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Crème brûlée aux asperges et aux morilles. Pour 8 crèmes brûlées ou 32 amuse-bouche:. Parer une livre d'asperges et réserver 8 pointes. Cuire les asperges dans de l'eau salée et les laisser bien égoutter. Cuire les pointes al dente. Mixer les asperges avec 350g de crème, ajouter une pincée de poivre de cayenne, saler. Ajouter 3 oeufs battus et une vingtaine de morilles grossièrement hachées. Verser dans les ramequins, couvrir et mettre au four à vapeur à 90°C pendant 40 minutes. Libellés : ENTREE FROIDE.

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Crème brûlée aux asperges et aux morilles. Pour 8 crèmes brûlées ou 32 amuse-bouche:. Parer une livre d'asperges et réserver 8 pointes. Cuire les asperges dans de l'eau salée et les laisser bien égoutter. Cuire les pointes al dente. Mixer les asperges avec 350g de crème, ajouter une pincée de poivre de cayenne, saler. Ajouter 3 oeufs battus et une vingtaine de morilles grossièrement hachées. Verser dans les ramequins, couvrir et mettre au four à vapeur à 90°C pendant 40 minutes. Libellés : ENTREE FROIDE.

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Crème brûlée aux asperges et aux morilles. Pour 8 crèmes brûlées ou 32 amuse-bouche:. Parer une livre d'asperges et réserver 8 pointes. Cuire les asperges dans de l'eau salée et les laisser bien égoutter. Cuire les pointes al dente. Mixer les asperges avec 350g de crème, ajouter une pincée de poivre de cayenne, saler. Ajouter 3 oeufs battus et une vingtaine de morilles grossièrement hachées. Verser dans les ramequins, couvrir et mettre au four à vapeur à 90°C pendant 40 minutes. Libellés : ENTREE FROIDE.

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1

Saveurs: Brochettes d'agneau au curry rouge et de poulet au curry vert

http://saveurs.blogspot.com/2010/06/brochettes-dagneau-au-curry-rouge-et-de.html

Brochettes d'agneau au curry rouge et de poulet au curry vert. Voilà de quoi émoustiller les grillades estivales et laisser définitivement aux oubliettes les viandes marinées des grandes surfaces, qui ont finalement toutes le même goût. Découper 1 filet d'agneau et 1 blanc de poulet en fines lanières. Mélanger 1 cs de pâte de curry rouge, 2 cs de sauce soja claire, 2 cc de nuoc mam, 2 cs d'huile de sésame, 1 cs de mélasse, 1 cs de feuilles de citron kaffir et 1 de basilic thaï émincées.

2

Saveurs: août 2011

http://saveurs.blogspot.com/2011_08_01_archive.html

Fera croustillante et sa crème de courgettes au romarin. Cuire jusqu'à tendreté 2 à 3 courgettes coupées en rondelles dans un peu d'eau, avec une gousse d'ail et une branche de romarin. Cuire du boulghour et l'assaisonner. Désarêter, saler et fariner légèrement les filets de fera. Faire sauter les filets dans du beurre. Egoutter les courgettes, retirer la branche de romarin (en y laissant les feuilles) et mixer. Ajouter 1 à 2 cs de fromage frais, saler et poivrer. Inscription à : Articles (Atom).

3

Saveurs: Féra à l'orange sanguine et floutes de panais au zeste caramélisé

http://saveurs.blogspot.com/2013/03/fera-lorange-sanguine-et-floutes-de.html

Féra à l'orange sanguine et floutes de panais au zeste caramélisé. J'ai décidé de me remettre aux fourneaux. Non pas que je les avais complètement abandonnés, mais il est vrai — la fréquence des messages publiés dans ce carnet en atteste — que cela fait bien longtemps que n'ai pas pris le temps d'inventer quoi que ce soit. Voilà donc pour l'intention. Et le résultat n'est pas mal du tout, mais je me rends compte que j'ai perdu la main, côté efficacité! Ajouter à la purée 4 cs de farine et bien mélanger.

4

Saveurs: mai 2010

http://saveurs.blogspot.com/2010_05_01_archive.html

Tartare de saumon à la mangue. Emincer un filet de 250 g de saumon frais en petits dés. Couper une mangue en petits dés. Mélanger le tout avec un cs de moutarde forte, une botte de ciboulette ciselée, 1 cc de vinaigre balsamique blanc, du poivre du moulin et de la fleur de sel. Mouler, décorer et servir. Libellés : ENTREE FROIDE. Inscription à : Articles (Atom). Tartare de saumon à la mangue. Afficher mon profil complet. Modèle Simple. Images de modèles de RedHelga.

5

Saveurs: Crème brûlée au potimarron et aux chanterelles

http://saveurs.blogspot.com/2011/11/creme-brulee-au-potimarron-et-aux.html

Crème brûlée au potimarron et aux chanterelles. Entrée pour 6 personnes. Hacher grossièrement 250g de chanterelles, les saler et les sauter dans le beurre jusqu'à évaporation du jus rendu; ajouter 3 cs de persil finement ciselé, poivrer et réserver. Mixer 300g de potimarron avec 1 cs d'huile de pépins de courge. Battre 2 oeufs avec 20 à 30 g de parmesan râpé. Porter à ébullition 3 dl de crème et verser sur les oeufs. Laisser cuire 5 min à feux doux tout en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.

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Chocolat - plaisir des papilles

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Légumes - plaisir des papilles

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Tartes salées - plaisir des papilles

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Pommes de terre - plaisir des papilles

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