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ÑOQUIS CON SALSA SUREÑA
ÑOQUIS CON SALSA SUREÑA. Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 50 g de hongos secos. 2 dientes de ajo picados. 1/2 taza de vino blanco seco. 190 cc de crema 0 % grasa. 600 g de ñoquis de papa o calabaza. 4 cucharadas de queso rallado light. 2 cucharadas de perejil picado. Hidratar los hongos en 2 tazas de agua hirviendo durante 20 minutos. Colar y reservar el líquido. Picar grueso los hongos. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción). Hidraos de carbono 38 g.
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TOMATES FRESCOS
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 8 tomates redondos medianos. 1 taza de arroz integral cocido y frío. 1/2 taza de queso blanco descremado. 1/4 de taza de mayonesa light. 3 cucharadas de cebolla de verdeo picada chiquito. 1 pepino grande con piel y rallado. Cortar la tapa de los tomates, retirar la pulpa, salpimentar el interior y colocarlos boca abajo en una bandeja, en la heladera, durante 30 minutos. Descartar las semillas y la parte gelatinosa.
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PIZZA MADERO
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 1 masa de prepizza. 3 cucharadas de salsa de tomate condimentada con sal, pimienta y orégano. 1/2 taza de mozzarella magra rallada. 5 tazas de hojas de espinaca o rúcula sin tallos. 100 g de jamón cocido en fetas, cortadas desparejas. 1/2 taza de queso port salut light en cubitos. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de pimentón. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción). Hidraos de carbono 21 g. Ver todo mi perfil.
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PIZZA DE DOS ESTACIONES
PIZZA DE DOS ESTACIONES. Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 1 masa de prepizza. 3 cucharadas de salsa de tomate. 1 taza de mozzarella magra rallada. 2 y 1/2 tazas de cubitos de tomate (pelados). 1 y 1/4 taza de champiñones picados grueso. 2 dientes de ajo picados bien chiquitos. 1 cucharada de albahaca fresca picada. 2 cucharadas de aceite de oliva. 4 cucharadas de queso rallado light. Cubrir con la mozzarella. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción).
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HAMBURGUESAS VEGETARIANAS
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 2 latas de porotos escurridos. 2 tazas de arroz integral cocido y frío. 1 diente de ajo picado (opcional). 1 cebolla de verdeo picada y rehogada. 2 cucharadas de ketchup. 1 cucharadita de orégano. Poner todos los ingredientes y 2 cucharadas de agua en el bowl de la procesadora. Procesar hasta formar una pasta. Dividir en 6 porciones y darles forma de hamburguesas ayudándose con un aro de 8 a 10 cm. Hidraos de carbono 43 g.
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TOMATES CON ADEREZO DE PEPINOS
TOMATES CON ADEREZO DE PEPINOS. Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 100 g de queso blanco descremado. 2 cucharadas de mayonesa light. 2 cucharadas de leche descremada. 1 cucharada de aceto. 1 pepino chico en cubitos. 2 cucharadas de cebollín picado. 1 cucharada de perejil picado. 5 omates medianos en rodajas. Colocar las rodajas de tomates en platos o bowls individuales, salpimentarlas y cubrir con el aderezo. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción).
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CORONA DE ZANAHORIAS
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 4 tazas de puré de zanahorias (1,200 kg de zanahorias crudas). 1 y 1/4 de taza de ricota magra. 1/4 de taza de leche descremada. 2 huevos ligeramente batidos. 2 cebollas de verdeo picadas y rehogadas. 3 cucharadas de perejil picado. 1/4 de cucharadita de nuez moscada. En el bowl de la procesadora poner el puré de zanahorias, la ricota, la leche y los huevos; salpimentar y procesar 2 minutos. Hidraos de carbono 22 g.
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CAZUELITAS CON HUEVO
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 1 kg de calabaza o zapallo. 1/2 taza de queso blanco descremado. 3 cucharadas de queso port salu light en cubitos. 1 cucharadita de edulcorante en polvo (frasco). 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Cocinar la calabaza hasta que esté tierna y luego hacer un puré bien liso. Dejar entibiar. Mezclar el puré con los daditos de queso y condimentar con sal y nuez moscada. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción). Ver todo mi perfil.
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SORPRESAS DE CEBOLLA
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 250 g de cebollas picadas. 250 g de cebollas de verdeo en aritos finos. 3 cucharadas de queso blanco descremado. 2 cucharadas de queso rallado light. 1/2 cucharadita de tomillo, oregano, etc. 2 docenas de tapas de empanaditas para copetín. Mezclar el queso blanco con el queso rallado, la clara y el tomillo. Salpimentar y agregar a las cerbollas ya frías. Mezclar. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción). Hidraos de carbono 10 g.
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HORNEADA DE VEGETALES
Recetas de la Revista "COCINA PARA DIABETICOS" de la Fundacion Favaloro - 2009. 1 coliflor chico cortado en flores. 2 zapallitos en cubos. 2 zanahorias en rodajas. 1 taza de cubos de calabaza. 1 cebolla grande en plumas. 2 berenjenas medianas peladas y en medias rodajas. 1/2 taza de caldo light de verduras. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de queso rallado. 1 cucharadita de orégano. Cocinar todas las verduras en el microondas o al vapor, hasta que estén cocidas pero aún crocantes.
