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先日から地味に作っていたベーコンですが、最終工程の低温ボイルも完了し、完成となりました。しばらく前に、全部食べてしまったのですが、初めての工作としては、なかなかよいできだったかな、と思いました。まだまだ工夫の余地はたくさんありそうですが、美味しさは、抜群で、満足でした。少なくとも、スーパーなどで売っているベーコンに比べれば、圧倒的な食感と良質な味とボリュームです。このように手作りをすると、いかに、当たり前のように市場に出回っている食品が、味も栄養価も生命力もスカスカなのか、ということがよくわかります。便利と価格を引き換えに、食べ物としての一番要となる部分を身売りしてしまっているということが感じられます。薄くスライスしたベーコンは、ジップロックなどで保存して、朝食のときに、一緒にスモークしたチーズをはさんで、サンドにして食べました。パンは、勿論、御牧のわざわざさんのパン. のコーヒー（時々、丸山珈琲. そして現在、第二弾、作業中です。今回は、肉のクオリティをアップしてみました。御代田にある、カタヤマ肉店. 投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. そして、猫や小動...

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先日から地味に作っていたベーコンですが、最終工程の低温ボイルも完了し、完成となりました。しばらく前に、全部食べてしまったのですが、初めての工作としては、なかなかよいできだったかな、と思いました。まだまだ工夫の余地はたくさんありそうですが、美味しさは、抜群で、満足でした。少なくとも、スーパーなどで売っているベーコンに比べれば、圧倒的な食感と良質な味とボリュームです。このように手作りをすると、いかに、当たり前のように市場に出回っている食品が、味も栄養価も生命力もスカスカなのか、ということがよくわかります。便利と価格を引き換えに、食べ物としての一番要となる部分を身売りしてしまっているということが感じられます。薄くスライスしたベーコンは、ジップロックなどで保存して、朝食のときに、一緒にスモークしたチーズをはさんで、サンドにして食べました。パンは、勿論、御牧のわざわざさんのパン. のコーヒー（時々、丸山珈琲. そして現在、第二弾、作業中です。今回は、肉のクオリティをアップしてみました。御代田にある、カタヤマ肉店. 投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. そして、猫や小動...

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先日から地味に作っていたベーコンですが、最終工程の低温ボイルも完了し、完成となりました。しばらく前に、全部食べてしまったのですが、初めての工作としては、なかなかよいできだったかな、と思いました。まだまだ工夫の余地はたくさんありそうですが、美味しさは、抜群で、満足でした。少なくとも、スーパーなどで売っているベーコンに比べれば、圧倒的な食感と良質な味とボリュームです。このように手作りをすると、いかに、当たり前のように市場に出回っている食品が、味も栄養価も生命力もスカスカなのか、ということがよくわかります。便利と価格を引き換えに、食べ物としての一番要となる部分を身売りしてしまっているということが感じられます。薄くスライスしたベーコンは、ジップロックなどで保存して、朝食のときに、一緒にスモークしたチーズをはさんで、サンドにして食べました。パンは、勿論、御牧のわざわざさんのパン. のコーヒー（時々、丸山珈琲. そして現在、第二弾、作業中です。今回は、肉のクオリティをアップしてみました。御代田にある、カタヤマ肉店. 投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. そして、猫や小動...

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MiCRO FILM 農楽部: ベーコンを自作、2

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今日は、以前からソミュール液に漬け、乾燥させていた豚バラ塊（ベーコン）. を燻製スモークする予定日でした。ピチット、という逆浸透膜技術を活用した水分のみを逃して旨味を凝縮させるシートで冷蔵庫で乾燥していたのですが、そこから出して、サクラのチップにピートモスをかけて火をつけてスモークの開始です。折角なので、ベーコンの他に、ミックスナッツ、チーズも入れて一緒にスモークする事にしました。チーズは、後で簡単に切り分けられるように、切れてるチーズを採用です。チーズそのものの質としては、イマイチですが、今回は初挑戦という事もあり、利便性をとりました。庭で、燻製器に材料を入れて、スモークしました。やや風が強かったので、スモークが十分に充満しないことを懸念して、燻製器の外側に、もうひとまわり大きい段ボールでおおいをかぶせて、しっかり煙が滞留して充満するように工夫をしました。ミックスナッツは、若干香りが良くなりました。アーモンドは、特に燻製して、香り、味共にアップするのかな、と思いました。投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. MiCRO FILM MUSIC VIDEO works.

2

MiCRO FILM 農楽部: さとり

http://microfilm-agri.blogspot.com/2013/05/blog-post_9.html

テレビを久しぶりに見ていました。好きな番組や気になる番組だけを予約録画したものを見るので、基本的にリアルタイムでオンエアしているものは、よほどタイミングがあわない限り、まず見る事はなくなりました。予約録画したのは、BSジャパンでオンエアされていた、週刊ニュース新書、という番組だったのですが、最近の20代前半を、さとり世代、と呼ぶらしく、ゆとり世代の次の名前だそうです。ゆとり世代の進化版（劣化版？）という位置づけのようで、物欲が少なくて、控え目で、ソーシャルメディアの影響で空気を過剰に読んで控え目な言動や行動をする、ということでした。物欲に関しては、バブル世代と呼ばれる方と比較して、300万円の使い道をインタビューしていました。バブル世代は、時計や楽器などの高級品などの物を購入したいという一方で、さとり世代は、貯金など直接の消費には結びつかない行動をしやすいというVTRでした。基本的に、若い人は、いろいろな情報や環境を、感性の鈍った大人世代よりもシビアに感じると思うので、さとり世代の行動は、今の時代に最も合理的な行動なのではない...ただもうひとつ思ったのは、その、さと...コンテンツプロデュー...

3

MiCRO FILM 農楽部: そばまつり

http://microfilm-agri.blogspot.com/2013/05/blog-post_6.html

長野、佐久市望月で、そば祭りが開催され、参加してきました。この地の名産の鉄平石の商いをしていらっしゃる清水氏を中心に有志が集まり、年に数回開催されているとても楽しい会です。程よい規模感で実施されているので、そのサイズ感も好きで、近辺の方々とその周辺の方々など、だれかとだれかが繋がっていたり知り合い、というような形なので、そのアットホーム感もあたたかくて魅力的です。最近、ちょっとご無沙汰になってしまっていた、長者原で有機農家を営む藤井農園. のいたるさん（ライブ演奏でも参加）など、この地域の同世代の方々にもお会いし、楽しいひとときを過ごしました。また、先日の市議会選で見事当選を果たされました、吉川友子氏. ともご挨拶をさせていただき、この地域ならではの人間味の溢れる、あたたかい発展を期待しました。途中、市長も訪れ、蕎麦に舌鼓を打たれていました。投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. MiCRO FILM MUSIC VIDEO works. Click here for enlarge movie. KURO - chan @ MiCRO FILM. コンテンツプロデューサー...

4

MiCRO FILM 農楽部: さんざ・ぷりゅ

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埋まっていた予約に、偶然空きが出たとの事で、長野県佐久市、春日にある農村フレンチレストラン、ル・さんざ・ぷりゅ. 食べログの長野県ランキングでも、強豪の軽井沢フレンチ勢を抑えて、2位にランキングされ、東京からのファンも多いこちらのお店、この地でしか味わう事のできない生命力溢れる有機野菜、肉、魚、良質な油、調味料で素材の魅力が全面に引き出されつつも、繊細なセンス技術で構築された世界観には、毎回感激します。ロケーションのすばらしさなどもそれらの演出に輪をかけて、唯一無二の宇宙が表現されています。今回は、写真展のために長野に訪れていた、写真家、平澤最勝氏をお連れしての食事でした。この地に来たら、さんざぷりゅの洗礼を受けていただかねばなりません。とても満足されていたようで、私もとても嬉しい気持ちになりました。東京から長野に移住した経緯やコンセプト、ライフデザインと、こちらのすばらしい料理の考え方は、とても重なる部分があるな、と感じる為です。今回も、上原ご夫妻のすばらしいセンスと技術とサーヴィスで、充実した時間を過ごす事ができました。感謝いたします。投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM.

5

MiCRO FILM 農楽部: うなぎ

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GW中ですが、MUSIC VIDEOプロデュースのための打ち合わせがあったため、東京に出張をしました。夕方からの打ち合わせだったので、お昼ご飯を古くからの友人と会って、一緒に食べにいきました。 GW中だったこともあり、お休みのお店や、時間もやや遅めの昼間だったので、お昼休憩になってしまっているお店もあり、いろいろ探した結果、通し営業をされていた南千住にある、尾花. 予約ができなかったため、1時間ほど並んで待ちました。お店は、社のあるコの時型になっているいすのあるスペースとなっていて、陽気も良く、愉しみながら待つ事ができました。待つ事や並ぶのは、大の苦手なのですが、こういう感じなら心地よくてOKです。番がまわってくると、座敷に通されました。全部畳の座敷席になっていて、趣があります。注文をしてから、調理を始めるようで、またここでしばらく待ちます。お陰で、夕方からの打ち合わせは結局、翌朝6時迄、10時間くらいかかったのですが、そんなに眠くなる事も無く、良質な鰻パワーの恩恵を預かった形となりました。投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. KURO - chan @ MiCRO FILM.

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がん！がん！がんもの農場日誌: 軽トラ：オフロード仕様

http://ganmo-ganmo.blogspot.com/2010/04/1200-1300.html

先行して購入した。割引適用後の価格は、1300円。軽トラというと、白のイメージで、農業などを中心に、. カスタムするヒトもいるようで。。。実用的な部分でのデメリットはないのかな。。。気温：12.2℃／-5.8℃. 65308;農場メモ。＞. 天気が本回復しておらず、開墾作業や、田んぼへの肥料まきは、まだ。ラベル: 畑（2010）. 仕事：お米の栽培、酒蔵手伝い、塾講師. 3月31日きょうは、晴れ時々曇り。パッとしない天気だけど、雨が降らないだけよかった。このまま晴れが続きますように。朝、クボタに行って、軽トラ用の荷台にかける用のシートを注文してきた。今日まで有効の1200円割引チケットがあったので、先行し. がんも農場 Powered by Blogger.

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がん！がん！がんもの農場日誌: 5月 2014

http://ganmo-ganmo.blogspot.com/2014_05_01_archive.html

入れていたら、妨害されました（笑）. いったん置いておいて、気長に作業を進めるというのも、いいのかもしれません。元来気弱な性格なので、こうして気持ちを切り替えます（笑）. がん！がん！がん！仕事：お米の栽培、酒蔵手伝い、塾講師. 3月31日きょうは、晴れ時々曇り。パッとしない天気だけど、雨が降らないだけよかった。このまま晴れが続きますように。朝、クボタに行って、軽トラ用の荷台にかける用のシートを注文してきた。今日まで有効の1200円割引チケットがあったので、先行し. 3月6日（水）肥料搬入2日目。この日は午前中は自分の精米と発送を済ませてから、午後に搬入を開始した。首尾よく完了したので、そのあと春に向けて、トラクターの使用頻度も増えるので、タイヤ交換をすることになった。まずはジャッキアップして、タイヤをはず. がんも農場 Powered by Blogger.

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がん！がん！がんもの農場日誌: 2月 2014

http://ganmo-ganmo.blogspot.com/2014_02_01_archive.html

かけるように降った雪は、2月15日（土）の早朝の時点でも. 股下辺り＝70cm近くは積もっていました。　. 私は15日（土）の朝６時に常盤館の仕事に向けて出発しようと玄関から外に出ました。遅刻すると思って、必死で雪をかいたのですが、手で雪かきしてどうにかなるレベルの雪の量ではありませんでした。常盤館に電話をしたところ、その時点で休館することがほぼ決まり。自宅待機となりました。まだまだ降り方が激しく、雪かきをするどころではありませんでしたが、確か15日（土）の午後になって天気が回復し、ようやく雪かきを始めることが出来たと思います。　. その一方で、地元のスーパーや、養鶏場の営むタマゴ屋さん、牧場で買う牛乳が、我々全員の日常生活を支えることはもはや不可能なほど、便利な世の中に私たちは慣れているのだと思います。ただ、一つだけ言えるのは、私自身がお米を作っている限り、食糧に関しては私自身が食糧枯渇に悩む心配はほぼないと思います。また、日常的に取引をしている牧...がん！がん！がん！思われる方もいる方と思いますが、そんなせわしない毎日だったのです。　. ようやく、ほっとしております&#1229...

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がん！がん！がんもの農場日誌: 6月 2014

http://ganmo-ganmo.blogspot.com/2014_06_01_archive.html

枠をどうやって設定するのか。自分の半径10mなのか、はたまた半径1,000kmなのか。夏が一番忙しい場所。12時となると、集荷して来たトラックと、. カボチャの誘引と芽かき。3本仕立てにする。つまり、. そして、ツルをひっぱって、できるだけ収穫しやすい位置にもって行く。いつかラスベガスの”オウ”と”カ”を見てみたい。当然MGMグランドでボクシングの. がん！がん！がん！高山ラーメン。＠飛騨高山　高砂。松ヶ根部屋の後援会だそうだ。 JBL社のパラゴンでCDが楽しめる空間。＠旅館にて。がん！がん！がん！白鵬の話「相撲よ！」を読んでいる。今週はアカデミー賞作品賞の「それでも夜はあける」を見た。異国ではないけども、北部で優遇されていた地位から、南部での奴隷生活という、. 雨だったけど、きょうは相撲雑誌も買えて、とてもいい日だ。来週はお休みに上高地に行くんだ。初めての上高地。楽しみだ。がん！がん！がん！ 65288;手植えで植わっていないところを補充する作業です。）. その上で、お米と、全く違う別の何かを合わせて新たな価値を作りたい。がん！がん！がん！

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がん！がん！がんもの農場日誌: 8月 2014

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行きは登り、帰りは下り。けっこうな斜面を走るのです。 40kmで走るのがやっと。それが30kmになり、、、. いや〜ひさびさに焦りました。。なかなかこんなヒヤッとする体験はタダでできない、、、. がん！がん！がん！仕事：お米の栽培、酒蔵手伝い、塾講師. 3月31日きょうは、晴れ時々曇り。パッとしない天気だけど、雨が降らないだけよかった。このまま晴れが続きますように。朝、クボタに行って、軽トラ用の荷台にかける用のシートを注文してきた。今日まで有効の1200円割引チケットがあったので、先行し. 3月6日（水）肥料搬入2日目。この日は午前中は自分の精米と発送を済ませてから、午後に搬入を開始した。首尾よく完了したので、そのあと春に向けて、トラクターの使用頻度も増えるので、タイヤ交換をすることになった。まずはジャッキアップして、タイヤをはず. がんも農場 Powered by Blogger.

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がん！がん！がんもの農場日誌: 10月 2014

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最近は、「佐久の水音　〜五郎兵衛の夢〜」高木國雄著を. とても共感できました。（内容の細かい部分はフィクションですがね、、）. しかしながら、僕のいる浅科村。五郎兵衛米のできるまでには、. がん！がん！がん！仕事：お米の栽培、酒蔵手伝い、塾講師. 3月31日きょうは、晴れ時々曇り。パッとしない天気だけど、雨が降らないだけよかった。このまま晴れが続きますように。朝、クボタに行って、軽トラ用の荷台にかける用のシートを注文してきた。今日まで有効の1200円割引チケットがあったので、先行し. 3月6日（水）肥料搬入2日目。この日は午前中は自分の精米と発送を済ませてから、午後に搬入を開始した。首尾よく完了したので、そのあと春に向けて、トラクターの使用頻度も増えるので、タイヤ交換をすることになった。まずはジャッキアップして、タイヤをはず. がんも農場 Powered by Blogger.

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がん！がん！がんもの農場日誌: 12月 2013

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月。みなさんいかがお過ごしでしょうか？？この勉強会では、松下さんが発見、育種された新品種のお米「カミアカリ」を. ４人のシェフが調理して、食べ比べるというものでした。会場には、. 米農家以外にも、米問屋、精米機メーカー、料理人、消費者、生協スタッフなどなど、「カミアカリ」という新しいお米に期待をよせるたくさんのヒトが集まっていました。詳しくは、ネットで検索していただきたいのですが、「カミアカリ」は. 普通の玄米と比べて栄養価が高いだけでなく、プチプチとした独特の食感が特徴的です。松下さんは、まさに職人と言った感じの方で、米づくりの技術に関して豊富な知識を. お持ちです。肥料の配分で変わる微妙な米の味の仕上がりまでも、わかるようです。様々な研究を重ねています。「カミアカリ」は現在全国で. 栽培しているのですが、それぞれの方の「カミアカリ」を炊いている段階の香りで. 12300;私たちは重箱の隅をつつくような議論をしていて、ここまで細かい部分は一般的な消費者には届かないかもしれない。」. がん！がん！がん！仕事：お米の栽培、酒蔵手伝い、塾講師. がんも農場 Powered by Blogger.

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がん！がん！がんもの農場日誌: 3月 2014

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お店でお米を買っているそうだ。雑貨や洋服、カフェスペースもあるとのことで、. 試食販売をしていると、9割のお客さまはおいしい！と言ってくださる。食べてくださっているのかもしれない。ただ、まれに！！本当は、どうおいしくなかったのか、お伺いしたかったところですが、残念。なんとなく、お互いに試食したりしてもらったりで、交流もあったりします。きょうは、グリーンスムージーの試食販売をしている男性と、お話し。なんと彼は料理人。会社の事業の一つなので、人手不足につき、. 炊いたあとに3日かけて発酵、酵素玄米にしたお米2升！？を1週間近くかけて. なんと！？そんな食べ方があったとは。多々あります。そんなときに、できるだけ丁寧にわかりやすく伝えたい！と思うのは、. 塾講師と言う仕事柄でしょうか（笑）。お客さまがつまらなそうな顔をし始めた. 途端に、負けたという感覚があります。興味を持続してもらいつつ、伝えたいことを. 販売のプロに一歩近づいた！かな！？がん！がん！がん！でも、あの2011年からの3年のほうが、生き抜いた感が強い。がん！がん！がん！ラベル: 田んぼ（2014）. 5月3日（...

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がん！がん！がんもの農場日誌: 12月 2014

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祭り好きなモノですから。。。行って、記念程度に購入していました。が、今年は本気の度合いが違います。この熊手に、僕の思いを託しました。福をかき集めてくれ！聞きかじって、あわてて秩父駅までダッシュ。やはり情報は現場で！ですね。引っ越しなども相まって、ブログに何を書けばいいのやら。とワタワタ。がん！がん！がん！仕事：お米の栽培、酒蔵手伝い、塾講師. 3月31日きょうは、晴れ時々曇り。パッとしない天気だけど、雨が降らないだけよかった。このまま晴れが続きますように。朝、クボタに行って、軽トラ用の荷台にかける用のシートを注文してきた。今日まで有効の1200円割引チケットがあったので、先行し. 3月6日（水）肥料搬入2日目。この日は午前中は自分の精米と発送を済ませてから、午後に搬入を開始した。首尾よく完了したので、そのあと春に向けて、トラクターの使用頻度も増えるので、タイヤ交換をすることになった。まずはジャッキアップして、タイヤをはず. 祭り好きなモノですから。。。がんも農場 Powered by Blogger.

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先日から地味に作っていたベーコンですが、最終工程の低温ボイルも完了し、完成となりました。しばらく前に、全部食べてしまったのですが、初めての工作としては、なかなかよいできだったかな、と思いました。まだまだ工夫の余地はたくさんありそうですが、美味しさは、抜群で、満足でした。少なくとも、スーパーなどで売っているベーコンに比べれば、圧倒的な食感と良質な味とボリュームです。このように手作りをすると、いかに、当たり前のように市場に出回っている食品が、味も栄養価も生命力もスカスカなのか、ということがよくわかります。便利と価格を引き換えに、食べ物としての一番要となる部分を身売りしてしまっているということが感じられます。薄くスライスしたベーコンは、ジップロックなどで保存して、朝食のときに、一緒にスモークしたチーズをはさんで、サンドにして食べました。パンは、勿論、御牧のわざわざさんのパン. のコーヒー（時々、丸山珈琲. そして現在、第二弾、作業中です。今回は、肉のクオリティをアップしてみました。御代田にある、カタヤマ肉店. 投稿者 KURO - chan @ MiCRO FILM. そして、猫や小動...

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