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Recetario Serrano

Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 cebolla. 183; 2 dientes de ajo. 183; 1 pimiento verde. 183; 1 tomate. 183; ½ Kg de espárragos. 183; 4 cucharadas de aceite de oliva. 183; 1 pizca de pimentón dulce. 183; 1 pizca de azafrán. Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Se bate todo y se deja aparte. Se lavan y se trocean las partes más blandas del espárrago y se sofríen en el mismo aceite del sofrito con el pimentón. José Derick Cuesta González.

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 cebolla. 183; 2 dientes de ajo. 183; 1 pimiento verde. 183; 1 tomate. 183; ½ Kg de espárragos. 183; 4 cucharadas de aceite de oliva. 183; 1 pizca de pimentón dulce. 183; 1 pizca de azafrán. Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Se bate todo y se deja aparte. Se lavan y se trocean las partes más blandas del espárrago y se sofríen en el mismo aceite del sofrito con el pimentón. José Derick Cuesta González.

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 cebolla. 183; 2 dientes de ajo. 183; 1 pimiento verde. 183; 1 tomate. 183; ½ Kg de espárragos. 183; 4 cucharadas de aceite de oliva. 183; 1 pizca de pimentón dulce. 183; 1 pizca de azafrán. Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Se bate todo y se deja aparte. Se lavan y se trocean las partes más blandas del espárrago y se sofríen en el mismo aceite del sofrito con el pimentón. José Derick Cuesta González.

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1

Recetario Serrano: Sangre con Tomate

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 kg de sangre. 183; 1 cebolla grande. 183; 1 lata de tomate natural triturado. 183; 1 vaso de aceite. 183; una pizca de azúcar. 183; orégano (al gusto). Cortar la cebolla en juliana y dorarla, añadir la sangre cortada en dados de unos 2 cm. Morearla un poco y añadirle el tomate, la sal, el azúcar y un poco de orégano. Dejar freír durante 10 o 15 minutos. José Derick Cuesta González. Estatua de Sierra de Yeguas. Vega de la Sierra.

2

Recetario Serrano: Tortillitas de Bacalao

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; ½ kilo de bacalao. 183; 4 huevos. 183; 1 cabeza de ajo. 183; 1 sobre de levadura. 183; ½ litro de aceite de oliva. 183; Harina (la que admita). Poner a desalar el bacalao el día anterior. A la mañana siguiente hervir el bacalao en un litro y medio de agua con una ramita de perejil y una cabeza de ajo. Una vez hervido sacamos el bacalao y lo desmenuzamos. Reservamos el agua. Añadir harina poco a poco hasta que la masa se quede blanda.

3

Recetario Serrano: Flamenquines de Espárragos

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 kg de espárragos verdes cocidos. 183; 400 gr de jamón cocido. 183; 1 paquete de queso en lonchas. 183; 3 huevos. 183; pan rallado. Envolver el espárrago verde cocido en una loncha de queso y luego en una loncha de jamón cocido. Le ponemos un palillo de dientes a cada rollito para que no se deshaga. Pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en aceite bien caliente y servimos. José Derick Cuesta González. Estatua de Sierra de Yeguas.

4

Recetario Serrano: Pollo en Salsa de Almendras

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Pollo en Salsa de Almendras. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 cebolla. 183; 100 gr de almendras tostadas. 183; 1 pollo troceado. 183; 1 vaso de vino blanco. 183; 2 hojas de laurel. 183; ½ vaso de aceite de oliva. 183; 1 rebanada de pan frito. 183; una pizca de nuez moscada. En una sartén doramos el pollo y le añadimos un vaso de vino, un vaso de agua y dos hojas de laurel. Mientras, doramos una cebolla y la apartamos, en ese mismo aceite doramos una rebanada de pan.

5

Recetario Serrano: Tortilla de Espárragos

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 8 huevos frescos. 183; ½ Kg de espárragos verdes. Trocear y lavar los espárragos. A continuación se fríen y añadimos un vaso de agua, y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma el agua. Los espárragos se añaden al huevo previamente batido. Para finalizar se elabora la tortilla. Sofreír los espárragos con un diente de ajo troceado. José Derick Cuesta González. Estatua de Sierra de Yeguas. San Isidro - Patrón de Navahermosa.

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Jueves, 25 de octubre de 2007. Ingredientes para 4 personas:. 183; 1 cebolla. 183; 2 dientes de ajo. 183; 1 pimiento verde. 183; 1 tomate. 183; ½ Kg de espárragos. 183; 4 cucharadas de aceite de oliva. 183; 1 pizca de pimentón dulce. 183; 1 pizca de azafrán. Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Se bate todo y se deja aparte. Se lavan y se trocean las partes más blandas del espárrago y se sofríen en el mismo aceite del sofrito con el pimentón. José Derick Cuesta González.

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