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La alacena de las Miguelitas: ALBÓNDIGAS DE PESCADO

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Miércoles, 18 de marzo de 2015. Esta es una receta para toda la familia pero especialmente indicada para los peques de la casa. Son unas albóndigas hechas al vapor que quedan muy jugosas y tiernas. Para ello he utilizado la thermomix y he seguido la receta de mi amiga Gemma. Aunque con algunas variaciones. Lo bueno de hacerlas de esta manera es que, además de que les gusten a los peques de la casa (mis hijas se las comen sin rechistar), son mucho más sanas y ligeras porque no van fritas. 1 diente de ajo.

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Cocinax2. Las recetas de Laurita.: La panadería

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Las recetas de mamuchi. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Ver todo mi perfil. Tarta de manzana clásica. Cazuela de fideos con almejas y gambas. Galletas integrales de avena y naranja. Leche de almendras (paso a paso). Hamburguesas vegetarianas de tofu y champis (paso a paso). Queso fresco sin cuajo animal (paso a paso). Bizcocho clásico de yogur y limón (con un toque diferente). Pan payés relleno de queso. Legumbres cocidas para conserva y recetas veraniegas con legumbres.

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Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Guacamole

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Las recetas de mamuchi. 161;Qué socorrido es un buen guacamole para un aperitivo entre amigos! Y además de bien rico, muy pero que muy saludable. Prepararlo no lleva ni 5 minutos y quedas como un rey. Hay recetas que después de casi 7 años de blog no sabe por qué no tiene en su recetario todavía. Esta es una de ellas. 2 aguacates hermosos en su punto de madurez. Un tomate pequeño maduro. 5-6 ramitas de cilantro. Acompañamos con nachos o un buen pan. Publicado por Laurita Piñero. Ver todo mi perfil. Cooki...

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Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Hogaza de fuerza, T80 y salvado de trigo

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Las recetas de mamuchi. Hogaza de fuerza, T80 y salvado de trigo. Cada vez subo al blog menos recetas de pan. Eso no quiere decir que deje de hacer, ¡todo lo contrario! Mi amor por hacer pan sigue creciendo día a día. Más que las recetas en sí, ya me interesa probar harinas nuevas, técnicas nuevas y comparar resultados. Soy más exigente a la hora de enseñarles una receta de pan. HOGAZA DE FUERZA, T80 Y SALVADO DE TRIGO. 50 gr de masa madre de harina de fuerza 100% hidratación. 10 gr de salvado de trigo.

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La alacena de las Miguelitas: marzo 2015

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Viernes, 27 de marzo de 2015. Ya que empieza el tiempo de las habas vamos a aprovechar para hacer esta rica tortilla. Antes de venir a Málaga jamás se me hubiera ocurrido comer las vainas de las habas. Tan sólo recuerdo a mi abuela echar las más pequeñas y tiernas en el cocido, ella las llamaba "pitos". Pero las típicas habas. Que se comen en Granada siempre van desgranadas. ¡Cuanto tiempo he desperdiciado sin aprovechar las vainas! 500 gr de habas. 4 ó 5 huevos. Enviar por correo electrónico. Si vais a ...

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La alacena de las Miguelitas: SOPA DEL TOMATE MAJAO

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Miércoles, 29 de abril de 2015. SOPA DEL TOMATE MAJAO. Esta sopa es una de las joyas de mi recetario, es de María (la de Fermín), madre de mi amiga Ana y una gran cocinera. Sus tortas de San Sebastián son gloria bendita. Lo que decía, esta sopa es sencilla, sana, ligera, fácil de hacer y encima tiene múltiples posibilidades, lo mismo sirve para tomar algo caliente los días de diario o para formar parte de un menú festivo. Y encima está riquísima. 1,5 litros de agua. 300 gr de rosada. 2 tomates de pera.

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Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Las recetas de mamuchi

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Las recetas de mamuchi. Las recetas de mamuchi. Esta sección empezó como homenaje a mi madre, Dori Sánchez. No es una mujer muy aficionada a la cocina, ni le gusta demasiado innovar, pero todo lo que hace le sale buenísimo. Su cocina es típicamente malagueña, la que aprendió de su madre y sus hermanas mayores. Espero seguir haciendo sus platos para guardar como un tesoro su recetario. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Ver todo mi perfil. Tarta de manzana clásica.

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Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Rissotto de espárragos y champiñones

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Las recetas de mamuchi. Rissotto de espárragos y champiñones. Un rissotto bien hecho es un gran plato. Delicado, lleno de sabor y textura. Pero le tengo un gran respeto. No me gusta nada el arroz pasado de punto. A veces he pecado de lo contrario, y en un rissotto (o cualquier arroz) no es de recibo masticar el grano. Con un buen caldo, unos ingredientes de calidad y llevada la técnica con todo el mimo y el cariño que merece, me ha salido este rissotto tan tan rico. Espero que les guste. 2 dientes de ajo.