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Alladin Archivi - #sousvideAlladin
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Il genio della cucina. Pomodori ripieni al ragù di seitan cotti sottovuoto. I pomodori ripieni sono molto versatili: si prestano a tante interpretazioni diverse, seguendo la fantasia del momento, la stagionalità, i gusti personali. Si possono farcire con riso, carne trita, tonno, formaggio e tutto ciò che il frigo, o la dispensa propongono al momento. Quelli sodi e rotondi si prestano particolarmente bene ad essere riempiti e cotti, in parte per la […]. Raquo; Read more. Raquo; Read more. Raquo; Read more.
Frutta Archivi - #sousvideAlladin
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Il genio della cucina. Confettura di fichi allo zenzero con cottura sottovuoto. Raquo; Read more. Composta di fragole e nespole. Tempo di fragole e nespole succose, voglia di golosità e poco tempo a disposizione? Oggi il Genio Alladin ci mostra come preparare una squisita composta di frutta matura e biologica, come fragole e nespole, con pochi passaggi e senza passare ore a girare il composto sul fornello. Inoltre, con il sistema delle basse temperature, la frutta manterrà il suo colore […]. ParseInt(jQu...
Primi piatti Archivi - #sousvideAlladin
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Il genio della cucina. Quinoa bicolore ai quattro cavolfiori cotta sottovuoto. Raquo; Read more. Sugo veloce alla marinara. Raquo; Read more. Insalata tiepida di miglio e sogliola. Un’insalata tiepida può risolvere facilmente un pranzo, contenendo tutti gli elementi nutritivi necessari al fabbisogno. Oggi vediamo come il nostro Genio Alladin può preparare una insalata tiepida a base di verdure, sogliola e miglio, cereale che negli ultimi anni è stato rivalutato per le sue molte virtù e reinseri...La zupp...
Ricette vegetariane Archivi - #sousvideAlladin
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Il genio della cucina. Pomodori ripieni al ragù di seitan cotti sottovuoto. I pomodori ripieni sono molto versatili: si prestano a tante interpretazioni diverse, seguendo la fantasia del momento, la stagionalità, i gusti personali. Si possono farcire con riso, carne trita, tonno, formaggio e tutto ciò che il frigo, o la dispensa propongono al momento. Quelli sodi e rotondi si prestano particolarmente bene ad essere riempiti e cotti, in parte per la […]. Raquo; Read more. Raquo; Read more. La crema di zuc...
CONTEST: "Io e il genio" - regolamento - #sousvideAlladin
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Il genio della cucina. CONTEST: “Io e il genio” – regolamento. Il contest “Io e il genio” è un contest riservato ai foodblogger. Il contest “Io e il genio”. Prenderà il via il 1 marzo 2016 e avrà termine il 31 ottobre 2016. E’ richiesto l’invio di ricette preparate con metodi di cottura tradizionali che, a giudizio del partecipante, possono essere realizzate con il sistema di cottura sotto vuoto. Questa ricetta partecipa al contest “Io e il genio”. Ogni partecipante può proporre anche più ricette. Il sec...
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Aiuti in cucina Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Categoria: Aiuti in cucina. Coniglio alle erbe con carciofi. Il coniglio, con le sue carni bianche e magre, è un alimento ricco di proteine e a basso contenuto calorico e di colesterolo. Può essere mangiato da tutti, in qualunque regime dietetico. Si trova facilmente Continue reading. Seppioline con i piselli. Lingua in salsa verde. Vitello tonnato di nonna Neta. Ogni ricetta ha un’origine precisa; il primo “vitello tonnato̶...Di calama...
Dolci Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Tiramisu da nove savoiardi e 1/2 per una sfida sexy. Si fa presto a dire tiramisu. Con, o senza l’accento sulla u, è comunque un bell’impiccio. Soprattutto se a) è il tema della sfida dell’MTChallenge n 61; b) la vincitrice della sfida precedente, Susy May, Continue reading. Savoiardi – i biscotti del tiramisù nella ricetta di Iginio Massari. I savoiardi furono davvero creati a metà del 1300, dai cuochi del Duca di Savoia? I tartufini sono ...
Finger food salato Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Categoria: Finger food salato. La cuciniera e le tapas. Una mela al giorno, con quel che segue. L’MTC60, la più bella sfida del web, grazie a Mai Esteve (vincitrice del mese scorso), ad ottobre chiede le tapas. “Aiuto” è la prima reazione. “Tepossino” è Continue reading. Cozze ripiene per salvarsi l’anima. Zafferano, pesca e liquirizia: salmone in oliocottura. Garda Cooking’s Cup: Carpaccio di trota ai capperi di Gargnano. Ho preparato ques...
Antipasti Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Sformatini colorati di verdure al formaggio. Gli sformatini colorati sono un’ottima soluzione per un antipasto caldo, un buffet, o addirittura un secondo piatto. In questa versione sono molto semplici e veloci da preparare: non richiedono particolari accortezze. Si possono preparare in Continue reading. La cuciniera e le tapas. Cozze ripiene per salvarsi l’anima. Meringhe salate con mele caramellate. Menu con formaggi del Palagiaccio. Puntu...
Finger food dolce Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Categoria: Finger food dolce. Tartufini di cioccolato con marron glacé e farina di castagne. I tartufini sono quelle goduriosissime palline composte essenzialmente di cioccolato. E già questo potrebbe bastare a giustificarne l’altissimo gradimento. Se poi si aggiunge che sono semplicissimi da realizzare, si possono arricchire in tantissimi modi e Continue reading. Frolla Milano di Iginio Massari – Biscotti al cedro. Fiere, sagre, tradizioni.
Chef a domicilio -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Vuoi invitare gli amici a cena, ma non ti va di correre su e giù dalla cucina? Vuoi organizzare una cenetta romantica, ma non sai cucinare? Ospiti improvvisi, e non sai come rimediare? Gli chef a domicilio vengono a casa tua e cucinano per te, su Cosenza e dintorni. Potrai scegliere tra i menu disponibili, o proporre i tuoi piatti preferiti (compatibilmente con la stagionalità dei prodotti). O proporre il tuo menu. Eventi e tour (19). LA MI...
Contorni Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Polpette sedano rapa e peperoni. Le polpette sedano rapa e peperoni sono decisamente sfiziose e semplici da preparare. Il sedano rapa le rende morbide e aiuta ad amalgamare l’impasto, e regala un particolare profumo che si aggiunge al sapore deciso dei Continue reading. Zuppe, minestre e vellutate. Lenticchia di Mormanno, oggi più che mai. Perché “oggi più che mai”? Non si finisce mai d’imparare. Insalata cremosa di patate. I pomodori verdi...
Fiere, sagre, tradizioni Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Categoria: Fiere, sagre, tradizioni. Fiere, sagre, tradizioni. Scampagnata fuoriporta alla cosentina. Per la “giornata nazionale della scampagnata” sul Calendario del cibo italiano di AIFB, l’ambasciatrice, collega ed amica Silvia De Lucas Pasticci del blog “Silvia Pasticci” mi aveva chiesto una ricetta tradizionale calabrese, anzi, cosentina. Mi ha Continue reading. Fiere, sagre, tradizioni. Fiere, sagre, tradizioni. Risate e Risotti, in T...
Bimby Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Amaretti morbidi – Ricetta Bimby. Gli amaretti morbidi, notissimi biscottini a base di mandorle, furono inventati, pare, dagli Arabi. Diffusissimi nel Medioevo in tutto il bacino del Mediterraneo, si trovano oggi, con tantissime varianti, in tutte le zone d’Italia. La Continue reading. Polpettone pollo e prosciutto all’uva – Ricetta Bimby. Un polpettone pollo e prosciutto non può che essere morbido e saporito! Ketchup – Ricetta Bimby. La sa...
Finger Food Archivi -
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Fiere, sagre, tradizioni. Zuppe, minestre e vellutate. L’A.L.Ma. Tartufini di cioccolato con marron glacé e farina di castagne. I tartufini sono quelle goduriosissime palline composte essenzialmente di cioccolato. E già questo potrebbe bastare a giustificarne l’altissimo gradimento. Se poi si aggiunge che sono semplicissimi da realizzare, si possono arricchire in tantissimi modi e Continue reading. La cuciniera e le tapas. Cozze ripiene per salvarsi l’anima. Essere tra i 40 fortunati prescelti per partec...
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GRANT Instruments technológia je svetový unikát na prípravu pokrmov SOUS VIDE. Hotové jedlo bude mať neuveriteľne jemnú chuť, steak bude vyzerať od jedného okraju po druhý úplne rovnako, zelenina bude mať vlastnú prenikavú a charakteristickú chuť, kuracie prsia budú šťavnaté a takto pripravené napr.rebierka alebo karé sa budú sami oddeľovať od kosti na Vašom tanieri. Žiadne škodlivé látky, žiadne vysušené a tvrdé mäso, alebo rozvarená zelenina.
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Sous-Vide & Cooking | Experiments in the art and science of Sous-Vide (Vacuum cooking)
Reverse sear — courtesy of the barbecue community. Sous-vide is unbeatable for bringing meat and fish up to the perfect core temperature. Unfortunately, that usually does nothing for the outside of the food. If you want a crisp crust, or grilled entrée, then you need to combine it with some type of grilling or searing. The big question is whether to create the crust (with searing or grilling) first, and then sous-vide, or do it the other way around. February 8, 2015. Tags: food scientists. I also liked t...
Sous Vide 4 Dummies – Sous Vide Cooking for Beginners | Equipment, Techniques, and Recipes
Sous Vide 4 Dummies. Sous Vide Cooking for Beginners Equipment, Techniques, and Recipes. Cook the Perfect Steak with Sous Vide Supreme. Sous-vide cooking doesn’t have to be restricted to your kitchen. Adventurous grillers and outdoor cooking fans have discovered that combining sous vide with grilling can produce a world class steak with less effort than with conventional grilling. Sous-vide is a French term … [Read more.]. Filed Under: Beef Recipes. Filed Under: Sous Vide Hacks. Get $20 Off Long Tail Pro!
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Il genio della cucina. Pomodori ripieni al ragù di seitan cotti sottovuoto. I pomodori ripieni sono molto versatili: si prestano a tante interpretazioni diverse, seguendo la fantasia del momento, la stagionalità, i gusti personali. Si possono farcire con riso, carne trita, tonno, formaggio e tutto ciò che il frigo, o la dispensa propongono al momento. Quelli sodi e rotondi si prestano particolarmente bene ad essere riempiti e cotti, in parte per la […]. Raquo; Read more. Raquo; Read more. Raquo; Read more.
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Sous Vide Cooking at Home — Coming Soon
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Sous Vide Australia | Sous vide cooking for chefs
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Sous Vide Bath » Clifton Food Range
The Clifton Food Range provides professional chefs with sous vide equipment developed and manufactured by Nickel-Electro, a brand leading in temperature-control laboratory and science equipment. The range offers users an unparalleled specific temperature control to produce consistently perfect results. For more information please visit: CliftonFoodRange.co.uk. I am very pleased with Clifton Food Range products an extremely experienced pair of hands that will never let you down. Bryn Williams, Odette’s.
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