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Grillen, koken, bakken, braden, roken, smoren, frituren, pocheren; de volgende stap is sous-vide. Door de combinatie van bereiden onder vacuum en een gecontroleerde lage temperatuur treedt er minder verlies van smaak, geur, vocht en vitaminen op dan met welke andere bereidingswijze ook. Om sous-vide te kunnen werken hebben we een speciale techniek nodig. Zaterdag 31 mei 2014. Het basisrecept voor deze worstjes komt van hier. Voor de kruidenmix gebruikte ik de volgende ingrediënten:. 1 blikje zwarte bonen.
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49 151 6280 5595. Mein Thema ist der effiziente Einsatz von Personal- , Warenkosten, Energie und Zeit in der professionellen Küche. Der richtige und effiziente Einsatz aller 4 Komponenten kann ihnen unwahrscheinliche wirtschaftliche Vorteile sichern. Angefangen von indirekten Garen in Sous Vide oder bei Niedertemperatur im Hold o Mat die Vorteile liegen auf der Hand ,wesentlich geringere Energiekosten, Reduzierung des Garverlustes und zeitversetzte Produktion. Datum: 30. / 01. Juni/Juli. Gerne berücksich...
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