SHIOKOUJI.NET
ようこそ、塩麹のホームページへ。塩麹について紹介したページです。
http://www.shiokouji.net/
塩麹について紹介したページです。
http://www.shiokouji.net/
TODAY'S RATING
>1,000,000
Date Range
HIGHEST TRAFFIC ON
Thursday
LOAD TIME
2.4 seconds
Whois Privacy Protection Service by VALUE-DOMAIN
Whois Privacy Protection Service by VALUE-DOMAIN
Chuo-ku ●●●●●●●●ba 3-1-8
MinamiSe●●●●●●●●am bldg.
Os●●ka , Osaka, 542-0081
JP
View this contact
Whois Privacy Protection Service by VALUE-DOMAIN
Whois Privacy Protection Service by VALUE-DOMAIN
Chuo-ku ●●●●●●●●ba 3-1-8
MinamiSe●●●●●●●●am bldg.
Os●●ka , Osaka, 542-0081
JP
View this contact
Whois Privacy Protection Service by VALUE-DOMAIN
Whois Privacy Protection Service by VALUE-DOMAIN
Chuo-ku ●●●●●●●●ba 3-1-8
MinamiSe●●●●●●●●am bldg.
Os●●ka , Osaka, 542-0081
JP
View this contact
BUY YOUR DOMAIN
13
YEARS
9
MONTHS
16
DAYS
GMO INTERNET, INC. DBA ONAMAE.COM
WHOIS : whois.discount-domain.com
REFERRED : http://www.onamae.com
PAGES IN
THIS WEBSITE
5
SSL
EXTERNAL LINKS
0
SITE IP
219.94.194.96
LOAD TIME
2.37 sec
SCORE
6.2
ようこそ、塩麹のホームページへ。 | shiokouji.net Reviews
https://shiokouji.net
塩麹について紹介したページです。
shiokouji.net
ようこそ、塩麹のホームページへ。
http://www.shiokouji.net/kouji.html
こうじ の名は かもす 醸す の名詞形 かもし の転訛です。 コウジカビについて、説明すると、麹菌 きくきん ともいい、アスペルギルス (Aspergillus) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群です。
ようこそ、塩麹のホームページへ。
http://www.shiokouji.net/kouso.html
4β-アミラーゼ コウジカビは生産しない デンプン中のα-1,4結合を非還元末端側から麦芽糖単位で加水分解する酵素です。 アミノ酸がペプチド結合によって鎖状に連結したペプチド 一般に100残基未満、比較的分子量が小さい やタンパク質 一般に100残基以上、比較的分子量が大きい のペプチド結合を加水分解する酵素で、様々な種類のものが、生理的役割として、栄養吸収、タンパク質の廃棄とリサイクル、生体防御、活性の調節、などの幅広い分野で働いています。 語源は、ギリシャ語の lipos(脂肪) ase(酵素) に由来します。 普通はそのうちで特にトリグリセリド グリセロールの脂肪酸エステル を分解して脂肪酸を遊離するトリアシルグリセリドリパーゼ EC 3.1.1.3 を指し、消化液 胃液、膵液 に含まれ、脂質の消化を行う消化酵素であり、多くの生物の細胞で脂質の代謝に関与しています。 また逆反応 エステル合成 にも働くことから、人工的なエステル合成 交換反応にも用いられています。
ようこそ、塩麹のホームページへ。
http://www.shiokouji.net/sitemap.html
ようこそ、塩麹のホームページへ。
http://www.shiokouji.net/japanese.html
清酒に用いる米麹は、1989年 平成元年 11月22日に、国税庁告示第8号 清酒の製法品質表示基準を定める件において、 米こうじとは、白米にこうじ菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させることができるものをいい、特定名称の清酒は、こうじ米の使用割合 白米の重量に対するこうじ米の重量の割合をいいます。 漢語での米は穀類の穀を去った仁 じん のことで、日本語のコメに相当するものは大米 たーみー といいます。 粳 うるちいね を意味するこう こう 粳などの字が中国に現れたのは漢代の 史記 が初めで、楚の滑稽列伝にみられます。 わが国への日本種伝来の道については、1.朝鮮半島経由説、2.中国江南説、3.南西諸島を含む海上渡米説があります。 奄美大島住用村川内の遺跡から須恵器とともに日本種が出土し、沖縄本島玉城 たまぐすく 村糸数 いとかず 城遺跡からは日本種とインド種が混ざって発見され、石垣島山原 やまばる 貝塚から出土した八重山式土器の籾 もみ はインド種であるなど南方からのインド種の粳と北方からの日本種の粳が沖縄本島で交わっているようにみえます。
ようこそ、塩麹のホームページへ。
http://www.shiokouji.net/index.html
塩麹 しおこうじ とは、麹と塩、水を混ぜて一週間ほど常温で発酵 熟成させた、日本の伝統的な調味料です。 麹の塩漬けが発酵したもの ともいえるし、 大豆を使わない味噌 とも言えます。 糠 ぬか に塩と水を入れて作る ぬか床 に対し、麹に塩と水 を入れて作る塩麹は こうじ床 と言うこともできるが、塩麹は食材を漬けるだけでなく、塗ったりまぶ すといっ た、ぬか床とは異なった使い方ができるところにも魅力があるといえるでしょう。 昔から主に東北地方で利用されてきたという話があり、塩と麹と米とを3 5 8の配分 割合で作る三五八漬けの漬け床にも似ています。 塩 麹 水の割合は1 3 4で、簡単につくれ、塩100gと米麹300gと水400gを用意し、麹を手でよくほぐして、塩を混ぜてなじませます。 また、調理方法などは、レシピ検索サイト クックパッド で 塩麹 作り方 と検索すると、30件を上回るレシピがヒットするのです。 情報番組の ゆうどきネットワーク NHK では、塩麹によって美味しくなる食材を徹底検証中です。 塩麹に使われる麹 糀 こうじ には、麹菌がつくりだした酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれています。
TOTAL PAGES IN THIS WEBSITE
5
ShiokoNiyoki's blog - ShiokoNiyoki's blog - Skyrock.com
More options ▼. Subscribe to my blog. Jsuis trop contente j'ai remporter 4 medailles et un trophet au SportsDay, meme si on etait les derniers, l'an prochain Zinnia gagnera! Friday, 20 May 2016 at 2:39 AM. Created: 24/03/2016 at 6:09 AM. Updated: 21/05/2016 at 2:22 AM. Blog de Dessins (3) gérer par une folle accro aux Yaoi et Manga. Alors Bienvenue les cher followers de ce monde = . =. C'est le troisième compte que je fait, vous. Le premier conte que j'ai fait. Les plus féroces (RWARRRR! Yeux marron fonc...
SHIOK OR NOT - The Food Blog
Night Market / Street Food. Local and Asian Style. Spent My Wednesday Afternoon At Muntri Mews. Posted by Nicholas Chan. On July 14, 2011. I am a selfish person and I don’t really like to spend money to buy a coffee and enjoy the hotspot internet at a nicely cafe. But my mindset changed lately when I spent my afternoon at the Muntri Mews Cafe. On Wednesday with a little bowl of Chinese desserts and using the free hotspot Internet. By the way, I ordered myself a bowl of Cheng Th’ng (RM6.00 ). It is a hidd...
熊本のフランス料理の店「塩胡椒」
翌年、平成27年1月より、当店のランチコースのうち 2,000円 を. ランチコース 2,000円 税別 ランチコース 2,300円 税別. フランス料理 塩胡椒 熊本市中央区中唐人町13 Tel.322-8487. 営業時間 ランチ11:30 13:30 ディナー18:00 21:00 日祝日11:30 20:30 定休日 月曜日.
塩麹でヘルシー生活
噂の凄い調味料 塩麹 をご存知ですか 1キログラム20円の安い鶏むね肉、パサパサしてなかなか美味しくなりにくいあのお肉でも. 街の麹メニュー キリン 生茶 香ばし米麹ブレンド茶. 街の麹メニュー おやつカンパニー ベビースタードデカイラーメン 塩焼き鳥味 塩麹仕込み. 街の麹メニュー PRONTO 鶏そぼろとマスカルポーネの 塩こうじ入りトマトソース.
塩麹（塩糀：塩こうじ） - 食材の旨味を引き出す魔法の万能調味料
見た目は甘酒に似ていて、米のデンプンが糖化された 甘味 と塩の 辛味 の混ざった ほんのりとした甘辛い味 がする。 麹の塩漬けが発酵したもの ともいえるし、 大豆を使わない味噌 とも言える。 昔から主に東北地方で利用されてきたという話があり、塩と麹と米とを3 5 8の配分 割合で作る 三五八漬け の漬け床にも似ている。 糠 ぬか に塩と水を入れて作る ぬか床 に対し、麹に塩と水 を入れて作る塩麹は こうじ床 と言うこともできるが、塩麹は食材を漬けるだけでなく、塗ったりまぶ すといっ た、ぬか床とは異なった使い方ができるところにも魅力がある。 料理の効果としては、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味 うまみ や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を漬けると 軟らかくなる と言われている。 焼いたり炒めたりすると綺麗な 焼き色 を付けることができ、 照り や 艶 も加わって食欲をそそる料理に仕上げるのに非常に効果的。 こうじ 麹 糀 適量 乾燥麹でできます。 麹にはデンプンやタンパク質を分解する 酵素 が多く含まれており、60 以上の温度に晒すと、この酵素が変性を起こし、作用しなくなってしまう。
ようこそ、塩麹のホームページへ。
塩麹 しおこうじ とは、麹と塩、水を混ぜて一週間ほど常温で発酵 熟成させた、日本の伝統的な調味料です。 麹の塩漬けが発酵したもの ともいえるし、 大豆を使わない味噌 とも言えます。 糠 ぬか に塩と水を入れて作る ぬか床 に対し、麹に塩と水 を入れて作る塩麹は こうじ床 と言うこともできるが、塩麹は食材を漬けるだけでなく、塗ったりまぶ すといっ た、ぬか床とは異なった使い方ができるところにも魅力があるといえるでしょう。 昔から主に東北地方で利用されてきたという話があり、塩と麹と米とを3 5 8の配分 割合で作る三五八漬けの漬け床にも似ています。 塩 麹 水の割合は1 3 4で、簡単につくれ、塩100gと米麹300gと水400gを用意し、麹を手でよくほぐして、塩を混ぜてなじませます。 また、調理方法などは、レシピ検索サイト クックパッド で 塩麹 作り方 と検索すると、30件を上回るレシピがヒットするのです。 情報番組の ゆうどきネットワーク NHK では、塩麹によって美味しくなる食材を徹底検証中です。 塩麹に使われる麹 糀 こうじ には、麹菌がつくりだした酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれています。
塩麹
ＮＨＫの ゆうどきネットワーク で、 塩麹 が紹介されました。 塩 麹 水だけ 割合が塩 １ 麹 ３ 水 ４. 例えば、塩 … 100g 麹 … 300g 水 … 400ml. 乾燥麹の場合 割合が塩 １ 麹 ３ 水 ５ ６.
Welcome to your new tea-time favourites.
Welcome to your new tea-time favourites.
