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洋插隊的廚房筆記: 瘋狂草莓之－－草莓蛋糕（Strawberry Summer Cake）

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期六, 6月 15, 2013. 瘋狂草莓之－－草莓蛋糕（Strawberry Summer Cake）. 剛剛之前去了很出名的Sonoma玩，在路邊跟墨西哥人買了一大盒草莓，超便宜的！我從來沒有吃到過那麼好吃的草莓。不過回來以後看到那麼多剩下來的草莓也有點頭疼就是了。好在現在網上東西都很容易找，很快我就發掘了不少用到大量草莓的食譜：草莓冰，草莓酸奶雪糕，草莓蛋糕⋯⋯草莓到最後我覺得我都快草莓瘋了。 市面上有很多草莓蛋糕的食譜，可是大部分其實是草莓＋蛋糕，而不是草莓蛋糕。我找了很久才找到一個真正的，會用很多草莓的食譜。烤出來以後的蛋糕很濕潤，酸酸甜甜的，非常好吃。有空試一下吧！ 食譜來源： Smitten Kitchen. Preheat oven to 350F. Butter a 10-in pie pan. 訂閱： 發佈留言 (Atom). Tweets by @KE in training. 英文隨筆 發牢騷：Life Un-Scripted.

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洋插隊的廚房筆記: 五月 2010

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期三, 5月 12, 2010. Pain de Campaigne ﹝鄉村麵包﹞── I. 最近又重新迷上了麵包，雖然每次想做大部分的時間都會因為時間不對而最後沒有做成。也許是酵母這個不定性因素使得麵包變得充滿了變數：同樣的食譜，同樣的人，同樣的烤爐，可是出來的結果會可以是完全相反的。 做蛋糕是技術活，等你掌握了訣竅後就每次都差不多了，而我自認蛋糕的技術還不錯。而麵包我至今就只有那一次做Challah是算是成功的，其他的嘗試都多有瑕疵。有些甚至是失敗的，哎. 這次嘗試的是鄉村麵包，完全不用酵母。面團是經過很多個階段一點一點的養起來的，充滿了挑戰。 第一階段，是做一個很小的面團﹝用小碗裝就好了﹞，然後讓它自然發酵2天。 第二階段：這個時候面團已經開始有組織了﹝如下圖﹞，取面團一部分然後加入跟多的麵粉，做一個更大的面團。讓它自然發酵18個小時﹝面團如上圖﹞. 訂閱： 文章 (Atom). Tweets by @KE in training.

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洋插隊的廚房筆記: 十二月 2009

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期日, 12月 20, 2009. 沒錯，這個就是我最近的一件失敗品──中間塌下去的蛋糕！ 這真的是想起來都想哭啊，這蛋糕怎麼那麼不爭氣呢？想當年我上家政科的時候，老師曾經拿我跟我拍檔做過反面教材。那時候可真的是冤枉，老師在時間沒到的時候叫我們打開烤箱，把蛋糕拿出來測試好了沒有；發現沒好的時候再叫我們放回烤箱裡繼續。等到蛋糕真的烤好以後，我們組的蛋糕就是中間扁下去的了。老師還說我們組的蛋糕就是因為我們不小心，沒有烤好﹝我跟我拍檔在下面簡直唸到極點﹞。 為什麼會失敗呢？因為某人看見食譜上要求要用 bundt pan. 65292;嫌煩；就自作聰明的用了普通的loaf pan。結果烤的時候因為蛋糕的承托力不夠，中間就「掉」下去了. 所以啊不聽老人言，吃虧在眼前哪.﹝不過我還是覺得bundt pan很煩就是了﹞. 訂閱： 文章 (Atom). Tweets by @KE in training. 英文隨筆 發牢騷：Life Un-Scripted.

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洋插隊的廚房筆記: 六月 2013

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期六, 6月 15, 2013. 瘋狂草莓之－－草莓蛋糕（Strawberry Summer Cake）. 剛剛之前去了很出名的Sonoma玩，在路邊跟墨西哥人買了一大盒草莓，超便宜的！我從來沒有吃到過那麼好吃的草莓。不過回來以後看到那麼多剩下來的草莓也有點頭疼就是了。好在現在網上東西都很容易找，很快我就發掘了不少用到大量草莓的食譜：草莓冰，草莓酸奶雪糕，草莓蛋糕⋯⋯草莓到最後我覺得我都快草莓瘋了。 市面上有很多草莓蛋糕的食譜，可是大部分其實是草莓＋蛋糕，而不是草莓蛋糕。我找了很久才找到一個真正的，會用很多草莓的食譜。烤出來以後的蛋糕很濕潤，酸酸甜甜的，非常好吃。有空試一下吧！ 食譜來源： Smitten Kitchen. Preheat oven to 350F. Butter a 10-in pie pan. 星期五, 6月 14, 2013. 這個墨西哥米漿其實跟中式的豆漿很相似，不過以肉桂調味，加了一點秋天的那種辣辣的味道，相當特別。第...3 cup of water. One thing...

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洋插隊的廚房筆記: 四月 2009

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期日, 4月 12, 2009. Paris Sweets - Dorie Greenspan. 做甜點那麼久，我從一開始的吝嗇鬼﹝只用網上打印下來的食譜﹞到今天的本本主義﹝基本上只做買來的名家食譜書﹞，轉變可說得上是180度啊！不過話說回來，這也是因為我喜歡做的都是比較冷門的甜點，要是我只喜歡做巧克力曲奇、蘋果派的話，這些食譜書也實在沒有必要買。 為什麼要是名家呢？實在也是自己吃過虧總結出來的經驗。一開始我都是買在打折的食譜書，也不曉得是誰出的。可是買回來一試，還不及我從網上下載下來的食譜好吃，就覺得很浪費錢。直到後來我無意當中試了PH的 維也納巧克力牛油曲奇. 65292;驚為天人。循線找回去，發現是Dorie Greenspan寫的食譜，從此就開始了我的名家食譜之旅。 巧克力4 X 1/4蛋糕﹝Quatre-Quarts au Chocolat﹞. 標籤： Book Review. 訂閱： 文章 (Atom). Tweets by @KE in training.

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洋插隊的廚房筆記: 墨西哥米漿－Horchata

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期五, 6月 14, 2013. 自從搬來加州以後，接觸了很多墨西哥食物。從一開始覺得很不習慣，很難吃，到現在對於墨西哥食物開始有些瞭解，甚至喜歡，那些西班牙文也不再是外星語言了。 回去洛杉磯後我就開始尋找食譜自己試做。找了半天，終於找到一個我喜歡的，夏天冰鎮後配著冰塊特別舒服。 Recipe adapted from David Lebovitz. 2/3 cup of white rice, do not wash. 3 cup of water. 1 stick of cinnamon ( 3" long). Agave nectar (agave syrup). Unsweetened rice milk (store bought). In a blender/spice grinder/food processor, grind the rice. You're looking for a coarse coffee grind type of consistency. Transfer...

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洋插隊的廚房筆記: 十二月 2008

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期日, 12月 28, 2008. Kitchen Aid Stand Mixer. 話說感恩節後的黑色星期五我終於下重手，買了我想了很久的stand mixer。其實從我搬來美國，家裡有烤箱以後，我就一直希望能有個stand mixer。之前因為我還是很窮的學生，加上我其實不是很常在烤東西，再加上我也不知道我在美國會待多久，就一直沒有買。直到我畢了業，開始工作了，看起來我在美國也還會待多一陣子，我就又開始動腦筋，想著買stand mixer了。 我還從來沒有買過那麼貴的家電，要我很爽快的花400塊，實在還是有點難的。再加上以我多年在美國敗家的經驗，它肯定會有很大的減價空間。我看了很久，也不見這個東西有多便宜。等到今年經濟不好，商家們積極減價吸引消費，我才終於在感恩節的時候以相當不錯的價錢買了這台機器。 星期四, 12月 25, 2008. 食譜我就不貼了，因為網上已經有了。Wendy的 Eupho Cafe. 訂閱： 文章 (Atom). Tweets by @KE in training.

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洋插隊的廚房筆記: 九月 2009

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期二, 9月 15, 2009. 很久很久沒有更新了，實在是很不好意思。前一陣子不知道為什麼成天出去吃，結果家裡的冰箱總是在唱無米之炊，也就更加變本加厲的出去吃了。總算，室友搬出去了，如今我一個人消遙過日子。雖然一個人要付兩個人的房租，也就自我安慰──自由是要付出代價的。 話說回來，提拉米蘇算是相當有名氣的義大利甜點。在美國，雖然很多人聽說過，也號稱會做這個甜點，可是據我考證，這邊很多食譜都不正宗。 很多美國的食譜會用上cream cheese，而正宗的是用mascapone cheese。用cream cheese當然就便宜，2塊美元不到隨便一個超級市場就有一大塊；而mascapone cheese不好找 ，也貴不少。小小一盒，一個不小心就是cream cheese的一倍價錢。 也許正宗的義大利式的手指餅乾不好找，很多網路上的食譜都是教人用pound cake或angel food cake切塊就算了。 訂閱： 文章 (Atom). Tweets by @KE in training.

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洋插隊的廚房筆記: 五月 2013

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期四, 5月 16, 2013. Sour Cream Ice Cream - 酸奶雪糕. 雖然我很久都沒有post新的廚房實驗，我其實有好幾篇寫了一半，最後虎頭蛇尾了。 先說說我的近況吧，我搬離洛杉磯了，現在住在三藩市。還是在加州，但是南北差好多哦。我一直都不太喜歡南加，嫌那邊的人膚淺，空氣骯髒，每天都要開很久的車。以前我就希望能夠去北加，可是一直都沒有機會。等到後來我都放棄了，以為就此要在南加待著了，沒想機會就來了。從年初搬來了以後，目前還在慢慢摸索階段，熟悉新的環境。到現在我連自己家附近還會迷路，呵呵。 Sour Cream Ice Cream. Adapted from：Pure Dessert by. Makes about 1 quart. 2 cup light sour cream. 1 Tbsp 1 tsp cornstarch. 1 cup whole milk. 訂閱： 文章 (Atom). Tweets by @KE in training.