo 15, 2013. 8211; 350gr di zucchero. 30gr di farina 00. 190gr di albume d’uovo. 90gr di zucchero semolato. 150 gr cioccolato fondente. 100 gr panna fresca. In un tritatutto mettete amaretti, 350 gr di zucchero e farina e tritate fino ad ottenere una folvere impalpabile. Inserire il composto in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio e su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno formare dei piccoli dische da 2 o 3 cm di diametro. Stai commentando usand...
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Meringhe | Cuoco Roberto
https://cuocoroberto.wordpress.com/2014/04/09/meringhe
Aprile 9, 2014. 250 gr zucchero semolato. 250 gr zucchero a velo. Oggi vi do la ricetta della meringa italiana, che differisce dalla francese o dalla svizzera perchè il processo è totalmente a freddo e si cuoce poi in un secondo tempo. Una volta pronto formare le meringhe o con una sacca da pasticcere o con due cucchiai. Infornare a 100 C per un ora o più a sevonda della grandezza delle meringhe. 1 cm di diametro un ora. 2 cm 2 ore. E più o meno avanti così. Questa voce è stata pubblicata in Dessert.
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Gelato alla Crema | Cuoco Roberto
https://cuocoroberto.wordpress.com/2013/03/25/gelato-alla-crema
Gelato al Pistacchio di Bronte. Marzo 25, 2013. 8211; 300 gr di latte intero. 8211; 13 gr latte in polvere magro. 8211; 60 gr panna fresca 35% materia grassa. 8211; 80 gr zucchero. 8211; 20 gr destrosio. 8211; 20 gr glucosio disidratato. 8211; 5 gr base gialla. 8211; 35 gr tuorlo d’uovo. Unire tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungere scorza di limone o vaniglia e mixarli per 5 minuti. Portare la miscela a 85 C. Raffreddare 30 minuti in freezer e quindi mantecare nella gelatiera. Ma la base gialla?
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marzo | 2013 | Cuoco Roberto
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Monthly Archives: marzo 2013. Marzo 25, 2013. 8211; 300 gr di latte intero. 8211; 13 gr latte in polvere magro. 8211; 60 gr panna fresca 35% materia grassa. 8211; 80 gr zucchero. 8211; 20 gr destrosio. 8211; 20 gr glucosio disidratato. 8211; 5 gr base gialla. 8211; 35 gr tuorlo d’uovo. Unire tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungere scorza di limone o vaniglia e mixarli per 5 minuti. Portare la miscela a 85 C. Raffreddare 30 minuti in freezer e quindi mantecare nella gelatiera. Marzo 25, 2013.
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Gelato alla Crema | Cuoco Roberto
https://cuocoroberto.wordpress.com/2013/03/25/gelato-alla-crema/comment-page-1
Gelato al Pistacchio di Bronte. Marzo 25, 2013. 8211; 300 gr di latte intero. 8211; 13 gr latte in polvere magro. 8211; 60 gr panna fresca 35% materia grassa. 8211; 80 gr zucchero. 8211; 20 gr destrosio. 8211; 20 gr glucosio disidratato. 8211; 5 gr base gialla. 8211; 35 gr tuorlo d’uovo. Unire tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungere scorza di limone o vaniglia e mixarli per 5 minuti. Portare la miscela a 85 C. Raffreddare 30 minuti in freezer e quindi mantecare nella gelatiera. Ma la base gialla?
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Semifreddo al pistacchio di Bronte | Cuoco Roberto
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Liquore alla Liquirizia Cremoso. Focaccia Genovese →. Semifreddo al pistacchio di Bronte. Marzo 15, 2013. Semifreddo al pistacchio di Bronte. Semifreddo al pistacchio di Bronte. 750 gr di panna montata. 450 gr di meringa italiana. 150 gr di crema pasticcera. 150gr di pasta pistacchio. Per la pasta di pistacchio vi consiglio di acquistarla su internet, farla in casa è un lavoraccio e non otterrete lo stesso risultato ( potete sempre chiedere a un gelataio se ve ne vende un po…). Focaccia Genovese →. Blogg...
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About | Cuoco Roberto
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aprile | 2014 | Cuoco Roberto
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Monthly Archives: aprile 2014. Aprile 9, 2014. 250 gr zucchero semolato. 250 gr zucchero a velo. Oggi vi do la ricetta della meringa italiana, che differisce dalla francese o dalla svizzera perchè il processo è totalmente a freddo e si cuoce poi in un secondo tempo. Una volta pronto formare le meringhe o con una sacca da pasticcere o con due cucchiai. Infornare a 100 C per un ora o più a sevonda della grandezza delle meringhe. 1 cm di diametro un ora. 2 cm 2 ore. E più o meno avanti così.
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Gelato al Pistacchio di Bronte | Cuoco Roberto
https://cuocoroberto.wordpress.com/2013/03/25/gelato-al-pistacchio-di-bronte
Gelato alla Crema →. Gelato al Pistacchio di Bronte. Marzo 25, 2013. Gelato al Pistacchio di Bronte. 8211; 335 gr di latte intero. 8211; 12 gr latte in polvere magro. 8211; 25 gr panna fresca 35% materia grassa. 8211; 75 gr zucchero. 8211; 20 gr destrosio. 8211; 25 gr base bianca 50. 8211; 40 gr pasta pistacchio di Bronte. Unire tutti gli ingredienti in una pentola, mixarli per 5 minuti. Portare la miscela a 85 C. Raffreddare 30 minuti in freezer e quindi mantecare nella gelatiera. Ciao a tutti…. Stai co...
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gestionehotel | Cuoco Roberto
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Aprile 9, 2014. 250 gr zucchero semolato. 250 gr zucchero a velo. Oggi vi do la ricetta della meringa italiana, che differisce dalla francese o dalla svizzera perchè il processo è totalmente a freddo e si cuoce poi in un secondo tempo. Una volta pronto formare le meringhe o con una sacca da pasticcere o con due cucchiai. Infornare a 100 C per un ora o più a sevonda della grandezza delle meringhe. 1 cm di diametro un ora. 2 cm 2 ore. E più o meno avanti così. Marzo 25, 2013. 8211; 300 gr di latte intero.
