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PRIMEROS PLATOS: RISOTTO DE SETAS
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150 Gr. de setas. 150 Gr. de champiñones. 200 Gr. de arroz. 1 Litro de caldo de carne. Pelar y trocear las chalotas. Rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén transparentes. Agregar las setas y los champiñones limpios y troceados y mantener al fuego hasta que el agua que suelten se evapore. Etiquetas: ARROCES Y PASTAS. Qué pinta ese risotto! Se me hace agua la boca. 19 de junio de 2009, 11:15. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom).
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PESCADOS Y MARISCOS: COLAS DE RAPE A LA AMERICANA
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Domingo, 2 de marzo de 2008. COLAS DE RAPE A LA AMERICANA. 1 Kilo de rape pequeños y limpios. 150 Gramos de gambas. 4 Dientes de ajos. 150 Gramos de gambas sin pelar y con las cabezas. 1/2 Copa de brandy. 1/2 Litro de caldo de pescado. Las cabezas de los rape. 1 Ramita de perejil. 1 Hoja de laurel. 1 Litro de agua. Tapar y dejar cocer durante unos 20 minutos a fuego suave, espumando de vez en cuando. Una vez hecho colar y reservar. Echar las colas de rape en la salsa y añadir los otros 150 gr. de gam...
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PESCADOS Y MARISCOS: MERLUZA RELLENA
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Viernes, 14 de septiembre de 2007. Esta receta de merluza rellena (también llamada merluza a la Brujizafata) es de mi amiga Azahar. 1 Merluza (el tamaño depende de los comensales) esta fue para 3 personas y pesó 1 Kg. 200 G. 250 Gr. de gambas. Cinco dientes de ajo. Una buena rama de perejil. 1 Chorrito de limón. PREPARACIÓN CON PASO A PASO. Al comprar la merluza le diremos al pescadero que la abra por la mitad y le quite la espina central. A continuación poner las gambas peladas encima de la merluza.
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PESCADOS Y MARISCOS: CALAMARES RELLENOS
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Lunes, 28 de septiembre de 2009. 1 Kilo de calamares. 1/2 Kilo de gambas. 3 Latitas de atún. 1 Hoja de laurel. Unos granos de pimienta. Media cucharadita de pimentón. 150 Ml. de vino blanco. Un poco de agua. Limpiar bien los calamares separando los tentáculos de la bolsa. En un bol picar el huevo cocido, los tentáculos de los calamares, las gambas previamente peladas, añadir las latitas de atún escurridas de aceite, el huevo crudo batido y un poco de sal. Acompañar con arroz cocido o patatas fritas.
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PESCADOS Y MARISCOS: PULPO A LA GALLEGA
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Domingo, 11 de marzo de 2007. PULPO A LA GALLEGA. Cocemos el pulpo y las patatas enteras en la olla expres con agua y sal. Cuando está tierno lo ponemos a escurrir. Partimos las patatas en rodajas y las ponemos en una tabla redonda. Encima colocamos el pulpo troceado y le echamos por encima aceite, pimentón y sal gorda. 11 de octubre de 2007, 12:43. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Ver todo mi perfil. ALMEJAS A LA MARINERA. BACALAO CON MUSELINA DE AJO.
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PESCADOS Y MARISCOS: PESCADO AL HORNO (EN BOLSA)
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Viernes, 9 de marzo de 2007. PESCADO AL HORNO (EN BOLSA). 1 Kg de pescado para el horno (dorada, lubina, etc.). 1 Ramita de perejil. 1 Chorrito de aceite de oliva. 1 Bolsa para asar (de venta en Mercadona). Salamos el pescado y reservamos. Lo bueno que tiene esta receta es que al cocinarse el alimento dentro de la bolsa no se ensucia ni la bandeja ni el horno y queda muy jugosito y nada seco. 29 de diciembre de 2008, 14:45. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom).
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ENSALADAS Y VERDURAS: PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN. 2 Latas de pimientos del piquillo. 1 Lata de 400 gr. de atún en aceite. Un puñado de maíz. 2 Cucharadas de harina. 1 Nuez de mantequilla. Un poco de nuez moscada rallada. PREPARACIÓN PASO A PASO. En un cuenco echar el atún escurrido de aceite y el puñado de maíz. A continuación añadir unas cuantas cucharada de bechamel y remover todo. Rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente. Decorar con un poco de bechamel por encima de los pimientos. Ver todo mi perfil.
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ENTREMESES: CHAMPIÑONES RELLENOS
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5 Lonchas de jamón de York. 8 Dientes de ajo. Un buen manojo de perejil. Pelar los champiñones, cortarles el tronco y enjuagar bien. Poner a escurrir. Echar en un bol. El queso y el jamón picado y removerlo todo. Picar los ajos y el perejil muy menuditos. Con un poco de aceite. Rellenar los champiñones con el queso y poner encima una cucharadita. De ajos fritos. Ponerlos encima de una bandeja y hornear. A 200º durante 25 o 30 minutos. Etiquetas: ENTRADAS FRÍAS Y CALIENTES. 11 de octubre de 2007, 12:32.
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ENTREMESES: BRAZO DE GITANO SALADO
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BRAZO DE GITANO SALADO. Un puñado de aceitunas picadas. 3 Latitas de atún (escurridas de aceite). Un puñado de maíz. 4 Palitos de cangrejo picados. 6 Cucharadas de tomate frito. Pimiento morrón para decorar. Mahonesa (de bote o casera). Cocer las patatas con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas quitar el agua y pasar por el pasapurés. Reservar. Etiquetas: ENTRADAS FRÍAS Y CALIENTES. M ha encantado ver esta receta es como lA KE HACE MI MADRRE. BESOS MONICA. 10 de octubre de 2007, 10:12. ENTRADAS FR...
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ENTREMESES: HUEVOS COCIDOS (CHINOS)
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1 Lata de aceitunas sin hueso. 1 Lata de pimiento morrón. Cocemos los huevos y cuando estén fríos los pelamos. Los colocamos encima de la bandeja con mayonesa. Me trajeron unos recuerdos de mi niñez. Mi madre los preparaba muy parecidos, pero les llamabamos pinguïnos, no me preguntes por qué, que no tengo ni idea. 27 de junio de 2007, 9:12. ME ALEGRO QUE TE HAYAN TRAIDO BUENOS RECUERDOS DE TU NIÑEZ. NADA MAS QUE POR ESO MERECE LA PEÑA HABERLOS HECHO. 27 de junio de 2007, 12:30. 9 de enero de 2008, 3:06.
