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El cocinero romántico

Martes, 24 de septiembre de 2013. Pulpo seco en el Vaixell. PULPO SECO EN EL VAIXELL. Hoy os voy a hablar de la PULPO SECO. Una preparación ancestral del mediterráneo. Conocí este producto en Denia y me encanto. Después, investigando un poco, he llegado a prepararlo en casa desde el secado a su presentación final. Ahora os cuento como lo hago. El pulpo seco no es, ni mas ni menos, que un pulpo secado al aire durante unos días. El tiempo de exposición al fuego va a depender del grosor de la pata del pulpo.

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Martes, 24 de septiembre de 2013. Pulpo seco en el Vaixell. PULPO SECO EN EL VAIXELL. Hoy os voy a hablar de la PULPO SECO. Una preparación ancestral del mediterráneo. Conocí este producto en Denia y me encanto. Después, investigando un poco, he llegado a prepararlo en casa desde el secado a su presentación final. Ahora os cuento como lo hago. El pulpo seco no es, ni mas ni menos, que un pulpo secado al aire durante unos días. El tiempo de exposición al fuego va a depender del grosor de la pata del pulpo.

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Martes, 24 de septiembre de 2013. Pulpo seco en el Vaixell. PULPO SECO EN EL VAIXELL. Hoy os voy a hablar de la PULPO SECO. Una preparación ancestral del mediterráneo. Conocí este producto en Denia y me encanto. Después, investigando un poco, he llegado a prepararlo en casa desde el secado a su presentación final. Ahora os cuento como lo hago. El pulpo seco no es, ni mas ni menos, que un pulpo secado al aire durante unos días. El tiempo de exposición al fuego va a depender del grosor de la pata del pulpo.

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El cocinero romántico: La Trufa en el Vaixell. Trufa en brandi.

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Jueves, 7 de febrero de 2013. La Trufa en el Vaixell. Trufa en brandi. La Trufa en el Vaixell. Normas básicas para tratar la trufa negra (Tuber Melanosporum). Conseguir las Trufas de un suministrador de confianza que nos asegure la frescura de las mismas. En la temporada, es decir, del 15 de enero al 15 de febrero, pudiéndose conseguir antes y despues, pero con muchas posibilidades de que el producto no este del todo maduro o excesivamente pasado. 20 gr de Trufa fresca. El aroma y sabor de la trufa en es...

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El cocinero romántico: Llandeta de pescado con patatas

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Jueves, 11 de abril de 2013. Llandeta de pescado con patatas. LLANDETA DE PESCADO CON PATATAS. Hoy os voy a hablar de la LLANDETA DE PESCADO CON PATATAS. Una preparación de pescado tradicional de Denia que preparaban antiguamente los pescadores. Este plato que os presento es mi interpretación de la receta. Después de hacerla unas cuantas veces creo haber encontrado la lógica de la preparación. Se disponen todos los ingredientes en la cazuela tal y como se ve en la foto. El quid de la cuestión está en...

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El cocinero romántico: septiembre 2013

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Martes, 24 de septiembre de 2013. Pulpo seco en el Vaixell. PULPO SECO EN EL VAIXELL. Hoy os voy a hablar de la PULPO SECO. Una preparación ancestral del mediterráneo. Conocí este producto en Denia y me encanto. Después, investigando un poco, he llegado a prepararlo en casa desde el secado a su presentación final. Ahora os cuento como lo hago. El pulpo seco no es, ni mas ni menos, que un pulpo secado al aire durante unos días. El tiempo de exposición al fuego va a depender del grosor de la pata del pulpo.

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El cocinero romántico: abril 2013

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Jueves, 11 de abril de 2013. Llandeta de pescado con patatas. LLANDETA DE PESCADO CON PATATAS. Hoy os voy a hablar de la LLANDETA DE PESCADO CON PATATAS. Una preparación de pescado tradicional de Denia que preparaban antiguamente los pescadores. Este plato que os presento es mi interpretación de la receta. Después de hacerla unas cuantas veces creo haber encontrado la lógica de la preparación. Se disponen todos los ingredientes en la cazuela tal y como se ve en la foto. El quid de la cuestión está en...

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El cocinero romántico: Pulpo seco en el Vaixell

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Martes, 24 de septiembre de 2013. Pulpo seco en el Vaixell. PULPO SECO EN EL VAIXELL. Hoy os voy a hablar de la PULPO SECO. Una preparación ancestral del mediterráneo. Conocí este producto en Denia y me encanto. Después, investigando un poco, he llegado a prepararlo en casa desde el secado a su presentación final. Ahora os cuento como lo hago. El pulpo seco no es, ni mas ni menos, que un pulpo secado al aire durante unos días. El tiempo de exposición al fuego va a depender del grosor de la pata del pulpo.

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El Cocinero Fiel | Recetas de cocina en vídeo

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