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Laboratorio de cocina: 07/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Esta tarta de cebolla, queso y panceta ahumada es un clásico francés, deliciosa por sus sabores y muy facil de hacer, en este caso la masa la hago con maicena y polvo de hornear que le dan a la masa un toque diferente. 200 g de harina. 40 g de fécula de maíz (maicena). 1 g de polvo de hornear. 100 g de manteca. 10 g de huevo (1/4 de unidad). 70 cc de agua. Esta mas...
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Laboratorio de cocina: 08/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Entre los argentinos la torta Pasqualina también es un plato tradicional, esta receta la he preparado con la masa en varias capas para formar, al cocinarse, un delicioso hojaldre, se dice que así es la versión original, aunque si se quiere hacer más sencilla la preparación se puede cambiar la masa casera por una comprada. 500 g de harina. 100 cc de aceite de oliva.
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Laboratorio de cocina: 11/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Para el fermento previo. 350 cc de agua. 300 g de harina. 10 g de sal entrefina. 30 g de leche en polvo. 1 cucharada de extracto de malta. 60 g de margarina. 1 cucharada de orégano en polvo. 1 cucharada de tomillo en polvo. 20 g de azúcar. Para el fermento previo. Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas. El tiem...
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Laboratorio de cocina: 08/2012
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Cuatro años no es nada. Después de casi 4 años vuelvo a mi querido Laboratorio de Cocina, muchos de los que alguna fueron seguidores de este blog lo habrán olvidado y otros tal vez de vez en cuando, se preguntaran que fue de su autor, bueno acá estoy de vuelta con casi cuatro años más pero con las mismas ganas de siempre, por lo tanto les digo hola a todos. Sandra ...
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Laboratorio de cocina: Modernist Cuisine
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Para todos los amantes de la cocina un libro imperdible. No hay comentarios.:. Suscribirse a: Comentarios de la entrada (Atom). Bruschetta con pan de molde. Pan de molde con aceite de olivas y pasas. Al amor de la lumbre. Bocados dulces y salados. Cerise divagando en la cocina. Cocina española y general. Coctels, frutas y . Cuina, cuina, cuina. Del mercado al plato.
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Laboratorio de cocina: 03/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. La paleta de cordero es una carne ideal para este tipo de preparaciones, yo he utilizado el método de braseado para la cocción porque creo que da más sabor que haciéndola en una cacerola, no dejen de probarla se deshace en la boca. 1 ½ kg de paleta de cordero deshuesada. 500 cc de fondo claro de cordero. 150 cc de vino tinto. 2 ramas de apio. Aceite de oliva c/n.
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Sociedad Gastronómica del tapeo: Séptima edición SGT: El Picnic bajo techo
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Sociedad Gastronómica del tapeo. Sociecad sin ánimo de lucro fundada en Caracas para el encuentro entre cocineros profesionales y aficionados con la comida en miniatura y la pasión por la gastronomía como vínculo. Domingo, 25 de noviembre de 2007. Séptima edición SGT: El Picnic bajo techo. Todos los invitados han traido un plato para degustar en grupo, la tarde se presenta como un amplio y variado recorrido gastronómico, habrá muchas sorpresas. Alejandra, Carlos y Waleska. Emiliana, la socia más joven, s...
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Sociedad Gastronómica del tapeo: La sociedad con los niños
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Sociedad Gastronómica del tapeo. Sociecad sin ánimo de lucro fundada en Caracas para el encuentro entre cocineros profesionales y aficionados con la comida en miniatura y la pasión por la gastronomía como vínculo. Sábado, 15 de diciembre de 2007. La sociedad con los niños. Varios miembros de la sociedad gastronómica del Tapeo conversamos el dia del picnic en casa de Sumito sobre la idea de hacer un regalo de navidad para niños sin recursos. Será una buena oportunidad para vernos y desearnos una feliz nav...
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Laboratorio de cocina: Espirales de canela y azúcar negra
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Espirales de canela y azúcar negra. 200 g de puré de papa. 240 cc de leche. 120 g de azúcar. 5 g de sal fina. 70 g de manteca. 25 g de levadura fresca. 500 g de harina 0000. Ralladura de limón c/n. 160 g de azúcar negra. 100 g de manteca. 60 g de manteca. 200 g de azúcar impalpable. Esencia de vainilla c/n. Esencia de almendra c/n. 60 cc de crema de leche. Gracias ...
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Sociedad Gastronómica del tapeo: hermanamiento virtual con la Sociedad Gastronomica de Carmona (Sevilla)
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Sociedad Gastronómica del tapeo. Sociecad sin ánimo de lucro fundada en Caracas para el encuentro entre cocineros profesionales y aficionados con la comida en miniatura y la pasión por la gastronomía como vínculo. Martes, 29 de abril de 2008. Hermanamiento virtual con la Sociedad Gastronomica de Carmona (Sevilla). Apreciados socios de la SGT, recibimos con agrado un saludo bien especial de una sociedad gastronomica hermana localizada en la poblacion sevillana de Carmona, si quereis podeis visitar su blog.
