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Verduras y legumbres
Viernes, 17 de octubre de 2008. Huevos a la flamenca. 191;Quién no ha comido alguna vez este plato? De pequeño era frecuente en los restaurantes y bares de Andalucía. Es una receta popular y que nos ha gustado meter "er peazo de pan". Normalmente se sirven en cazuelas de barro que han sido utilizadas para su elaboración. Admite otros ingredientes como jamón serrano, guisantes, pimientos morrones, esparragos, etc. 4 patatas, variedad monalisa. 100 gramos de chorizo ibérico, marca COVAP, en rodajas. Aceite...
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Cocina de Almería
Miércoles, 9 de enero de 2008. 1 kilo de harina de semola de trigo duro. 1 litro de agua,. 1 cabeza de ajos. Un cuarto de chorizo. Un cuarto de tocino. Un cuarto de hígado. Un cuarto de asadura. Un cuarto de carne magra de cerdo. Medio litro de aceite. Se pone el aceite al fuego, y cuando esté bien caliente se fríen los pimientos y se sacan. Después se echa toda la carne troceada. Se fríen los ajos, se saca todo y se aparta el aceite en una vasija. Se sigue moviendo hasta que queden sueltas. En el mismo ...
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Sopas y cremas
Jueves, 17 de enero de 2008. El calabacín, zucchini o zapallito es una de las dos variedades de (Cucurbita pepo), planta. Herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas oriunda del Nuevo Mundo, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros. Gran productor de calabacines es la zona de El Ejido, en Almería. (fuente: wikipedia.org.). 1 kilo de calabacines. 100 ml. de agua. 1 hueso de jamón.
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Carnes y aves
Lunes, 14 de noviembre de 2011. Croquetas de Boletus y puerros. El martes compré en un centro comercial una bandejita de setas de ostra que entraban por los ojos. ¡Cómo las preparo! Que si a la plancha, en tortilla, en revuelto, en crema calentita. ¡Vamos a hacer algo diferente! 1 bandeja de setas de cardo o Boletus (2oo gramos). 1 diente de ajo. 300 ml. de leche. 2 cucharadas soperas de harina de trigo. Aceite de oliva virgen extra. 50 gramos de queso de rulo de cabra (fabricante: Montesinos de Murcia).
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Chile
Miércoles, 23 de enero de 2008. Sal y aceite para aliñar. Cortar la cebolla en pluma y no amortiguarla, para que no pierda sabor ni donosura. Es preferible no usar cebolla "de guarda", "calderana" o "valenciana", porque son muy fuertes, sino preferir la llamada cebolla "amable", que es más suave y no repite con tanta persistencia. Los tomates, opcionalmente pelados, deben ser cortados en cascos si son pequeños o en cubos o tajadas si son grandes. Publicado por La cocina de rafaplegue. 1 palito de canela.
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Arroces y pastas.
Lunes, 14 de noviembre de 2011. Lasaña de verduras y 2 quesos. Estamos en el ecuador de la semana y me apetecía comer un plato de "verduritas" pero que llene. y, no veas como llena. 16 láminas de lasaña. 2 pimientos rojos de asar. 1 pimiento verde de asar. 200 gramos de queso canario "El Tofio". 100 gramos de crema de queso azul "Picos de Europa", Posada de Valdeón (León). Aceite de oliva virgen extra. Se dejan en agua caliente las láminas de lasaña según indique el fabricante. 250 gramos de níscalos.
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Aceite de Oliva Virgen Extra
Tipos de aceite de oliva en España. La legislación española distingue entre diversos tipos de aceite de oliva, atendiendo a su obtención:. Aceite de oliva extra virgen. Es el puro zumo de aceituna, sin ningun aceite refinado. Se obtiene al prensar la oliva en frío. Debe tener una acidez inferior a 0,8º. Aceite de oliva virgen. Aceites de oliva en general. Aceite de orujo de oliva. Se obtiene, mediante disolventes, a traves de agresivos procesos químicos, a partir del orujo de aceituna, que es el residuo ...
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La cocina de rafaplegue: pescados y mariscos
Lunes, 14 de noviembre de 2011. Flan de calabaza con crema de acelgas, migas de merluza y piñones. 250 gramos de calabaza, variedad “butternut”. 250 gramos de acelgas. 300 gramos de merluza fresca. 50 gramos de gamba roja pelada. 10 gramos de piñones. 1 ramillete de albahaca fresca. 2 dientes de ajo. 15 gramos de mantequilla de vaca. 50 ml de vino Moriles Alto “Segunda Bota”. Aceite de oliva virgen extra. Comino molido o pimienta. 10 gramos de espesante marino (agar-agar). Apagamos y dejamos reposar.
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Postres
Lunes, 14 de noviembre de 2011. Arroz dulce a la crema de leche y aromas de canela y cítricos. Receta enviada por Miguel desde Madrid). 2 litros de leche entera. 250 gr. de arroz. 250 gramos de azucar blanquilla. 2 palos de canela. 1 cáscara de naranja o limón. En una cacerola con agua , hervimos el arroz durante 5 minutos. Poner los dos litros de leche a hervir a fuego lento con la canela en rama y la cáscara de naranja o limón durante 15 minutos. Durante 5 minutos removemos. No podrá tomar sólo uno.
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Consejos
Viernes, 21 de diciembre de 2007. 191;Cuántas veces hemos copiado lo que hemos visto en el hogar familiar? La cocina es la habitación social de las familias. El "cotilleo" entre madres e hijos, los problemas diarios, etc. Se suele decir:"Cocina igual que su madre y tiene el mismo mal humor que su padre". Cada vez que toca cocinar en olla, aprovecho su capacidad (8 litros) y saco "ladrillos de comida", es bien sencillo. Consejo para congelar:. Publicado por La cocina de rafaplegue. La cocina de rafaplegue.
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Restaurantes de Andalucía
No hay ninguna entrada. No hay ninguna entrada. Suscribirse a: Entradas (Atom). Restaurante "Bodegas Campos", Córdoba. Restaurante la Alquería-El Bulli Hotel Hacienda Benazuza, Sanlúcar La Mayor(Sevilla). La cocina de rafaplegue. Rafael Pleguezuelos. Sevilla. This work is dedicated to the Public Domain. La cocina de rafaplegue. Si desea más información, puede visitar mi blog. If you wish more information, you can visit my blog. Si vous voulez plus d'information, vous voulez visitez mon blog.
