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More options ▼. Subscribe to my blog. Jsuis trop contente j'ai remporter 4 medailles et un trophet au SportsDay, meme si on etait les derniers, l'an prochain Zinnia gagnera! Friday, 20 May 2016 at 2:39 AM. Created: 24/03/2016 at 6:09 AM. Updated: 21/05/2016 at 2:22 AM. Blog de Dessins (3) gérer par une folle accro aux Yaoi et Manga. Alors Bienvenue les cher followers de ce monde = . =. C'est le troisième compte que je fait, vous. Le premier conte que j'ai fait. Les plus féroces (RWARRRR! Yeux marron fonc...
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SHIOK OR NOT - The Food Blog
Night Market / Street Food. Local and Asian Style. Spent My Wednesday Afternoon At Muntri Mews. Posted by Nicholas Chan. On July 14, 2011. I am a selfish person and I don’t really like to spend money to buy a coffee and enjoy the hotspot internet at a nicely cafe. But my mindset changed lately when I spent my afternoon at the Muntri Mews Cafe. On Wednesday with a little bowl of Chinese desserts and using the free hotspot Internet. By the way, I ordered myself a bowl of Cheng Th’ng (RM6.00 ). It is a hidd...
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熊本のフランス料理の店「塩胡椒」
翌年、平成27年1月より、当店のランチコースのうち 2,000円 を. ランチコース 2,000円 税別 ランチコース 2,300円 税別. フランス料理 塩胡椒 熊本市中央区中唐人町13 Tel.322-8487. 営業時間 ランチ11:30 13:30 ディナー18:00 21:00 日祝日11:30 20:30 定休日 月曜日.
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塩麹でヘルシー生活
噂の凄い調味料 塩麹 をご存知ですか 1キログラム20円の安い鶏むね肉、パサパサしてなかなか美味しくなりにくいあのお肉でも. 街の麹メニュー キリン 生茶 香ばし米麹ブレンド茶. 街の麹メニュー おやつカンパニー ベビースタードデカイラーメン 塩焼き鳥味 塩麹仕込み. 街の麹メニュー PRONTO 鶏そぼろとマスカルポーネの 塩こうじ入りトマトソース.
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塩麹（塩糀：塩こうじ） - 食材の旨味を引き出す魔法の万能調味料
見た目は甘酒に似ていて、米のデンプンが糖化された 甘味 と塩の 辛味 の混ざった ほんのりとした甘辛い味 がする。 麹の塩漬けが発酵したもの ともいえるし、 大豆を使わない味噌 とも言える。 昔から主に東北地方で利用されてきたという話があり、塩と麹と米とを3 5 8の配分 割合で作る 三五八漬け の漬け床にも似ている。 糠 ぬか に塩と水を入れて作る ぬか床 に対し、麹に塩と水 を入れて作る塩麹は こうじ床 と言うこともできるが、塩麹は食材を漬けるだけでなく、塗ったりまぶ すといっ た、ぬか床とは異なった使い方ができるところにも魅力がある。 料理の効果としては、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味 うまみ や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を漬けると 軟らかくなる と言われている。 焼いたり炒めたりすると綺麗な 焼き色 を付けることができ、 照り や 艶 も加わって食欲をそそる料理に仕上げるのに非常に効果的。 こうじ 麹 糀 適量 乾燥麹でできます。 麹にはデンプンやタンパク質を分解する 酵素 が多く含まれており、60 以上の温度に晒すと、この酵素が変性を起こし、作用しなくなってしまう。
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ようこそ、塩麹のホームページへ。
塩麹 しおこうじ とは、麹と塩、水を混ぜて一週間ほど常温で発酵 熟成させた、日本の伝統的な調味料です。 麹の塩漬けが発酵したもの ともいえるし、 大豆を使わない味噌 とも言えます。 糠 ぬか に塩と水を入れて作る ぬか床 に対し、麹に塩と水 を入れて作る塩麹は こうじ床 と言うこともできるが、塩麹は食材を漬けるだけでなく、塗ったりまぶ すといっ た、ぬか床とは異なった使い方ができるところにも魅力があるといえるでしょう。 昔から主に東北地方で利用されてきたという話があり、塩と麹と米とを3 5 8の配分 割合で作る三五八漬けの漬け床にも似ています。 塩 麹 水の割合は1 3 4で、簡単につくれ、塩100gと米麹300gと水400gを用意し、麹を手でよくほぐして、塩を混ぜてなじませます。 また、調理方法などは、レシピ検索サイト クックパッド で 塩麹 作り方 と検索すると、30件を上回るレシピがヒットするのです。 情報番組の ゆうどきネットワーク NHK では、塩麹によって美味しくなる食材を徹底検証中です。 塩麹に使われる麹 糀 こうじ には、麹菌がつくりだした酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれています。
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塩麹
ＮＨＫの ゆうどきネットワーク で、 塩麹 が紹介されました。 塩 麹 水だけ 割合が塩 １ 麹 ３ 水 ４. 例えば、塩 … 100g 麹 … 300g 水 … 400ml. 乾燥麹の場合 割合が塩 １ 麹 ３ 水 ５ ６.
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