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松井のひとりごと！: 14/12/01 - 15/01/01

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2014年を振り返ると、たくさんの出会いがあった。この出会いをもとに、四国・瀬戸内の食を通じて人と人、人と物、地域と地域をつなぎ、新しい価値を創りあげていく事が当社の使命だ。 もうすぐ2015年が始まる。どんな年にするのかは自分次第。じっくり考えてみる。これからもお世話になります。 12288;自宅で台所在庫処分。あけぼの神戸名物そばめし（写真上）＋日清ソース焼きそば（写真下）。似たような味で似たような色だ。 でキムチDE燃焼うどん。かなり温まるメニューだ。量目も程よい。 でかけ小＋コロッケ＋おはぎ。おはぎの優しい口当たりと甘さが良い。 で肉ぶっかけ温小＋こぶ天。セルフうどん店の看板メニューは一般店よりも高い場合もある。 でスタミナうどん。肉と野菜たっぷりの一品。シャキシャキとした水菜も素晴らしい。 坂出店で牛カレー並盛。値上げ後、初来店。今後、値上げの影響がどう出るか。 坂出店で牛丼並キムチセット。値上げ前の駆け込み。牛丼並が一気に80円上がる。今の円安傾向が続くなら、もっと上がり続けるだろう。 で釜揚げうどん大＋鳥天。鳥天はつけつゆに浸して食べると美味しい。 投票率は52.66&#65285...

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松井のひとりごと！: 14/08/01 - 14/09/01

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20日は地元・坂出で開催されたEU向け食品セミナー(ドイツ市場から見た日本食品)に。参加企業・メンバーは私が前職で輸出販路開拓をしていた時に知り合った仲間たちだった。皆は中国・アジア地域だけではなく、EUも視野に入れて動いている。海外輸出に関しては、魚介類、精肉、生卵などハードルがとても高い物がある。農作物も相手国により具体的品目が無理な物がある。加工食品は4・5年目と比べると幾分緩和されてきている。関税率は様々だ。 宇多津店でWモスバーガー・オニポテセット（アイスコーヒー）。平日の昼食としてはそこそこのお値段になる。 で冷しゃぶうどん。つけ汁に浸けて食べて良し、つゆをぶっかけて食べても良し。かなりリッチだ。 坂出白金店でカレーセット（温玉ぶっかけ冷）。コスパ高いな。 でざるうどん定食。ざるうどんに炊込みご飯と漬物、おかずが付く。 で中華そば＋半チャン。以前あった天霧の居抜でやりだしたお店。多加水の麺は美味しいのだが、茹で伸びし易いので扱いは難しい。 でうどん焼き。牛肉＋キャベツ＋玉葱＋ネギのバランスが良いね。 12304;松井の昼ごはん 8月11日】. でなめ茸ぶっかけ冷＋野菜かき揚げ&...

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松井のひとりごと！: 15/05/01 - 15/06/01

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流行りのもの、儲かりそうなもの･･･ は一気に増える。太陽光発電、LED照明、エコ住宅、アプリ、ドローン･･･ 参入障壁の低い食品は、セルフうどん店、唐揚専門店、ワンコイン弁当、有名B級グルメの屋台や居酒屋メニュー、ロングポテト、パンケーキ、第三のコーヒーなどの外食中食系。加工食品は近年では、有名店シリーズの麺類に始まり、食べるラー油、鍋だしの素、調味用ジュレ、グラノーラ、ココナッツオイル･･･ 香川ローカルだが希少糖入り商品･･･ などなど。住宅関連や自動車、家電などの巨大産業は国の制度で動くので予想がつくが、食に関して...私が関わらせていただいている、讃岐ご当地B級グルメ連合会（讃B連）店舗さんの加入店状況やメニュー構成を見ていると、イベント系食の流行の先端を行っていることが良く判る。ここ数年で地域の食として定着し、持ち帰り総菜として唐揚げは県下で増え続け、競争が質の向上に繋がっていると思う。 でざる細＋おでん（大根、肉団子ソーセージ）。たまにはおでん。 でひやかけ大＋そら豆天。暑くなればひやかけ。冷たい出汁を飲み干す快感。 本来、事業は自助努力で成すものだが、事業計画...でなめたけぶっかけ冷小...

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松井のひとりごと！: 15/04/01 - 15/05/01

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業績不振にあえぐイオンが様々な改革をしている。そのうちの1つが6000アイテムあるPB商品、トップバリュー商品の削減だ。イオン系の売り場に行くと一番目立つ場所にこれでもかというボリュームで陳列されている商品がこれだ。売り場を支配している。この一連の商品群がはびこればはびこるほど売り場はつまらなくなり客足は遠退きイオンは苦しくなった。収益の優等生と言われていたトップバリューも今はそうでもないらしい。円安による輸入原料の高騰の中での価格据え置き。無理な商品設計が味にどうしても反映してくる。確かに安いのだが欲しい商品ではなくなり結果として売れていない。このことがイオンというブランド価値の低下を招いてしまった。「安かろう悪かろう」の代名詞のようになってしまった。 今後はどうなるのか、トップバリューは兼価版のベストプライスだけではなく、セレクトやグリーンアイなどのこだわり系ブランドも展開している。それ他も含め商品の見直しを計ると思われる。それと行き過ぎたコスト至上主義を改め、店舗人員強化、地元仕入強化に舵を切る。 でざるうどん細麺＋鳥天小。大好きな定番の組み合わせ。 こうなると、香川県という自治体そ...

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松井のひとりごと！: 14/09/01 - 14/10/01

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昨年の瀬戸内芸術祭をきっかけに、丸亀市の商店街や街並みの魅力を再発見する目的で始まったプロジェクト。今年は10月11～13日の3日間、9会場で開催される。3日間限定のいつもと違う丸亀を見つけに来てほしい。出店はグルメ、スイーツ、ワークショップ、物販などなど延べ約100店。 でカレーセット（温玉ぶっかけ冷）。満腹だ。 国分寺店でざるうどん中＋鳥天。せいろに玉があるのに茹であがるまで待てという。急いでいるので茹で置きで構わないと告げていただいた。確かに茹でたてはどこも美味しい。せいろにはたくさんの玉が余っているのにどうするつもりなんだろう。釜番が下手なんだな。 12288;急遽、福岡へ日帰り出張。昼過ぎに着いたので昼食はとれず。夕方に福岡市博多区博多駅 まるうま. 博多デイトス店で餃子ラーメン定食＋牛タン＋芋焼酎2杯。実質昼夜兼用だ。その後、博多デイトス内の珈琲店で食後のコーヒー。 で釜揚げうどん＋鳥天小。遅めの昼食をこの後食事会なのに食べてしまった。 坂出をはじめ県内の魚介類をメインに打ち出していない飲食店や居酒屋さんの多くは、激安スーパーで仕入れている所が多い。肉類や野菜&#...12日から大阪&#12...

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松井のひとりごと！: 15/03/01 - 15/04/01

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高知県宿毛市に不思議なパンがある。菱田メーカリーの羊羹パンだ。見た目はチョコレートをコーティングしたパンに見える。実はチョコではなく羊羹がコーティングされている。味はまろやかなサッパリした甘さだ。高知県西部から県境を接した愛媛県でも昔から食べられていた懐かしの味だそうだ。香川では？？？の羊羹パンを、弊社おいしこくが販売させていただく。他に帽子パンもある。 日時：4月5日（日曜日）　10時〜16時. 弊社の他には、こだわり系のパン屋さんが10店舗ほど出店の予定。パンを買って花見に行こう！ でざる中＋鳥天小。久しぶりに普通の太さにした。 でカフェランチ。今日は豚の生姜焼きだった。野菜たっぷりなのが嬉しい。 でかけ大＋鳥天＋揚げ。トッピングの具材が大きく食べ応え十分。 でざる細中 鳥天小。この店は有名人との遭遇率が高い。 でざる大＋おでん長天。当社の香川本鷹七味を置いていただいているのでパチリ。 取扱を躊躇されるうどん店さんや、食料品店さん、土産物店さんは「一味1瓶で500円以上もする高い物は売れない」「以前置いてみたが殆ど売れなかった&#...コンビニ業界3位のファミリーマートとサークルKサンクスを傘下に持...

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松井のひとりごと！: 14/02/01 - 14/03/01

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丸亀らしい土産を作ろうというプロジェクト（2013年度の事業）がある。その名も 丸亀百貨店. 12290;今までにないお土産がたくさん誕生している。そのお土産のなかで、香川本鷹を用いた物3種類の卸販売を4月から当社が行うことになった。製造メーカー様や丸亀百貨店プロジェクト事務局様とのご縁の賜だ。 当社は創業以来、丸亀市手島で栽培されている香川本鷹トウガラシの加工品の販売を行っている。まだまだ実績は小さいが、丁寧に香川本鷹の素晴らしさを伝えていきたいと思う。 12304;松井の昼ごはん 2月17日】. 12288;台湾・台北市大安區復興南路 土三寒六. で野菜かき揚げ冷ぶっかけうどん。台湾視察のシメは讃岐風うどん。讃岐うどん大使に恥じない味だった。 12304;松井の昼ごはん 2月18日】. の肉うどん。飯野屋と言えば肉うどん。定番は流石の味。 12304;松井の昼ごはん 2月19日】. の牛カルビ丼＋Aセット（サラダ＋味噌汁）。カルビ丼、牛丼と比べるとかなり高いがこれはこれで納得の味だ。 12304;松井の昼ごはん 2月20日】. 12304;松井の昼ごはん 2月21日】. 私は前職の時、...

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松井のひとりごと！: 14/10/01 - 14/11/01

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20日から1泊2日の東京主張だった。交通費は、高松・羽田を往復ともにJALを使い、浅草橋のビジネスホテル付で25,100円だった。予約を入れたのは出発の21日前。高速夜行バスの早売りと比べれば値段は倍だが、JALの航空券は特割で片道24,190円もするからかなりお得だ。こうなった背景には、高松・成田間にLCCが1日3往復飛んでいるという事情がある。競争が起きる事よりお客の囲い込みをする必要が生じたのだ。 きちんと定点観測し、現場ではどのような変化が起きているのか。それが原因で考えられる要因は何か。そして、今後いかなる変化が予想できるのか。そのことに対応できないでいると、大幅な右肩下がりから終焉へと向かってしまうのである。 でかけ＋野菜かき揚げ。ここはセルフ店。空港内にはほかに2階に一般店形態のうどん店が2店舗ある。2階の さぬき麺処 一穂. 12288;羽田空港第1ターミナル 赤坂うまや うちのたまご直売所. 坂出店でロース豚丼＋勝仕立てBセット。たまには豚丼。 東京の街の変化を見ていると、日本という国を経済界や保守系政治家がどの方向にもって行こうとしているのかが分かる。この...東京の変化を意識しつつ...

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松井のひとりごと！: 15/08/01 - 15/09/01

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9月8日に開かれる香川県食品商談会に今回はバイヤー枠で参加する。日常的に多くの香川県内のメーカーさんとのお付き合いはあるが、それでもまだまだ知らない商品、加工者、生産者もある。年内に丸亀での小売り事業も控えている。その店で販売する商品選定にも生かしていきたいと思う。 今回は、県内の生産加工業者85社、バイヤーは全国から49社が参加される予定だ。全国のバイヤーが招聘されている。顔ぶれも県内の商談会では良いと思う。気になるのは県内生産加工業者の参加者の少なさだ。サプライチェーンの川上側の者は、川下側の要望や情報を知らないと何を作っても売れずに苦労する事になる。商談が成立しなくても想いをぶつけてみない事には何事も始まらない。傷つく事を恐れずに自慢の商品を提案してきてほしい。 12288;自宅で半田めん（半田食品）＋淡路島玉葱ハヤシ（レトルト）＋半熟ゆで卵。半田めんは料理づかいに向く。 で冷かけ中＋揚げ。うーんいい麺だ。 で冷かけ大＋コロッケ。今日も冷かけ。 で冷かけ細＋鳥天小。すっきり出汁が美味い。 65288;丸亀市綾歌町）のとっと焼うどん。 でミニかつセット（うどんは冷ぶっかけ&#65289...