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mojocoffee: sampling cooling machine

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期四, 7月 23, 2015. 最近突發奇想設計出來的小東西。還好有齊成的蟲子大哥幫我完成願望。找到曲線之後，一鍋就可以測試九個不同下豆點口味。 訂閱： 張貼留言 (Atom). This is a Flickr badge showing public photos from mojocoffee. Make your own badge here. Awesome Inc.範本. 由 Blogger.

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mojocoffee: 2013-12-29

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期五, 1月 03, 2014. 精品咖啡的在店面生意永續生存，必須要靠品牌力量的延續。產品和品牌必須能夠掛鉤上，才能夠產生足夠商業價值，回饋到本業。 當了學生和老師許久後，會有很多朋友跟我討論烘焙的最佳化，或者是沖煮的最佳化。但是其實我想說的是，重點不在於所有事情的最佳化後呈現，而是你希望的品牌給客人什麼樣的記憶。 許多朋友在追求工具的精準掌控，咖啡的精準呈現後，卻忘記一件事情：你的品牌希望給客人什麼樣的風味。我在跟我們廠長與烘豆的夥伴討論烘豆或者是杯測時，常常會問他們：. 你覺得這款豆子，以我們的產品狀態，你會怎麼烘？". 常常得到的答案，是炒最好喝的那個烘焙度，買杯測分數最高的咖啡。 我們的味道，可能不是最完美，但是可以讓我的商品能夠有所辨識。同樣的咖啡豆，Cafe Lulu就有一種我可以辨識出來的Cafe Lulu味，咖啡葉的也是、台南蕭大的咖啡也是。這些都是品牌的風味，或者是人/團隊、豆、...不是說不需要精益求精，而是在用功同時，不要忘記融會貫通，找尋自己的風味. 訂閱： 文章 (Atom).

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mojocoffee: 2012-03-25

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期一, 3月 26, 2012. Http:/ www.ctitv.com.tw/newchina video c136v76585.html. 訂閱： 文章 (Atom). This is a Flickr badge showing public photos from mojocoffee. Make your own badge here. Awesome Inc.範本. 由 Blogger.

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mojocoffee: 2011-07-24

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期六, 7月 30, 2011. 我想我的背景應該不需要再被介紹了。我入咖啡這個行業八年，雖稱不上有太大的成績，但是產業裡頭大概也都還知道我的名字。不過，最近在下倒是多了一個前所未有的頭銜：那就是"在店內舉辦文藝表演被課重稅的咖啡店老闆。"這個充滿革命氣息的名字，改變了我對政府的看法。 我花了一個月的時間與台中市政府行文，發現，除非你有強大背景或者革命經費，否則我們真的不建議你在咖啡店裡頭舉辦藝文演出。請細心看完以下風險分析。 我 為了追查法律上到底如何定位在咖啡店進行展演活動這個行為，我寫信給市長信箱。我將我場子與演出內容描繪出，希望他們可以給我相關法律上的協助，讓我合法 安心地在咖啡店裡頭舉辦小型音樂演出。如果你對公文有先天性的厭惡症，那請看我的斜粗體字及可，希望對你的夢想打造有所幫助。 3無舞池，為靜態音樂 欣賞，內容可能是搖滾樂、爵士樂、民謠等。 4總坪數 30 餘坪，但僅可容納最多 50 個客人，含站立者。 條文白話解釋：假如你有閱讀障礙，請記得，以上大意就是：你可以辦&...本局係依據「噪音管制法&#12301...

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mojocoffee: 2015-03-29

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期六, 4月 04, 2015. 咖啡的萃取，主要是利用咖啡粉在水中的擴散作用，與水本身的沖刷力，將咖啡纖維裡的可溶解固體物質，轉換成一杯液體咖啡出來。 被擴散與沖刷的可溶解固體物質，是有著一個順序性，所以每一個階段的咖啡口味，喝起來有著顯著的差異。假如你將濾泡咖啡於沖煮過程中，分段截取來喝，你會喝到初期的強烈酸味、中段酸味轉甘的甜香感、與末段的清淡溫和感。假如你接著繼續沖煮你的咖啡，你就會得到轉為茶感的濃度表現，但是卻充滿焦苦風味。假如你把. 分段接來喝，基本上也可以得到類似的風味發展現象。這個順序性暗示一件事情：通過的水與粉的比例，對風味的發展，存在著一個可以解釋的順序。 沖煮過程，水是被加壓的強致通過；大體而言，假如沖煮環境是對的，咖啡分段的口味順序也差不多會是跟濾泡咖啡相同。只是，萬一這不是一個“對的沖煮環境. 杯的酸味顯著減少，甜味感增加；正常狀況下，. 杯加起來，正是一杯讓你覺得酸甜溫和、香氣適宜、不焦不苦的. 後，可能變得不明確，使得瑕疵變模凌兩可；但是單獨品飲. 記得，客觀而言，每一種操作系統...店裡頭的標準出杯&#1...

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mojocoffee: 2011-04-10

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期四, 4月 14, 2011. 咖啡店產業經營方式日趨多元，近年來，許多新投入的經營者，開始將社會信念帶入經營環境中，透過咖啡館作為界面，來傳達社會一些不同的理念與關懷。這個理念，非僅相關商業模式，也可能是一種對環境關懷與社會永續的精神。‭ ‬在這同時，最末端的消費者，也開始醞釀著不同的消費道德觀。消費者對產品的來源與獲得方式，已經不再純粹價格導向，消費者願意花多一些錢來購買符合他們消費理念與社會公平的商品，來建構屬自我生活風格。這樣的消費行為改變，為充滿競爭的咖啡市場提供一個缺口，來讓業者切入、耕耘。‭ ‬. 無論店家的出發點是主動或是被動，與華人文化中“為善不欲人知”不同的是，國外的慈善組織，常常會發給店家認證標章，作為慈善認同的識別。像是知名的咖啡產區關懷組織Coffeekids.org，在店家支付會費，成為會員後，店家可以以成本購買一些實用的宣傳工具，包括手冊&#1228...活躍於精品咖啡界的CoE組織，以直接拍賣的方式，透過會員競標，讓擁有卓越品質的咖啡豆，可以獲得更...訂閱： 文章 (Atom).

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mojocoffee: 2015-07-19

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期四, 7月 23, 2015. 最近突發奇想設計出來的小東西。還好有齊成的蟲子大哥幫我完成願望。找到曲線之後，一鍋就可以測試九個不同下豆點口味。 訂閱： 文章 (Atom). This is a Flickr badge showing public photos from mojocoffee. Make your own badge here. Awesome Inc.範本. 由 Blogger.

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mojocoffee: 直接浸泡的美味

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期六, 4月 04, 2015. 店裡頭的標準出杯。陽春的沖煮過程，如果不是還有漂亮的磨豆機和熱水機鎮壓吧台，加上咖啡師一些儀式性的攪拌動作，消費者大概會很難相信，這樣被沖出來的咖啡，會是好喝的。但是消費者，卻也常常被沖煮結果驚豔不已，成為直接浸泡的信徒。 儘管方法簡單，還是常常被問到：那我該浸泡多久？我該研磨多細？該不該攪拌？攪拌要攪拌幾下？泡太久會變得多難喝？磨錯了粗細會影響很大嗎？ 在實驗漫長的過程中，使用了中深焙與淺焙的咖啡豆，借由不同刻度與時間的搭配，看看是否可以找到一個簡單的趨勢，讓大家可以運用這個趨勢，快速上手直接浸泡，輕鬆享用一杯好咖啡。 Agtron 52/ 58 mojoblend. Agtron 63/ 70 Washed Kochere. 的粉水比。注水過程使用細嘴壺快速注水。浸泡時間到了之後，攪拌五次粉浴後，下抽咖啡。 18. 度。儘管使用滾水沖煮，並且立即將 Clever. 濃度很快就達到平原期：兩種咖啡豆中，大部份的可溶解物質，在注入水後 1. 你一定會說，咖啡是為了品嘗，不是看...簡單的實驗設計所得到的...

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mojocoffee: 2013-10-27

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Good Coffee．Good Team．Good Will. 星期三, 10月 30, 2013. 就這麼，也10年了。謝謝各位！ 訂閱： 文章 (Atom). 就這麼，也10年了。謝謝各位！ This is a Flickr badge showing public photos from mojocoffee. Make your own badge here. Awesome Inc.範本. 由 Blogger.