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La renaissance des cakes. FRIANDISES & GOURMANDISES. SABLÉS & MOELLEUX. GLACES & SORBETS. Presse & médias. Itinéraire passionné d’un Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur. La gourmandise, point de départ. Les effluves de chocolat de la pâtisserie familiale mêlées aux volutes colorées du maître verrier de l’atelier voisin, ont très vite développé chez Nicolas un œil créatif, un geste délicat et surtout une gourmandise insatiable! Entré à l’école Grégoire Ferrandi. L’expérience, étape par étape.
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LE FRENCH TECH VILLAGE. ART & CULTURE. TIMES SQUARE and BROADWAY, NEW YORK - SEPTEMBER 26 and 27, 2015. Saturday: 11.00am - 9.00pm Sunday: 10.00am - 7.00pm. LE FRENCH TECH VILLAGE. ART & CULTURE. During cooking demonstrations, the talented chefs from Maitres Cuisiniers de France and Académie Culinaire de France will cook delicious treats as only French cordons bleus know how to do! The 100 Grand Wine Tasting is also coming back and will be even more exceptional than the 2013 edition. SEPTEMBER 26-27, 2015.
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DARIO GUALTIERI: Milhojas de Zanahorias
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Domingo, 10 de octubre de 2010. 480 g de zanahorias peladas y cortadas en finas laminas. 3 cl de aceite de oliva Manzanilla. 8 g de ajo. 8 g de sal fina marina. 2 g de azúcar orgánica. C/n Pimienta blanca de molinillo. 15 cl de jugo de naranjas. 4 g de granos de cilantro tostados. Granos de cominos tostados. 1 brizna de romero. 30 cl de jugo de zanahorias. 4 g de gelatina en hojas. (2 unidades). Sal fina marina, pimienta, tabasco. Jugo de 2 limones. Jugo de 2 naranjas. 4 huevos de codorniz cocidos duros.
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DARIO GUALTIERI: mayo 2008
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Lunes, 5 de mayo de 2008. Dôme de Mousse de queso Blanco, Zapallo en almíbar, Pan de especias de chocolate. Mousse de queso blanco. 200 gr. Azúcar a 117° C. 110 gr. Yemas de Huevo (6). 400 gr. Queso Blanco. Unid 1. Ralladura Limón. 400 gr. Crema Semi- Montada. Colocar en moldes de flexipan y cubrirlos de un disco de pan de especias al chocolate. Congelar. Dejar 1 hora en la heladera antes de servir. Pan de Espacias al chocolate. 140 gr. Azúcar. 120 gr. Miel de lavanda. 275 gr. Huevos. 160 gr. Harina.
